有的人在上眼睑内侧的皮肤上出现对称性的黄色斑块，医学上叫做眼睑黄色疣。其发生原因主要与血脂增高有关，尤以家族性血胆固醇过高症患者为多见。眼睑黄色疣患者无痛痒感觉。初起，这种黄色疣如米粒大，发展缓慢，稍高出皮面，与正常皮肤截然分开，但边界不规则，犹如小片黄油贴在表面。这种黄色疣发展到最大时，可占据全部上眼睑，非常醒目，多为他人指出或自己照镜子时无意发现。一旦发现这种黄色疣，应及早去医院检查，以便早期发现身体内部的隐患。
（二）出现中耳后反应与耳垂皱弦
从解剖生理上看，供给内耳感受器的动脉是终末动脉。当动脉硬化所致缺血时，会很快引起内耳反应，出现相应症状，如耳鸣、耳聋或眩晕。医学研究现已证实，这种表现可出现在动脉硬化的早期。这是因为内耳和脑组织一样不能耐受缺氧，而且对缺氧比心肌更为敏感。当动脉硬化首先引起内耳终末动脉狭窄时，内耳的症状先于循环系统表现出来。所以除其他因素（如药物引起的耳聋等）外，这一现象可被看成是动脉硬化或将要发生冠心病的预兆。
据国外研究证实，耳垂上出现小小的皱纹是同动脉异常有关联的。其依据为耳垂是耳朵上唯一多肉的部位，当动脉出现硬化时，耳朵同其他组织一样得到的血液运行也较少，且耳垂是耳朵上对这种缺血现象较为敏感的部位。因而在耳垂上出现皱纹，是另一个提醒人们注意的信号。
动脉硬化患者宜吃的食物
动脉硬化不需住院治疗，家庭调养主要靠食疗，特介绍如下食疗方供君选用。
（一）吃大蒜
每顿饭吃3瓣以上生大蒜，坚持吃三个月以上。南方人若畏生大蒜辣，可将生蒜蘸醋吃。有位脑动脉硬化患者连续吃生大蒜3个月后去医院检查，脑供血的情况大有好转，头昏脑涨的症状也消失，记忆力也提高了。
（二）葛根粉
将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米50克煮成粥（先煮葛根，取滤液与粳米同煮）代早餐。坚持食用3个月即可见效。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。
（三）吃松针
采集嫩松叶生吃，每日吃10～20克，或将松叶阴干，每次用10克泡开水代茶饮。坚持半年以上。新近研究发现，松叶含类黄酮，是一种强抗氧化剂，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，减少平滑肌细胞的增生，能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
（四）吃鲜辣椒
鲜辣椒又称青椒，富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。常吃鲜辣椒的人很少患脑血栓病和冠心病。
（五）补充叶酸
富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。新近研究发现动脉硬化引起的脑中风、冠心病心肌梗塞与患者血浆内高半胱氨酸有密切关系。动物实践也证实，用添加了高半胱氨酸的食品喂养动物，数月后均发现动脉粥样硬化症。每天补充5毫克叶酸就能使血浆中的高半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，从而起到防止动脉硬化发生发展的作用。每天吃1市斤绿叶蔬菜或喝一杯（400ml）豆浆或饮一杯橙汁，就可摄取足够的叶酸。
（六）吃香蕉
香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。香蕉还有润肠通便的作用，可避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃4支香蕉，既能抗脑动脉硬化，又能降血压，还能预防脑中风的发生。
脑血管硬化与高血脂症、高黏血症密切相关，因而平时合理饮食，适当运动，心理保持平衡等调养法宜相互参考。
三、血管循环系统疾病的饮食保健
动脉粥样硬化的饮食注意
动脉粥样硬化的主要病理改变是动脉血管内膜上有脂质沉着，并有粥样斑块，加上血小板聚集，形成血栓，使血管内膜表面不光滑，血管管腔变狭。所以饮食应选择：
（一）多吃鱼类
鱼油（尤以深海冷水鱼佳）中含有的不饱和脂肪酸可抗血小板聚集，减轻血管收缩，阻止氧自由基造成的细胞损害，降低血脂，增加高密度脂蛋白。
（二）多食大蒜
大蒜中含有抗氧化剂，可预防动脉硬化。
（三）适当进食一些坚果类
核桃、杏仁等，内含抗氧化剂、维生素E、元素硒，有助于保护血管壁。进食坚果类量要适当，不可多多益善。
（四）增加饮食中蔬菜、水果
内含较多的维生素C及卜胡萝卜素。
（五）适量饮酒
过量的饮酒对人是有害的，可使血压升高，心脏病复发，心律失常加重，甚至发生猝死。如果平时有饮酒习惯，保持每天2杯以下红葡萄酒，对防止动脉硬化是有益的。如果没有饮酒习惯，还是保持原习惯为好。
动脉硬化患者不宜食用过多的动物脂肪、乳制品，不宜过多饮酒。
高黏血症患者的家庭调养
高黏血症是血液黏稠度升高引起的病症。正常的血液黏度（BV3.5～50）是保证血液循环，尤其是微循环的重要条件。一旦血液黏度升高，血流速度必然减慢，血液中的脂质、脱落的内皮细胞等就会沉积于血管内壁，使血管狭窄；还易在血小板和纤维蛋白的作用下形成凝血块，即血栓。血栓阻塞脑动脉就会发生脑卒中（中风），阻塞冠状动脉就会引起心绞痛、心肌梗死。还可引起高血压、高血脂症、糖尿病、肺心病、肾脏病以及视神经、视网膜缺血而出现视力模糊等疾病。总之，高黏血症所形成的血栓，就像车匪路霸，所到之处无不造成危害。
高黏血症是直接引起心脑血管病的罪魁祸首，也是吃出来的疾病，属于现代富贵病之一。积极防治高黏血症就可以有效地防止危及生命的心脑血管病的发生。
如何知道自己患有此病呢？高黏血症早期的患者有晨起头晕，晚上清醒的症状。有的蹲着干活感到气短，甚至蹲下困难。有的还出现阵发性视力模糊。此病多发生在身体肥胖的中老年人，若抽血时发现血色暗红或紫黑而又浓稠，就应立即去医院作“血流变”检查，以便及时做出诊断。
高黏血症既是吃出的疾病，就主要应从吃上加以调养。
1.饮食清淡，粗细搭配，平时以素食为主，多吃粗粮，少吃细粮：多吃绿叶蔬菜、瓜果，少吃动物脂肪；一日三餐晚餐宜少，尤其要少吃甜食，防止血中甘油三酯升高，甘油三酯高，血液黏度必高。
2.常吃抑制血小板凝聚、防止血栓形成的食物如黑木耳、大蒜、洋葱、柿子椒、香菇、草莓、菠萝、柠檬等。其中黑木耳是防止血小板凝聚的上品，长期食用可防止血栓形成。木耳烧豆腐就是一道降血黏度的可口佳肴。
3.多吃溶血栓的食物如西红柿、红葡萄、橘子、生姜等，有抗血凝，降低血黏度，溶解血栓的作用。
4.血脂高特别是甘油三酯高是高黏血症的物质基础，防止高血脂症就能有效地防治高黏血症。应多吃降血脂特别是降甘油三酯的食物如螺旋藻、香芹、胡萝卜、酸芋、生山楂、紫菜、海带、马齿觅苹果、猕猴桃、玉米等。
5.多饮水，稀释血液，早晨起床后，每餐饭前1小时，就寝前，饮用20～50℃的白开水或淡茶水。每天总量在2000毫升以上，可冲淡血液，缓解血液黏稠度，使体内血液循环畅通，脂质和血液中的杂质就不会沉积在血管壁上，也不易形成血栓。不论口渴与否都必须饮用。
6.选服非处方药如维生素C、肠溶阿斯匹林（每天819）、复方丹参片（每次4片，一日3次）、潘生丁（银杏叶制剂，按说明书服用）等。任选服一二种即可降低血黏度。
此外，坚持运动锻炼，如散步、慢跑、打太极拳等，以促进血液循环，加速体内脂质代谢，也是降低血黏度的良法。
高血脂症患者要有良好的饮食习惯
食物成分对血液中脂肪的影响是特别明显的。经过大量动物实验表明，喂动物那些高胆固醇和高脂肪的饲料，对多种动物（包括猴、鸡、兔、大鼠、小鼠等）可以引起血脂升高，从而渐渐产生实验性动脉粥样硬化。用普通饲料代替高胆固醇加高脂肪的饲料喂养动物后，动脉粥样硬化症状就会快速消退。
与此同时，大量的人群流行病学调查结果也显示，习惯性地食用动物性脂肪（主要含饱和脂肪酸），很容易引起血中胆固醇及低密度脂蛋白含量升高。这两种物质升高，对动脉粥样硬化会产生加速的作用。同时还会造成血中高密度脂蛋白降低。而这些高密度脂蛋白对保护血管、延缓动脉粥样硬化有很好的作用。而摄入植物性脂肪（主要含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）、纤维素及植物蛋白等，可以降低血脂。
通过临床对846名男子作为实验组进行研究，让这些人经常食用饱和脂肪酸和胆固醇少的食物，同时增加饮食中植物性脂肪的含量，调查结果发现血浆总胆固醇、三酰甘油水平下降，而高密度脂蛋白并未降低。8年跟踪采访以后，发现致命性动脉粥样硬化疾病发生总数明显呈现下降（包括冠心病猝死、脑血管意外等）趋势，与对照组进行比较，死亡率降低了31.4%；非致命和致命性动脉粥样硬化疾病总发病率也明显呈现下降趋势，与对照组比较减少31.3%。
由此可见，日常膳食习惯会直接对血脂和脂蛋白含量造成影响，并与动脉粥样硬化的发生、发展存在着密切的联系。了解这方面的知识，自觉地养成良好的饮食习惯，对于预防动脉粥样硬化是至关重要的。
高血脂症患者要合理烹调
做食物的方法多种多样，因而它们的营养价值也不尽相同。根据高血脂症患者需用低脂、低热能饮食的特点，介绍几种适合高血脂症患者饮食的烹调方法：
（一）蒸
在饮食保健的烹饪方法中经常使用。方法是，先将食物拌好调料，然后隔水蒸熟。也可将食物放入米粉包、荷叶或菜叶中蒸，还可将食物放入容器中蒸，又叫清蒸。也有在食物中加水或汤盐蒸。蒸食的特点是原汁原味，保持食物中的原有营养成分不变。
（二）炖
炖也是食物加工的常用方法，又名清炖，如炖肉、炖鱼等。炖是将食物洗净切块后下锅，加入适量清水，放入调料，武火烧开，撇去浮沫，改文火炖至熟烂。食物的特点是原汁原味，质地软烂。
（三）煮
也是常用方法之一，如煮面条。方法是将食物下锅加水，先用武火煮沸，再用文火煮熟即可。煮的时间比炖的时间短，适用于体积小易熟的食物。其特点是味道新鲜，食物中有营养价值的成分能较好地溶解于汤汁中。
（四）熬
熬是在煮的基础上再继续用文火熬至汁稠而烂。适用于含胶质多的食物，其食物特点是食物稠而烂，味浓易消化，适宜于老年人食用，如熬粥。
（五）凉拌
是生食或近乎生食的一种方法。将食物洗净切细，用开水烫后再加调料拌匀即可。适用于蔬菜类食物，能较好地保存营养素不被破坏，特点是鲜嫩而脆，清香可口。
高血脂症患者不宜选用的烹饪方法是：焖、炒、炸、烧等。
高血脂症患者的饮食结构要合理
对于一般高血脂症者的合理饮食结构，有人将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”。
第一句话为“一、二、三、四、五”：“一”是指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高血脂症的发病机会。“二”是每日食用糖类（或碳水化合物）250～350克，即相当于主食300～400克，其中瘦人可多吃些，而胖人应少吃些。“三”是指每日进食3份高蛋白质食品，每份可为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各一份为宜；“四”是指“不甜不咸，有粗不细，三四五顿，七八成饱”即每天可吃三顿，四顿或五顿，每顿可吃七八成饱。“五”是指每日摄取500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。
第二句话为“红、黄、绿、白、黑”：“红”是指每日可饮红葡萄酒50～100毫升，有助于升高血中高密度脂蛋白（HDL），可预防动脉粥样硬化。还要每日进1～2个西红柿，除降压去脂外，还可使男性前列腺癌的发生率减少45%。“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，每天要适量食用其中的一种。“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜，它们所含的维生素C、茶多酚、菜碱等，有降压去脂等多种功用。“白”是指燕麦片（或燕麦粉）每天可适量服用，一般每日用50克，水煮5～10分钟，对入牛奶中合用，可起降血脂的作用。“黑”是指黑木耳或香菇等要每天食用，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡发后，烹调入菜肴中服用，有降低血脂等功用。
高血脂症患者可适量饮酒
国内外经研究观察指出，适量饮酒对人体有益。少量持续饮酒，对脂质代谢状况有明显改善，自然促成血中高密度脂蛋白（HDL）升高，血脂降低，动脉粥样硬化的渠道被切断，保护心血管系统，降低冠心病发病率。美国哈佛大学医学院研究观察证明，日饮酒量小于50克，可以使血中低密度脂蛋白水平减少，使高密度脂蛋白增加，防止了脂肪沉积，从而使冠心病死亡率大大降低。最近，越来越多的研究指出，保护心脏的办法之一，是饮适量的果酒。特别是红葡萄酒，它可以减少冠心病的发生。也正因如此，美国心脏病协会推荐，即使是那些患有心肌梗死的冠心病人，也可以适量饮低度酒，但日饮酒量小于50克为宜，禁饮烈性酒。我国医学专家研究观察指出，经常习惯性地适量饮酒者，无论男女，其血中高密度脂蛋白水平将会升高。有人观察34例绝经期妇女，每日饮酒30毫升，4个月后，与对照组比较，血清高密度脂蛋白升高10%，低密度脂蛋白—胆固醇（LDLC）下降8%。哈尔滨医科大学心血管病研究所研究观察证明，适度饮酒对人体脂肪代谢产生有益，饮酒组高密度脂蛋白水平显著高于非饮酒组，并可使冠心病发病率明显降低。
少量、适量并且持续饮酒，可使高密度脂蛋白升高，低密度脂蛋白降低，对动脉粥样硬化和冠心病的防治可起到很好的作用。所以，无论是正常人，还是高血脂症患者，都可以坚持适量饮用低度酒，每天以小于50克为宜，可起到防治高血脂症的作用。
高血脂症患者宜常吃富含膳食纤维的食物
膳食纤维，是指膳食中不能被利用的碳水化合物与木质素，它包括纤维素、半纤维素（或非纤维素性多糖）、木质素、果胶、藻胶、树胶、琼脂等。膳食纤维虽不能被人体消化、吸收和利用，但它是膳食中重要成分，为人体健康所必需。膳食纤维的种类不同，其物理学特性不同，在人体内的作用也不一样，这种特性包括亲水性、黏性、酵解性、消化酶受抑制性、结合胆酸及离子交换等。
