红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”，在民间还有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，路丁（维生素P）的含量也很高。红枣能滋补脾胃、养血安神、治病强身，是提高孩子免疫力的不二之选。
☆餐桌上的营养学
1.多吃红枣能健脾益胃
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的孩子，每天吃红枣7颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效，与生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
2.红枣是益智健脑的佳品
红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
3.补气养血，预防孩子缺铁性贫血
红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用，故而红枣有补中益气之功效。
4.多吃红枣能保肝护肝
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂，它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
5.红枣有益气安神，促进睡眠之功效
红枣有安神的作用。若孩子失眠或不易入睡，可在晚饭后用红枣加水煎汁服用，或者与百合煮粥，临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。
6.红枣可以防治心血管疾病
红枣富含环磷酸腺苷。环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
☆餐桌营养新“食”尚，吃出聪明来
1.红枣的营养吃法
我们常吃的有鲜枣、干枣和蜜枣三类，这三类枣营养价值有一定差别。
鲜枣甜脆多汁，营养丰富，其中维生素C含量最高，但不好保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏了。
鲜枣生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥等。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。
红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。
2.喝点红枣水防感冒
有些体质比较弱的孩子，一到季节转换或者稍一运动出点汗就爱感冒。对于这样的孩子，妈妈们可以经常自制一些“红枣保健饮料”给孩子喝，有助于提高免疫力，预防感冒。
保健饮料的做法很简单，可以用太子参（15克）加红枣（7～9个）或者红枣加黄芪（15克）煎水，让孩子代茶饮用，然后把红枣吃掉，有很好的益气、健脾的作用。而且味道淡淡甜甜的孩子容易接受，常喝这种“保健饮料”可以使孩子胃口好、身体壮。
3.经常吃枣可防过敏
日本学者发现，红枣中含有大量抗过敏作用的物质——环磷酸腺苷。
当人体接触抗原之后，引起过敏症状，最多见的就是皮肤出现高出皮肤表面的块状红疹，瘙痒明显，称为荨麻疹；还有湿疹、支气管哮喘等。这些过敏症状的发生，是由免疫细胞释放出过敏介质所引起的，这些介质如组织胺等。当服用大枣后，其中的环磷酸腺苷被人体吸收，在血浆、白细胞及其他免疫细胞中的浓度增高了，使细胞膜被稳定，减少了过敏介质的释放，从而阻止了过敏反应的发生，达到治愈过敏性疾病的作用。因此如果孩子属于过敏体质或出现过敏症状，可以让孩子多吃些红枣。
☆致妈妈们的小tips：
（1）由于外感风热而引起的感冒、发烧的孩子及腹胀气滞的孩子，都不宜生吃鲜红枣。此时，应水煮吃枣。
（2）红枣中含糖量较高，给孩子吃应留意吃多了可能导致蛀牙。
