原料 鸡胗200克，莴笋150克，红椒30克。
调料 大葱、姜块各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，植物油、香油各适量。
准备工作Preparations
1 莴笋削去外皮，切去根，洗净，切成小块。
2 锅中加入清水烧沸，放入笋块焯煮片刻，捞出沥水。
3 红辣椒洗净，切成小段；大葱洗净，切成段；姜块洗净，切片。
4 鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋。
5 洗涤整理干净，在表面剞上十字花刀，再切成小块。
6 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
制作步骤Procedures
1 锅中加入植物油烧热，下入葱段、姜片炒香。
2 放入莴笋块、红椒块和鸡胗花翻炒均匀。
3 加入鲜汤、精盐、味精翻炒至均匀入味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。
