原料：面条500克，猪排骨200克，油菜75克。
调料：葱段10克，姜片、蒜片各5克，花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，植物油2大匙。
准备工作
1 干辣椒去蒂，洗净沥干，切成小段。
2 油菜择洗干净，根部剞上十字花刀，放入加有少许油的沸水中略焯，捞出过凉、沥水。
3 猪排骨洗净，先顺长切成长条，再剁成骨牌块备用。
制作步骤
1 锅置火上，放入清水、排骨块烧沸，焯烫5分钟，捞出洗净。
2 锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片、八角炝锅，放入排骨、花椒、辣椒段煸炒。
3 加入酱油、精盐、白糖、料酒，倒入足量清水，用旺火烧沸，转小火焖煮约1小时至排骨熟烂，捞除花椒、八角、辣椒、葱段、姜片、蒜片，制成浇汁。
4 将面条煮熟，捞出装碗，放上油菜和排骨，淋上浇汁即可。
