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第388章 银丝卷

原料:面粉1000克,酵母粉15克。

调料:白糖200克,熟猪油、清水各适量,植物油400克。

准备工作

1 酵母粉加入少许温水调拌均匀成酵母水。

2 面粉放盆内,加入熟猪油、白糖、酵母水和少许清水调匀,再搓揉均匀成发酵面团,用湿布盖严,饧约30分钟。

3 取1/3发酵面团搓条,下成剂子,擀成中间稍厚的长方片;余下的发酵面团用擀面杖擀成大薄片,用快刀切成细丝,均匀地刷上少许油,再切成长约8厘米的小段,分成小份。

制作步骤

1 面皮放在案板上,中间放1份面丝,从一边卷起后成银丝卷生坯,饧30分钟,依次放在刷有植物油的箅子上。

2 蒸锅置火上烧沸,放入银丝卷生坯,用旺火蒸约12分钟至熟软,取出码放在盘内即可。

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