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第4章 香菇泡菜

原料:鲜香菇1000克,红辣椒100克。

调料:精盐4大匙,大蒜末5小匙,味精、白糖各1小匙,白醋2小匙,辣椒粉90克,虾酱120克。

制作步骤

1 香菇去蒂,洗净,下入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉;红辣椒去蒂、籽,切成小菱形片。

2 将大蒜末、辣椒粉、白糖、白醋、虾酱、味精调拌均匀,做成泡腌料。

3 将香菇、红辣椒装入盆内,加入精盐腌渍2小时,捞出挤净水,加入泡腌料腌渍入味即成。

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