桂花酒：增加内涵，提升附加值
很久以前，有一个卖酒的善良寡妇。她酿出的酒，味醇甘美，因此在当地有“仙酒娘子”的美誉。每天天蒙蒙亮，勤劳的仙酒娘子就起来劳作了。
有一年的冬天，她早上起来，刚打开大门，就看见了门外躺着一个骨瘦如柴、浑身脏兮兮的乞丐。仙酒娘子伸手试了下鼻息，感觉还有气，就把他背回家里，灌了热汤，又喂了半杯酒，那汉子才慢慢苏醒过来。因为浑身有伤，所以汉子祈求酒仙娘子多收留他几天。仙酒娘子为难了，如果收留他，别人会说闲话的，可是也不能让他活活冻饿死，于是点头答应留他暂住。
果然，流言飞语很快就传开，大家开始对仙酒娘子疏远起来，到酒店来买酒的一天比一天少了。但她顶着压力依然尽心尽力照顾那汉子。后来某一天，那汉子不辞而别。仙酒娘子很着急，便去寻找，在路上见一个颤巍巍的老人挑着干柴，走着走着突然跌倒了，双唇紧闭，口里念着：“水、水……”荒山坡上没有水，仙酒娘子急中生智咬破了指头，把手指伸到老人嘴边，要让老人喝血止渴，这个时候老人却突然不见了。一阵风刮过，天上飞来一个黄布袋，袋中有小黄纸包和一张黄纸条，上面写着：月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白，那乞丐和担柴老人，都是吴刚变的。
后来很多人都知道了这事，都来索要桂子。善良的人把桂子种下，长成了桂树，开出了桂花。心术不正的人，种下的桂子就不会生根发芽，让他感到难堪，从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了吴刚大仙，才把桂子洒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒。
桂花香飘万里，美酒如同这个美丽的传说一样令人动容。这从某种程度上代表了桂花酒的某些特征。桂花酒是中国广西壮族自治区的特产名酒，是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。桂花酒色泽浅黄，桂花清香，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。常饮可健脾胃，助消化，活血益气。
智慧锦囊：
清澈透亮，口感醇和的桂花酒，也是上好的补品，据说此酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。桂花本身就是中药，它性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服后有化痰散淤延年益寿等功效。有米酒的底子，再加上桂花的点缀，这酒（产品）的附加值就很高了，而高附加值正是名酒之所以成为名酒一个重要的原因。这就和人一样，你有本事，他也有同样的本事，你的优势便体现不出来。在基础接近相同的状况下，提高内涵便是增加自己优势的一个较好的途径。内涵提高了，比较优势就可以发挥出来。除了增加内涵、个人魅力等，最重要的还是应该提升自己的能力。
花雕酒：花雕嫁女，日后孝意还深情
史料记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，可以说是中国源远流长的酒文化的代表。在中国，花雕酒的种类繁多，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、善酿酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
花雕不仅是绍兴酒的代名词，也是历代名人墨客为之倾倒的传统名酒。花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的传统风俗之一。
晋代上虞人稽含，是记录花雕的原始圣手。稽含在《南方草木状》中详录：“南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陵地竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”意思是说：在我国南方，人们生下女儿到一岁时，就开始大量酿酒，冬天里，等到池塘中的水干枯了，就将盛酒的坛子封好口，埋入池塘中。即使到次年春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当等到女儿出嫁时，才将埋在原池塘中的酒挖出来，用来招待双方的客人。这种酒称为女酒，它的味道是非常好的。稽含在这里记录的是最能代表绍兴风俗的“花雕嫁女”的史实。埋于地下的陈年“女酒”，由于其储存的包装物是经过雕刻绘画而成的酒坛，故称“花雕”。酒坛外面的雕花，表达的是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一种祈求，一个希冀。花雕是家中女儿出嫁时宴请用的美酒，是家中女儿长大成人的见证。所以饮花雕之际，就是嫁女之时。此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。
今日的绍兴，花雕嫁女之风已经找不到了。然而，女儿出嫁之日，用品质优良的花雕酒，仍然是招待亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种祝愿。
智慧锦囊：
最难舍是那一瞬间的分离，最辛苦的是那十几年的养育，女儿要嫁人了，父母就要把那同岁的花雕酒拿出来款待双方的客人。这陈年的酒里，融化的是无私的父爱和母爱，溶解的是伴随女儿成长的欢乐时光。在今天，按说嫁人并不意味着分离，但是很多的老人当看着女儿出嫁，还是会流下泪来。父母为我们付出的实在是太多了，从呱呱坠地到成长为人，他们所付出的，只有当我们自己当了父母才可以充分体会到。当我们一天天长大，忙于自己的生活的时候，老天往往喜欢开玩笑，让人生留下“子欲养而亲不待”的遗憾。时间说慢也慢，说快也快，为了避免那种心碎，我们难道不该从现在开始就孝敬父母吗？
五粮液：质朴至极是精华
天下三千年，五粮成玉液。五粮液在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、朗酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它形成了“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。
在五粮液的酿制工艺的形成过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。“姚子雪曲”是五粮液的雏形。它是宋代宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食为材料。
明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液的制作方法就是沿袭了陈氏秘方。此酒有两个名字，一是文人雅士称呼的“姚子雪曲”，一是下层人民称呼的“杂粮酒”，这就是今天五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现今仍然在使用。
1909年，陈氏秘方的传人邓子均将自家生产的杂粮酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉在品尝了此酒之后说：“如此佳酿，名为‘杂粮酒’似嫌凡俗，而‘姚子雪曲’虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’，既雅俗共赏，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，流传达一个世纪之久。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，1991年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此，五粮液酒共获国际金奖32枚。
作为国宴酒，五粮液已成为国家交往的使者和桥梁；作为神酒，班禅大师用五粮液祭奠。五粮液被誉为“酒林奇葩”、“国之瑰宝”、“香飘四海、誉满五洲”。五粮液酒文化是中华民族文化的骄傲，也是世界酒文化的奇葩。
智慧锦囊：
粮食酒最初的时候都是由农民们酿制的，质朴的中国农民在工艺上可能没有后来的酿酒师们的技巧，也没有像今天酿酒那般，添加各种复杂的成分，他们就是用粮食，用自然的粮食去酿造最原始的酒，五粮液的雏形“姚子雪曲”就恰恰得其淳朴。而这种淳朴正是五粮液得以盛名于天下最根本原因。平凡到极致就是非凡，质朴到了极点就是精华。生活中、工作中也是一样，那些花哨的表象终究会黯然消去，能使你与众不同的在于你真正具有的本事。
洋河大曲：傍佳泉可酿名酒，择友须知近朱者赤
很久以前，淮安府洋河镇有一眼泉水井。在井西边有一户只有父女两人的人家。老父亲有点嗜酒，每晚都要喝上几盅酒才能吃好饭。姑娘只有十五、六岁，清秀俊美，心地善良，聪明伶俐。
这一年，天大旱，河水干涸，土地龟裂，禾苗枯死。老人只好四处干苦力，每日工钱只能勉强维持生活，但他每天还是要喝点酒。姑娘见爹爹日夜操劳，日渐憔悴，心中也不忍拂逆老人家这点嗜好，只好每天去买点酒，侍候老人家吃点饭。
一天傍晚，姑娘从父亲手中接过仅有的几文钱去买酒。刚到酒店门前，见有一老者领一小孩，坐在道旁向人们乞讨，并哭泣着向人们述说家中的不幸。姑娘心中不忍，便将钱全给了老人，让小孩去买个馍馍吃。姑娘拿着空酒壶往回走，心里还在想怎么给父亲买酒。走到井旁，见到溢出井口的泉水，猛然想道：“何不将酒壶灌上点泉水，无奈只好蒙骗爹爹一次吧。”于是将酒壶灌上泉水。回到家，壮着胆，摆出酒菜。姑娘惶惑地看爹爹喝酒吃饭。老人也没说什么，吃完饭就去睡觉了。
第二天，姑娘去买酒，又碰上昨晚的老人和小孩。姑娘很同情他们，就又把钱给了他们。酒壶里再次灌上泉水，到家后在一旁看爹爹喝酒。老人家端起酒盅慢慢地品起来，他感到这两日酒的味道比往日的酒都好，从来没喝过这样的好酒，就问是从哪买的酒。姑娘以为被爹爹发现了，就惊惶地说：“这是…这是在街里酒店买的。”老人看女儿说话吞吞吐吐，很纳闷，也没再说什么。第三天，老人又让女儿去买酒，暗地跟去观察。老人见女儿把钱给了逃荒人后，就去井边往酒壶里灌水。老人就对女儿大声说道：“你干什么呢？”姑娘慌了，颤抖地向后移动脚步，一脚踩空，掉进井里去了。老人急忙喊来邻居，可是人们把姑娘打捞出来时，人已死了。后来，人们就称这眼泉水为“美人泉”。
洋河大曲酒用的就是美人泉的泉水。洋河大曲酒是历史名酒，清朝乾隆皇帝第二次下江南时曾题道：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也。”洋河大曲酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的特点，闻名中外。该酒曾获得巴拿马国际博览会金质奖章及南洋国际名酒赛会的“国际名酒”称号，蜚声于世界。
智慧锦囊：
“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”，洋河大曲除了酿酒工艺的独特，它成为中华名酒的原因还在其用的是取自“美人泉”的水。俗话说“名酒产地必有佳泉”，这神奇的泉水，造就了洋河大曲的甘醇。好泉水才能酿出好酒来，这就好比你周围全是比较优秀的朋友，那么你自己也会很出色了。近朱者赤，近墨者黑，当我们选择朋友的时候，尤其要注意朋友的品性，一个好的朋友可以让我们更成熟稳健，而一个坏的朋友则可能让我们抱憾终身。
绍兴酒：酒性温柔，坚持本色最好
绍兴黄酒是世界三大古酒之一，也是我国最古老的酒种。绍兴黄酒简称“绍酒”，是我国最富民族特色的一种酒，产于浙江省绍兴市。关于绍兴黄酒的传说，一直可以追溯到春秋战国时期。
公元前492年，越王勾践被吴王夫差打败，勾践献上了美女西施，才使吴国撤军。吴国撤兵后，勾践带着妻子和大夫范蠡到吴国伺候吴王，放牛牧羊，终于赢得了吴王的欢心和信任。三年后，他们被释放回国了。
勾践回国后，立志发愤图强，准备复仇。为了雪耻，他想到了增加兵力和劳动力的策略，于是颁昭奖励生育，并把酒作为生育子女的奖品。据《国语·越语》载：“生丈夫(男孩)，两壶酒，一犬；生女子，两壶酒，一豚。”这是所说的酒，就是绍酒，这段文字是关于绍酒的最早的记载。
清代时，绍兴酒进入全盛时期，酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词，目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大，产品远销到世界各国。
绍兴黄酒之所以成为佳酿，与它所用的水有很大的关系。名酒出处，必有良泉。酿制绍兴黄酒的水一向取于鉴湖。鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄清一碧，水质特别的好。据化验，湖水含有微量矿物质，有利于某些微生物的生长，因此用以酿酒，极为适宜，加上制酒技艺的卓越，绍兴黄酒色香味俱佳。
绍兴黄酒具有色泽橙黄清澈、香气馥郁芬芳、滋味鲜甜醇厚的独特风格和越陈越香、久藏不坏的优点。度数不高，酒性柔和，用作烹饪，还能避腥添味，是一种不可缺少的烹调佳品。
智慧锦囊：
一提到酒，人们就立刻能想到那种让人喝一次就忘不掉的辣酒。白酒的烈性，常常让人难以忘怀，就像人们对于那些个性刚烈的人记忆颇深一样。与别的烈酒不一样，绍兴酒度数并不高，它的酒性很柔和。但是正是这种温和，让它在浓烈的白酒里有了自己别样的一席之地，人们喜欢它独特的清香，并在烹饪时用它来除腥添味。如果说烈酒就像魁梧的男人可以独当一面的话，那么绍兴酒则更像一个清秀的书生。有人喜欢烈酒，有人就喜欢温和的，把自己温柔的一面发挥出来，照样有人喜欢。关键是坚持了本色，这是最重要的。
古井贡酒：做事如酿酒，功到自然成
相传在公元532年，北魏为了守住曹操的故里亳州（古井贡酒所在地），下令命大将独孤将军守疆拒敌。独孤将军知道此战凶多吉少，可君臣大义和军人的职责不容许他退缩。但他的心里却放不下一件事情。他有一个美丽的宠姬，此女弹得一手好琴，两人非常恩爱。他不知道该不该告诉她实情。楚霸王别姬，虞姬自刎酬知己，留下了千古佳话，可独孤将军却不这样认为，他不希望自己的宠姬随自己而去，而希望她能好好地活着。因此，他没有告诉她实情，就悄悄出战了。不出所料，独孤将军战死沙场。临终前，他将最心爱的金锏投到了一口井中。
一个月以后，在独孤将军投锏的井旁，出现了一个蒙纱女子，昼夜在此抚琴。琴声凄凉，每到伤心处，总会泪水涟涟。此女正是那个宠姬。她知道将军战死后，就带了自己的琴辗转来到这里，可战场上已经看不到将军的尸骨了。所谓睹物思人，将军最爱的锏就投在这口井里，因此她就将无尽的思念寄托在井中的锏上，每天在此抚琴，就犹如将军还在的样子。
几个月后，战争再次发生，人们渐渐忽略了宠姬的琴声。当一切归于平静后，人们发现，宠姬已经吐血而亡。人们把她葬在了井旁，让她和将军永远在一起。不久，坟旁长出了一棵槐树。后来，这口井中的水，就带给了后人甘醇的美酒——古井贡酒。
古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒。作为中国八大名酒之一，“古井贡”又是中国驰名商标，在中国白酒界具有举足轻重的地位。
智慧锦囊：
古井贡酒最让人惊叹的不是选料的精致，而是复杂的工艺，一瓶古井贡酒的诞生，据说需要的时间要达到五年以上。发酵，储坛，尝评，勾兑，包装，每一步都需要精雕细琢，花费大量的时间。这也难怪古井贡酒能驰名中外了。用过心做出来的东西是不一样，就像古井贡酒的酿制，其实做事又何尝不是在酿酒？生活中的事情，一蹴而就的太少了，绝大多数需要我们付出努力，花的工夫多少，做出来的事情是不一样的。就比如写文章，一个月的网络小说和增删十次批阅十载的《红楼梦》，那艺术水准上差别不知道有多大。很多人既耐不住寂寞，又希望能取得成功，其实大可不必为此而焦虑，只要兢兢业业做好每一件事，工夫到了，成功就是很自然的事情。
杜康：酿酒起于偶然，钻研思考才有成果
相传，很久很久以前，陕西省白水县有一个叫做集贤的村子，村头有一口泉水，甘甜醇美，净无一尘。在泉水的旁边住着一户人家，老头姓杜名康，说是夏禹的后裔。老头和老伴，就像那口甘泉一样，心地善良，性情温和，是个远近闻名的好人。
老两口没有田也没有地，就靠着那口泉水酿酒为生。他们清晨挑水，整日精心配置酒料，悉心酿造。可是每月他们却只酿得醇酒三坛。人们盛传他们酿造的酒胜过王母娘娘蟠桃会上的琼浆玉液。种类也很多，有“竹叶青”、“状元红”，但最醇美的要算“千日醉”了。那“千日醉”，真是：开坛三家醉，泛杯十里香。喝过此酒的人，超不过三杯，就要醉倒，一醉就是一千日。好酒就要卖得一个好价钱。杜老头在酒馆墙上题了一首诗：
一壶黄酒三百两，一壶烧酒换江山。君子但饮三杯酒，不醉三年不要钱。
一天，“竹林七贤”之一的名士刘伶路过这里，看了墙上的诗，不禁哈哈大笑，心想：天底下谁人不知道我刘伶的酒量，小小酒店竟然敢夸如此海口，今天我倒要教训教训它！这样想着，他大摇大摆地走进了酒店。“店家，拿酒来！”刘伶话音一落，只见店内一位鹤发童颜的老翁捧着酒坛走过来给他斟酒。刘伶连喝三杯，只觉得天旋地转，全身不听使唤，连忙向店家道别，跌跌撞撞回家去了。
三年后，杜康去刘伶家讨要酒钱。家人说，刘伶已经死去三年了。刘伶妻子听到杜康来要酒钱，气就不打一处来，上前拉住杜康要去见官家。杜康拂袖笑道：“刘伶没有死，他是喝酒喝多了，醉了过去。”众人不信，打开棺材一看，脸色红润的刘伶刚好睁开睡眼，伸开双臂，深深打了个哈欠，吐出一股喷鼻酒香，得意地说：“好酒，真香啊！”
“刘伶醉酒”是一代佳话，现在这个县虽然不造当年的“千日醉”了，但是“杜康酒”仍名驰遐迩。
杜康酒是中国的历史名酒，曾有“进贡仙酒”之称，因杜康始造而得名，距今已有数千年的历史。“清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”，是独具风格的浓香型白酒。
智慧锦囊：
杜康可以算是酿酒业的开山鼻祖了，关于他为什么被尊为鼻祖，还有一段有趣的传说。大致意思是少年杜康去放牧，带的饭菜常挂树上，忘了吃之后，杜康发现树上的饭菜变味后产生的汁水却甘美异常，于是研究之后发现了发酵，学会了酿酒。这个故事有点类似于牛顿发现万有引力，树上的苹果掉下来，砸了很多人，可是为什么单单只有牛顿发现了万有引力？其实杜康和牛顿都有一个共同点，就是对很平常的事物寻根究底的钻研精神。正是由于有这样的一种精神，他们才能从寻常的现象中发现不寻常之处，在各自的领域成了鼻祖。现实生活中其实也是一样，有不少成功的人，他们总是从别人忽略到的地方看到了别人看不见的机会，原因就在于钻研和思考。
剑南春：好酒靠好窖，要上进选好环境
很久很久以前，在四川省绵竹县有一个姑娘，无名无姓。在她出生才两个月的时候，妈妈就死去了。婴儿的哭声，惊动了鹿堂山上一只正在哺乳期的梅花鹿。那只梅花鹿从山上跑下来，用嘴衔起婴儿，走进了樟树林里。梅花鹿妈妈用自己的乳汁，一口一口地将这个婴儿喂养成人。鹿妈妈甘甜的乳汁，山野中自由自在的生活赋予了她无与伦比的灵性，渐渐的，她出落成一个天仙般美丽的姑娘。
一天，蜀王到山中围猎，发现了这个美丽的姑娘。他把姑娘掳进宫中，赐名为“玉妃”。在幽深寂寞的后宫深院里，姑娘整天闷闷不乐，抑郁寡欢。三年后，玉妃郁闷成疾，死去了。她死后，蜀王将她的遗体送回她出生的地方，安葬在那条伴她长大成人的小溪旁。
第二年，绵竹大旱，河床干裂，溪水断流，百姓们祭天祈水，号呼转徙，悲切之声惊醒了长眠在地下的玉妃。玉妃走出石砌的墓门，来到鹿堂山头，深情地注视着她深深眷恋的土地，缓缓地揭下头上的凤冠。玉妃小心翼翼地把冠上的四百颗珍珠一一摘下，向天空撒去，转瞬间，一颗颗珍珠化为道道清泉，甘甜清冽的泉水滋润着大地，人们得救了。
直到今天，四川绵竹县境内这四百颗珍珠化成的四百道清泉，还寄托着绵竹人对丰收和幸福的祝愿。乡亲们为了感谢玉妃，便把她墓前的小溪命名为“玉妃溪”。
剑南春酿酒用水全部取自玉妃泉。剑南春酒，产于四川省绵竹县，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南春”，相传李白为喝此美酒曾把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。
智慧锦囊：
剑南春酒，是属于浓香型的烈酒，是喜烈酒者的上佳选择。剑南春酒驰名中外，原因自然是多方面的，但是酒窖肯定是影响其质量的一个重要原因。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。剑南春酒的高质量，得益于“天益老号”窖池，这个窖池里别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的作用。酒窖说白了，它就是提供了一个具有适合酿造的特定温湿度和微生物环境。生活中一个人的成长环境对人的影响也非常显著。待在一个高手如云的环境和庸才聚集的环境，对一个人影响就显而易见。上进的人在高手如云的环境里，自己就会受到这种情况的激励，那么他就会从各方面提高自己，保持学习的状态，反之在庸才聚集的地方，只会让自己骄傲，而且学不到更高明的本事。
孔府家酒：要学会适当地给自己贴金
孔府家酒是沿袭春秋时期孔子及孔府家用酒坊的历史发展起来的。孔府家酒素以三香（闻香、入口香、回味香）和三正（香正、味正、酒体正）而著称，距今已有两千五百多年的酿酒历史，酿制的白酒是浓香型白酒的代表，是历代衍圣公（孔子后裔）进奉宫廷和馈赠达官贵人的专用酒。
孔府酿酒开始于明代。酿出的酒，开始的时候是专为祭孔之用，后来因为到孔府走访的达官贵人较多，又逐步转为宴席用酒。清代乾隆皇帝曾先后八次到曲阜祭孔，在他最后一次到曲阜祭孔时，顺便看望了他的女儿于氏。在招待乾隆皇帝的宴席上，驸马孔宪培拿出了孔府家酒款待岳父，乾隆喝了之后，连连赞赏孔府家酒味美好的。席间对孔宪培说，以后赴京时，一定要给我带上几坛孔府家酒，还有西关的小羊羔。后来孔府每年去皇宫进贡一切皆免，唯独孔府家酒和小羊羔不可少。因此，后人有“羊羔美酒”之称。
孔府家酒的主导产品已形成孔府家道德人家、仁义、盛世、经典、水晶、大陶六大系列。该酒选用优质高粱为原料，以小麦制成大曲为糖化发酵剂，引老龙头泉水为酿造用水，采用传统浓香型工艺，经清蒸续渣，人工老窖发酵，低温入池，双轮底增酯，分层蒸馏，按质取酒，分级陈贮，降度除浊，精心勾兑等工序而酿成。孔府家酒无色透明，晶莹悦人，窖香馥郁，酒质醇绵，甜柔爽口，尾子干净，余味香长。故有诗曰：孔府佳酿，储醇激义。
智慧锦囊：
孔府家酒比起别的酒，它的特别在于它深厚的儒家文化内涵和古朴典雅的包装风格。“孔府”从字面意思就可以知道，其与孔子必定有所关系。孔子是儒家的集大成者，孔府家酒的文化内涵立刻就显现出来了。其实仔细斟酌，别的酒种未必不如孔府家酒优秀，但是由于孔府家酒跟孔子有关，因此身份也变得不菲，别的酒便比不上了。在职场中，我们拥有多少实力，我们心里有数，当势均力敌的竞争对手出现的时候，我们如果不张扬，在气势上就输掉了。这个时候，我们就需要为自己添加价码，名义上的提价，便是为自己贴金，适当地为自己贴金，是可以为自己增加竞争力的。
沉缸酒：沉浮三次，耐得住寂寞的才是高手
相传福建上杭县有一对青年夫妇，男的叫伍老关，女的就被称为老关嫂。他们因为家乡受灾，所以四处流浪，最后到龙岩县小池乡的榕树头才定居下来。他们看中了铁炉坑泉水，甘甜爽口，清澈透明，一看就是酿酒的天然好水，就在此地开了一家名叫“泉兴”的酒店。“泉兴”两字寄托了青年夫妇的殷切心意。伍老关酿酒，按照祖传手艺，他挑选糯米，不能夹进一粒籼米。他还十分重视水源，只用铁炉坑的泉水。他注意配方，采用自制药曲，内含冬虫夏草、沉香、细辛等30多种名贵中药，并加上古田红曲等糖化发酵剂。严格操作，经过静置养醅、三浮三沉、火煮酒杀菌、抽液入瓮，最后埋藏地下储存3年备用。这样，他酿造的酒，不加糖而自甜，不调香而芬芳，不添水而浓郁。
其中有个令人惊异的秘传诀窍——“以酒做酒”，这是举世罕见的酿酒绝招。高度烧酒加进酒醅之中再经存放3年，酒度降低，酒质提高，直到沉到缸底，方才正式上市。那时过往旅客歇脚泉兴酒店，品尝如此美酒，连声称赞：“妙啊！好酒就要沉缸！”久而久之，“沉缸酒”的名称就由群众叫开了。
有一年大旱，终年不断流的铁炉坑泉也干涸了。伍家夫妇因为无水造酒，心急如焚。正在危急之时，百姓求雨，拜天拜地。身为的八仙之首的李铁拐从天而降，摇身变为一个烂脚乞丐讨吃喝。伍家老两口心地善良，用仅存的陈年老酒款待了他。李铁拐喝完后，也没道谢，只见他走向铁炉坑，举起拐杖轻敲大青石，刹那间，清澈的泉水突然涌流出来。从此，铁炉坑的泉水变得更加清澈甘甜，伍老关便用这“仙水”酿制出了“沉缸酒”。
沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮三次，最后沉于缸底，故得此名。沉缸酒已有160多年的历史。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三千”（经3次兑酒，将9千克米酿制5千克50度的米烧酒），形成了别具一格的沉缸酒。
智慧锦囊：
沉缸酒的酒醅需要沉浮三次而后沉入缸底才行。这番工夫确实非一般酒的酿法可比。三次沉浮所花时间很长，但是酿造出来的酒却对得起花费的时间，这其实也是理所当然的事情。生活中不少人承受不住失败的打击，往往一遇见障碍，便有可能一蹶不振，更遑论多次的沉浮了，这样的人很难做成大事。沉沉浮浮本是很正常的事情，一个人需要克服习惯了浮华的娇气，便要变得耐得住寂寞。沉下去的岁月，自然难挨，但是一旦过了，厚积薄发，能量就会大得惊人。
董酒：兼有大小曲，双管齐下才是高招
话说很久以前，遵义城外有一酿酒作坊，主人有一个名叫董醇的儿子，活泼可爱，聪明好学，一门心思扑在对酿酒技术的研究上。他奶奶曾告诉他：在酒的故乡里，有一座非常漂亮的大花园，里面住着一位姑娘，人们称她为酒花仙子。她精通各种造酒技能。因为酒花仙子非常圣洁，所以人们向她求教时，千万要小心，不能冒犯她，否则将一无所得。
董醇17岁时，长成了一位十分英俊漂亮的小伙子，前往酒乡花园里去会见酒花仙子。
一天傍晚，天降大雨，在郊外散步的董醇迷失了方向，不知不觉中走到酒乡花园，碰巧遇到了园中美丽的酒花仙子。两人一见钟情。酒花仙子设宴招待董醇，谈话间教了他酿造好酒的方法。喝了一会儿，双方都有点醉了。酒花仙子满面晕红，昏昏欲睡。董醇也稍微有了醉意。面对酒花仙子的娇姿醉态，董醇心有所动，但是他想起了奶奶以前对他的教诲，顿时驱散了邪念，静卧在酒花仙子身旁，睡了一夜。第二天，当董醇醒过来时，发现自己正躺在一条小溪的边上。他回想起酒花仙子教他的酿酒方法，就用那条小溪水酿酒，便酿成了香味醇厚、回味香甜的好酒。由此，董酒产生了。
董酒产于贵州遵义，属大曲其他香型优质白酒。它以其独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒。它采用优质黏高粱为原料，以水口寺地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。
智慧锦囊：
董酒的酿酒工艺非常特殊，香醅和酒醅分别以大窖和小窖独立制取，完了之后将二者串烧才成成品，因此董酒兼有大曲酒的浓香和小曲酒的口感。合二为一，集二者之精华，使得酒本身味道甚好。大窖小窖独立制取，双管齐下，既保证了酒的品质，又节省了工序流程，从工艺步骤上说，非常完美。我们常常说做事情要“两手抓，两手都要硬”，其实就是双管齐下，这样做会有几个优点。第一，消解了做事情只顾一头的单一性；第二，在时间上使两件事情实现了对接，避免浪费时间；第三，能够同时考虑两件事情，做起来更加周全。所以，说从董酒的酿造技术里，我们可以看出双管齐下的好处，这也是为人处世的智慧。
茅台酒：品质取胜，有实力才能赢
相传康熙年间，山西汾阳有一个叫贾富的商人，生活在汾酒之乡，饮酒是他平生最大的嗜好，特别是汾酒，一日三餐，餐餐不能少，就连外出收账，也要随身带着。
一年秋天，贾富去南方经商。当他行到贵州怀仁县时，随身携带的汾酒喝完了，只好到附近酒店去喝烧酒。哪知这种烧酒喝到嘴里又苦又涩，很不是味道。贾富不觉感叹起来：“咳，真扫兴，这样一个好地方竟然没有好酒！”
不料，这话被店老板听见了，店老板上前说：“客官口气未免也太大了，你怎知我们怀仁就没有好酒呢？”他说完，一招手，只见店小二搬出了十几坛酒，摆在堂前。店老板说：“请客官品尝品尝，再不要说我们怀仁无好酒了。”
贾富一看，还真不少！后悔自己刚才失言了。他连忙站起身来，先把这些酒坛打量了一番，然后，由远而近地对着酒坛深深吸了几口气，接着，斟了一碗酒，饮了一点含在口中，喷了三喷，然后才把酒碗放下。
店老板一看贾富的举动，就知道他是个品酒的行家，忙给贾富让座，并连连向他请教。贾富说：“这些酒都不及一谈啊！其中只有一坛陈年酒还算马马虎虎，但回味也太差。”
店老板忙施礼说：“这一坛陈年酒入窖已二十余年，除此之外，本店确实再无好酒了。”
贾富说：“此地山清水秀，河水清澈，按理说应该酿出好酒来。明年我一定来这里酿出最好的酒！”
果然，第二年金秋时节，贾富特地在山西杏花村聘请了一位酿制汾酒的名师，带着酒药、工具，再一次来到怀仁县。他同名师一道察看地形，选择了一个四周长满芳草的芳草村(以后改为茅台镇)作为建场址。
贾富和名师一起，经过八蒸八煮，酿出的酒质液特别纯正，香气袭人，纯甜无比，非当地酒可比。这就是茅台酒。
茅台酒是酱香型大曲酒，故“酱香型”又称“茅香型”，被誉为我国的“国酒”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。
智慧锦囊：
任何一种好酒，不管它打的是文化牌，还是历史牌，有一条是肯定的，那就是酒必须好喝，必须配得上名酒二字。否则无论打什么牌，饮者不买账，这酒就是再怎么贴金也没有用。茅台酒就是这样，它之所以被赞誉为“国酒”，全靠口感、酒香、味道、成分。这其实也说明了一个道理，在现实生活中，决定赢家的，不是绚丽夺目的头衔，不是让人惊叹的名号，而是品质和实力。
汾酒：轻妆淡抹最适宜
从前，在汾河岸边，有个名叫“杏花坞”的小村庄。那里的人都以酿酒为生，世代相传。林中酒旗高挂，酒肆林立。其中一家酒店因店主人辛勤劳作，童叟无欺，很得饮者称道。
一年冬天，天寒地冻，村里来了一个衣衫褴褛的老道。店主人见他可怜，就舀了一大碗酒给他喝。那老道接过酒，一口气喝干了。喝罢，他感激地点头笑了笑，抬脚便走。店主人的儿子见他分文未给，十分恼火，便追上去讨问酒钱。店主人制止儿子说：“算了，让他走吧！”
第二天，雪下得很大。一位白衣、白冠、白发的“雪人”踉踉跄跄地闯进店来，店主人仔细一看，认出是昨天那个老道。见他都快冻僵了，忙将他扶进屋里，吩咐老伴快去烫酒热菜。一会儿，酒菜端上来了。老道一气喝了三大碗酒，醉倒了。店主人喊来儿子，把他搀扶上炕，端汤喂水，一直守候在他身边。老道醒来后，十分感激。店主人怕他摔倒，双手搀他出了店门。经过门前水井时，老道问：“做酒就用这井水吗？”店主人点头说：“是。”一阵冷风吹来，酒香就从井里飘散开来，井里的水变成了芬芳郁冽的美酒。消息传开后，人们纷纷赶来观看，都说这是一口神井，方知那老道是仙人下凡。从此酒店得名醉仙居。
几年以后，店主人去世了。他的儿子好吃懒做，对客人十分刻薄。一天，那老道又来到“醉仙居”，店主人的儿子见财神临门，忙摆出好酒好饭招待。老道问他生意如何，他却叹气说：“生意虽好，井水能变酒，可没有酒糟喂牲畜了。”老道一听，觉得他太贪心了，十分生气，就把井里的酒又变回了水，并留诗一首：“天高不算高，人心高一梢，井水当酒卖，还嫌没酒糟！”店主人的儿子自知好吃懒做生活不下去，只好动手亲自做酒。从此，他渐渐改掉了吝啬贪财、好吃懒做的毛病。说也奇怪，用这井里的水做出的酒，又变得香绵可口了。
汾酒与五粮液、茅台是我国三大名酒。山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。汾酒有着4000年左右的悠久历史，历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名。1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
智慧锦囊：
“逢酒必喝，喝酒必汾”，从一个侧面，反映了汾酒的群众基础。其实汾酒历来就为人们所喜爱，由此可见山西酿酒和酒文化的厉害。甚至连国酒茅台都有“茅台老家在山西”一说。山西汾酒之所以为这么多人喜爱，是因为它的纯正。纯粮酿造，味道适中，不辣不淡，不浓不烈，既无别的酒那种浓妆艳抹，也不是白水那样索然无味，它介乎其中，淡梳轻妆而得其纯正。其实生活中也是一样的，就比如打扮，太艳了难免会让人作呕，不打扮又显得土气，轻妆淡抹正好能把一个人的美丽体现出来。做事情也是这样，太嚣张了，难免会让人因其夸张而感觉太假；默默无闻，则又让人怀疑是否实力不济。只有恰到好处地保持纯正，别人才会给予你最大的信任，事情就能做得更好。
泸州老窖：阴阳调和，五行共生
相传在很久以前，在泸州城南的凤凰山下，有一户姓舒的人家，老父亲带着一个女儿，两人相依为命，靠打柴为生。
一天，父亲上山打柴，回来的路上，在半山腰见一股清亮的泉水。他正好口渴，就放下柴担子，捧起泉水就喝，顿时感到全身十分舒服。他正想继续赶路，忽然眼前一亮，山泉中出现一条红色大路，他就顺着红色大路走去。
天已经很黑了，女儿还不见爹回来，心里很是着急，急忙打起火把去找。狂风吹熄了火把，外面漆黑一团，分辨不出哪里是路。这时，一团萤火虫飞来，她跟着亮光走去。路越走越宽，她的面前出现了一座宫殿。两位慈祥的老人走出来，到她的跟前说：“姑娘，是来接你爹的吧？快请进吧！”她跟着老人走进大门，只见里面布置得十分壮观，犹如皇宫一样繁华，父亲正坐在里面和一位白胡子老人喝酒。父女二人见了面都很高兴。父亲告诉女儿，因为他救了三太子变的小青蛇，龙王特意请他来表示感谢。饭后，父女二人起身告辞，龙王要送他们各种奇珍异宝，他们再三推托不要。龙王又叫三太子捧出一罐美酒，父女二人只好收下并致谢。
马上就要到家了，父女俩经过井边时，突然酒罐落入井中，老父亲赶紧一抓，没抓到酒罐，只抓了一些水，一尝和仙酒一样。父女二人从此用这口井的水酿酒谋生，这口井也起名为“龙泉井”。“龙泉井”水酿出的酒味美醇甜，美名很快传遍泸州全城，人们叫它泸州老窖酒。
泸州老窖酒虽然同属于白酒之列，但是它强调的是软和合，酒性不烈，所以并不醉人。泸州老窖特曲是四大名酒之一，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。
智慧锦囊：
泸州老窖的酿造技艺体现了阴阳调和的智慧。糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物为阳，不可见的理、气、神、智为阴。酿酒的过程，实际上就是阴阳交融，动静搭配的过程。而这一复杂的过程，其实最考量的就是人们把握阴阳调和的智慧。泸州老窖的酿造技艺还体现了五行共生的智慧。用火适中，用水讲究，酿制过程中各种原料应用恰如其分。因此泸州老窖的酿制特别需要人们把握五行共生的智慧。对阴阳的把握对五行的利用，是传统文化的精髓，对于现实生活也是非常有意义的。
附录
白酒
按酒香分：可氛围酱香型白酒，以茅台酒为代表；浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表；清香型白酒，以汾酒为代表；米香型白酒，以桂林三花酒为代表；其他香型白酒，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等。
按酒度的高低分：高度白酒，这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度；低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。
按所用酒曲和主要工艺分类：大曲酒；小曲酒；麸曲酒；混曲法白酒；其他糖化剂法白酒。
啤酒
根据麦芽汁浓度分类：低浓度型，中浓度型，高浓度型。
根据酵母性质分类：上面发酵啤酒，下面发酵啤酒。
根据啤酒色泽分类：黄啤酒，黑啤酒。
根据灭菌情况分类：鲜啤酒，熟啤酒，风味啤酒。
后记
一本著作的完成需要许多人的默默奉献，闪耀的是集体的智慧。其中铭刻着许多艰辛的付出，凝结着许多辛勤的劳动和汗水。
本书在策划和编写过程中，得到了许多同行的关怀与帮助，及许多老师和作者的大力支持，在此向以下参与本书编写的人员致以诚挚的谢意：欧红梅、周珊、张艳红、赵一、赵红瑾、齐红霞、赵广娜、王非庶、张宝文、杜莉萍、王巧、杨婧、张艳芬、许长荣、王爱民、李琳、王鹏、杨英、李良婷、上官紫微、杨艳丽、宋桂花、姚晓维、金望久、刘红强、付志宏、黄克琼、张乃奎、毛定娟、齐艳杰、李伟军、魏清素、何瑞欣、叶光森、王艳坤、徐娜、付欣欣、王艳、黄亚男、的博、陈小婵、黄文平、李伟、史慧莉、余学军、陈润、李文静、李佳、罗语、蔡亚兰、杜慧、朱夏楠、朱辉、屈金峰、欧俊、王光波、彭丽丽、陈赐贵、孟宁、吴迪、肖冬梅、常娟、杨秉慧等。
阅读是一种享受，编著这样一本书的过程更是一种享受。在享受之余，我们心中也充满了感恩。因为在编著过程中，我们不仅得到同行的帮助，还借鉴了其他人智慧的精华。因此，在此书面世之际，我们要对为本书作出贡献的所有人表达我们最诚挚的谢意！相信你们劳动的价值不会磨灭，因为它给读者朋友们带来了宝贵的精神财富。
由于时间仓促，以及编著者水平所限，书中不足之处在所难免，诚请广大读者指正，特驰惠意。
