酒令用于行酒，是以饮者共同认可的方式决出彼此的胜负，最后由胜者罚负者饮酒。酒令也有消极意义，胜负在很多时候完全是偶然的结果，既非智慧的较量，亦非体能的较量。好的酒令形式不应是以追求胜负为目的，而应是以活跃酒筵气氛、调节宴饮节奏为旨要。酒令可分为古令、雅令、通令和筹令四类。也有的分为筹令、雅令、骰令、通令四个体系，或者分为射覆、划拳、骰子、筹子、酒牌等若干类，分类有区别，但包含的内容大体一致。
我国有哪些名酒
我国主要的名酒有贵州仁怀的茅台酒、山西汾阳的汾酒、四川宜宾的五粮液、四川绵竹的剑南春、安徽亳州的古井贡酒、江苏泗阳的洋河大曲、贵州遵义的董酒、四川泸州的泸州老窖、山西汾阳的竹叶青、山东烟台的金奖白兰地、浙江绍兴的加饭酒、福建龙岩酒厂的缸酒、山东烟台的红葡萄酒、山东烟台的味美思、北京东郊的中国红葡萄酒、河南民权的白葡萄酒、河北沙城的白葡萄酒、山东青岛的啤酒等。
全国白酒类的名酒有哪些
在我国已举行的前四届全国评酒会上，共评出白酒类国家名酒三十三种（次）：第一届评出四种：茅台酒（贵州）、泸州老窖特曲（四川）、汾酒（山西）、西凤酒（陕西）；第二届评出八种：五粮液（四川）、古井贡酒（安徽）、泸州老窖特曲（四川）、全兴大曲（四川）、茅台酒（贵州）、西凤酒（陕西）、汾酒（山西）、董酒（贵州）；第三届评出八种：茅台酒（贵州）、汾酒（山西）、五粮液（四川）、剑南春（四川）、古井贡酒（安徽）、洋河大曲（江苏）、董酒（贵州）、泸州老窖特曲（四川）；第四届评出十三种：茅台酒（贵州）、汾酒（山西）、五粮液（四川）、洋河大曲（江苏）、剑南春（四川）、古井贡酒（安徽）、董酒（贵州）、西凤酒（陕西）、泸州老窖特曲（四川）、全兴大曲（四川）、双沟大曲（江苏）、特制黄鹤楼酒（湖北）、郎酒（四川）。
何谓茶文化
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，包含和体现着一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等诸多方面。
我国当代的茶文化有何特性
我国当代茶文化的特性主要表现在以下几个方面：一是历史性。茶文化的形成和发展其历史非常悠久。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。武王伐纣，茶叶已作为贡品。到了战国，茶叶已有一定规模。先秦文献《诗经》中已有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝流行斗茶、贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融和了儒家、道家和释家的哲学思想，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。二是时代性。物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化融进现代科学技术和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著。茶文化核心的意识进一步确立，且国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。三是民族性。各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性。四是地区性。名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。五是国际性。古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为人们生活中的一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的议程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为韩国全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。喝茶不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界喜欢茶的人联合起来，切磋茶艺，进行学术交流和经贸洽谈。
我国当代的茶文化有何社会功能
茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。
传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映；以茶字当头排列茶文化的社会功能有“饮茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌吟、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富”等；茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著；以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益，讲效益，但人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或欣赏茶艺，同事、合作伙伴聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受生命的乐趣；古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天国家倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。此外，以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对老人、长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的友谊。
饮茶有哪些功效
现代科学分析证实，茶叶含多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物、果胶、维生素、糖类等几百种有机化合物和十几种无机矿物营养元素，是一种可以长期使用的保健饮料。其中咖啡碱能使人精神兴奋，增强大脑皮质感觉中枢的活动，可用于治疗伤风头痛，也是治疗心绞痛和心肌梗死的辅助剂之一。茶中的多种化合物能生津止渴、清热败火，调节人体脂肪代谢功能。芳香族化合物能溶解脂肪，帮助肉食油脂类食物的消化。饮茶还有预防肠道病，预防龋齿，除口臭，疗眼疾和利水的作用。茶所具备的特有香气，能刺激人的嗅觉神经，可起到清心明目、提神醒脑的作用。茶还有消除疲劳，增进食欲的功效，的确是可以放心享用的健康饮料。
你知道中国饭店协会吗？
中国饭店协会是经民政部批准的中国国家级住宿与餐饮业行业协会，是由从事宾馆和餐饮经营管理的企事业单位、团体和个人自愿组成的全国性的跨部门、跨所有制的、非营利性的行业性组织，具备社会团体法人资格。协会的宗旨是遵守宪法、法律、法规和国家有关政策，遵守社会道德风尚；以“服务、合作、创新、发展”为指针，面向全行业，反映会员愿望，传达贯彻国家有关政策，发展现代经营方式，开拓服务消费市场，培养技术人才和管理人才，为推动饭店和餐饮业的技术进步和管理进步作出贡献。中国饭店协会正式成立于2000年8月，会址设在北京。协会接受国务院国资委的领导和民政部的监督管理，属于中国商业联合会代管协会。
协会以“让我们的会员成为最好的饭店与餐馆”为目标，坚持以人为本，以科学发展观为指导，创建了中国美食节、绿色饭店、职业经理人三大品牌项目，提升了协会在饭店行业中的美誉度和影响力，并形成了以下行业服务体系：政府事务服务、培训服务、信息服务、会展服务和对外交流服务等。
中国烹饪协会的主要职能有哪些
中国烹饪协会是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。该协会的服务范围是：开展行业服务，为餐饮业发展创造良好的经营环境；开展培训服务，促进餐饮业的国际交流互访活动；开展技术服务。协会坚持“继承、弘扬、开拓、创新”的方针，多年来为弘扬中华饮食文化，推进烹饪技艺水平的提高等作出了积极贡献。对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用；开展信息服务，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮营销经验；开展对外交流服务，组织国内餐饮企业相关人员到餐饮业发达国家考察交流，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高国内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与世界各地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬中华饮食文化，提高中餐在世界的地位和影响，为中国餐饮业的国际化和现代化而努力。
