青虾喜欢在夜间活动，幼体时在水中漫游，成虾则多在池边浅滩觅食。于是，投饵时间应在早上和黄昏各一次。在第一个月，宜将饲料全池泼洒，以后逐渐集中投于虾池四周浅水处。鱼虾混养的池塘投饵时，应先投喂鱼饲料，隔1小时后再喂青虾饲料。
日投饵量：第一个月为虾体重的20％；第二个月为15%；第三、四个月为10％；第五个月为8％。应根据青虾的活动、摄食、水质、天气等情况灵活掌握，适时调整，使青虾吃饱吃好，促进生长。
（3）管理：青虾不耐低氧环境，喜欢生活在水质清新、溶氧丰富的水域里。当水中溶氧在5毫克／升时，青虾的摄食强度加大，新陈代谢旺盛，生长迅速；而当溶氧低于2．5毫克／升时，青虾则逐渐停止摄食，并开始浮头，这时还看不到鱼类浮头迹象。一旦鱼类缺氧浮头，青虾已成批死亡。于是，搞好虾池水质管理，为青虾的生长提供一个良好的水域生态环境至关重要。
搞好水质管理，一是要定期换水，每次换池水的1／3。换水可补充水的渗漏和蒸发，又可冲稀水中溶解性和悬浮性有机质、细菌和浮游生物，防止水质老化。
池水的透明度应保持在40厘米以上。平时坚持每天凌晨巡塘，仔细观察塘边是否有虾侧卧水边的水草上。有时青虾会因缺氧而蹦上堤坡。二是要因地制宜合理施肥。为了培育丰富的天然饵料，虾池通常要施追肥。施肥时最好施一些肥效持久稳定的有机肥料，如厩肥、堆肥等，而速效肥如化肥、人粪等一般不宜使用，以保持水质“肥、活、爽、嫩”，促进青虾生长。
清除池内青虾的敌害，是一项提高青虾成活率的重要措施。一是在放养前彻底清塘，消灭有害生物；二是在进水口设置栏网，防止野杂鱼进入；三是每月一次用密眼网全池牵捕一次，除去各种鱼类等敌害；四是设法捕杀水蛇、水老鼠，驱赶水鸟。
青虾对许多农药特别敏感，尽量避免使用药物防治鱼虾疾病。若必须使用药物时，宜集中在局部用药，或用喂药饵的方式进行。并严格把握使用量，确保安全。
二、网箱养殖
网箱养殖青虾，一般是在条件较好的河道、湖泊、水库等大中型水域中进行。大水面水质清新、溶氧充足，有利于青虾的生长。网箱养虾具有养殖周期短、成活率高、收效快、效益好等特点。
因而充分利用大水面的优越自然条件，积极发展网箱养虾，是一种很有发展前途的养殖方式，也是开发利用大水面资源的重要途径。
1．水域的选择
养虾网箱设置的水域要求有一定的水流，水质清新，无污染，水的pH值7～8．5，溶氧在4．8毫克／升以上，硝酸盐和亚硝酸盐的含量分别不高于20×10-6和0．1×10-6。要求环境安静，避开主航道，风浪小，水深2米以上。一般库湾、湖汊、河道、外荡或面积较大的池塘都可设置养虾的网箱。
2．网箱的制作与设置
网箱用聚乙烯网布缝制，有五面体敞口式网箱和六面体封闭式网箱之分。
规格有大、中、小三种类型，大型网箱规格为40～60平方米，中型网箱为20～30平方米，小型网箱为1～10平方米。大型网箱造价低，但不易管理，抗风浪性能较差，适合在水库或大的池塘中使用；小型网箱管理方便，但单位面积造价高。在生产中要因地制宜选择适当的型号。网箱高度1．3米左右，网箱沉入水中的深度以0．9米为宜，过深会使虾的鳃受压迫导致呼吸困难。敞口网箱防逃网高度以0．4米以宜。由于青虾步足发达，有较强的攀爬能力，于是，用于做防逃网的网衣网目以196目／厘米为宜。封闭式网箱的盖网是防逃网，应高出水面20厘米左右。网箱网目是影响箱体内外水流交换的主要因素。网目过密，箱壁附着物容易增多而阻塞网目，箱体内外水流不畅，水质易恶化；网目过大，青虾易钻逃，小杂鱼也易钻进箱内抢食饵料或捕食幼虾。故箱底、箱壁网衣的网目以24目／厘米。为好。安装方法是：用毛竹4根，扎成与网箱规格一致的长方形框架。在竹架四角各打直径约5厘米的圆孔一个，每个孔内插入长1．4米的竹梢一根，插入孔下0．9米。竹梢下端装上一个简易滑轮，箱底四角系绳分别通过滑轮拉紧后固定在竹架上。防逃网四角也系绳与竹梢拉紧固扎在竹梢的上端。箱竹架上每隔2米缚一根长1．3米的厚竹片，竹片下端与箱底杠绳系缚，上端与防逃网上口杠绳拉紧后系牢。紧靠箱四角各打毛竹桩一个，下端入泥，上端露出水面。
然后将固定在网箱上的毛竹梢顶端与竹桩用绳套缚。
使网箱沉入水下0．9米，露出水面0．4米做防逃网。
网箱布局，每5只网箱排成一行，箱距4～5米，行距5～6米。
3．虾巢设置
为了提高网箱养虾的水体利用率，箱内应设置虾巢。每只箱内放养水葫芦、水浮莲等浮水植物，覆盖面积为1／4水面。水草用绳索集成条状，按箱形纵长方向排列，切不可紧贴防逃网，以防虾以水草作梯沿箱壁攀逃。箱内放养水草的好处很多：一是可作为投喂饵料的天然饵料台；二是水下须根可作为虾的青饲料；三是增加了虾的栖息隐蔽场所；四是遮阳防晒；五是入冬后水草受霜冻下沉，可作为虾的越冬保暖场所。
4．幼虾放养网箱养虾一年可养两茬。第一批为春季，通常在3、4月份放养，投放规格为1 000～2 000尾／公斤的越冬幼虾，每平方米网箱放养400尾左右；7月中旬第一批虾起捕后再进行秋季放养，放养当年繁殖的幼虾，规格一般为2 000～5 000尾／公斤，每平方米网箱投放500尾左右。
幼虾下箱前4～5天，网箱下水浸泡，待箱衣上附着泥浆或藻类后开始放虾。幼虾要过秤、计数，带水操作。操作过程中幼虾不能堆压，离水时间不能超过5分钟，也不可风吹、曝晒。同一网箱中放养的幼虾规格应一致，一次放足。下箱时间一般选在阴天，或晴天的早晨、傍晚进行。经过运输的幼虾，需暂养1天后除去死虾，再放入箱内。
5．投饵与管理
网箱养虾不同于池塘养虾，网箱中缺乏天然饵料。于是，青虾的饵料全靠人工补给。
饵料的多样性、营养全面性显得十分重要，动物性饵料更不可缺少。饲喂青虾的饵料最好是含蛋白质35％以上的配合颗粒饲料，饲料系数低，青虾生长快。
还应定期投喂螺、蚬、蚌肉。每天投饵2次，早上投喂日投饵量的1／3，傍晚投喂日投饵量的2／3。饲料全箱泼洒，重点投在水草丛中。日投饵量一般为存箱虾重的5％～8％。饵料投喂后，应仔细观察青虾的吃食情况，并根据天气情况决定适当增减投饵量。
网箱养虾的管理工作很重要，要求做到四勤、四防和除敌。四勤是：勤巡逻；勤检查，检查网箱网眼是否畅通，是否破损；勤刷洗网衣，防止附着的泥沙、藻类过多，堵塞网眼，影响水体交换；勤维修，保持箱架稳固，系绳牢固，箱体完整无损。四防是：防沉箱逃虾、防人为破坏盗窃、防大风翻箱、防农药污染。
除敌即清除危害青虾的野杂鱼、敌害。箱内水体小，一旦有了野杂鱼等敌害，会使青虾损失惨重，因而一定要经常检查、除敌。一般每半个月清除一次。方法：拉起网箱，将鱼虾集中在箱的一角，捕捉虎鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲭皱、麦穗鱼、餐鲦鱼、鳗鱼、河蟹等。水老鼠吃虾也很厉害，应设法捕杀，可在网箱框架上系几束长头发以防鼠。水鸟也捕食青虾，可用枪驱赶、击杀。
春季放的幼虾养殖一个月后，就可以选捕。每半个月捕一次，把体重2．5克以上的大虾，即400尾／公斤规格的大虾选捕上市。到7月中旬全部起箱出水。
秋季放养的幼虾要养殖两个月后才能开始捕捞，捕大留小，到11月中旬起捕完毕。
（第四节）稻田养殖
稻田养殖青虾，既可改善稻田生态环境，又可增产增收，也是一项很有发展前途的养殖方式。一般每亩稻田可收获20～30公斤。
一、稻田的选择与准备
1．稻田的选择与整理
养虾稻田应选择水源充足、排灌水方便、土质的保水保肥力强、敌害生物活动少的田块。经过翻整耙平，可在田的一头开挖1米深左右的坑（一般在进水口处），面积占整个稻田面积的5％～8％；在稻田四周或中间开挖深0．8～1．0米、宽0．5～1．0米左右的沟，其形状呈“田”字形、“十”字形或“井”字形。这样的结构既有利于扩大青虾活动范围，又可在稻田施肥喷药时为青虾提供躲避场所。还可将田埂筑0．5米高、0．8米宽，堵塞漏洞，以备使用。稻田边上开挖长6米、宽3米、深1米的坑塘，用作虾苗暂养池。
2．防逃设施
一般养虾田的防逃方法是：在进、排水口处各安置一个木框纱窗；有的在进、排水口处设置闸门，闸门大小依田块大小而定，一般宽0．5米、高1．0米。闸墙上设两道闸槽，以便安装闸板和筛绢。
进排水口的设计应根据既能使水流畅通，又能防止养殖虾外逃的原则。同时，尽量因地制宜，利用当地资源条件和技术，搞好防逃工作。
3．清野消毒稻田耙平开沟后，要清野消毒后才能放虾。一般每亩用生石灰30～40公斤。将生石灰化水成浆状，均匀泼洒整个稻田。施生石灰既能消灭稻田中的黄鳝、泥鳅、蚂蟥等敌害生物，又能中和土壤酸性，同时还能增加青虾生长蜕皮时所需的钙质。
一般施生石灰后7～10天即可放虾。
二、青虾放养
青虾放养可分为直接放养和间接放养两种。
1．直接放养
稻田清整、插秧后一星期，将从湖泊、水库、河道、池塘等水域中收集的抱卵亲虾，或个体较大的性成熟亲虾放入稻田坑塘中。每亩田放亲虾3～4公斤。在坑塘与虾沟之间安设木框纱窗，待幼体孵化后，捕起亲虾，拆除木框纱窗。
2．间接放养
在稻田边开挖的坑塘中设置密眼网箱，网目规格为196目／厘米2，箱体规格为1米×2米×0．8米。4～5月间，挑选个体大、体质丰满健壮、体色纯正、体表完好无损的性成熟亲虾，或抱卵虾，放入网箱中繁殖。虾苗孵出后，捕出亲虾。给虾苗先投喂豆浆，7～8天后适当投喂些鱼粉，同时培肥水质，增加水中浮游生物，培育天然饲料。经25天左右培育后，蚤状幼体变态为幼虾，即可转入稻田饲养。
每亩田放养量掌握在1．5万～2万尾左右。
也可把孵化好的虾苗先投放在稻田的虾苗暂养池中暂养，待稻秧返青后再放入虾沟。放养密度一般为每亩放养1万～1．5万尾。
三、饵料投喂
1．饲料种类
青虾为杂食性动物，但偏食动物性饲料。稻田养殖时，米糠、豆饼、酒糟、蚯蚓、蚕蛹、小杂鱼及轧碎的螺类、蚌类均可投喂。多投喂一些动物性饲料，既有利于青虾蜕皮生长，又可防止自相残杀。
2．投喂方法及日投饵量
刚变态的幼虾，每天每万尾投喂饲料150克左右，分3～4次投喂。随着青虾个体长大，逐步减少投喂次数，增加投饵量。日投饵量一般为稻田存虾重量的3％～5％。但应注意，根据虾的活动、吃食情况和天气变化，灵活掌握投喂时间和投饵量。应做到使青虾吃饱吃好，但又不浪费饲料，污染水质。
四、田间管理
1．水质管理
稻田水质是决定养虾成败的关键因素。特别要防止水质过肥缺氧和农药污染。首先坚持定期换水，使虾沟内的水保持清新，一般每隔3～5天加注新水一次。在高温季节更要勤换水，即使在水稻拷田时也要保持虾沟内水位稳定，有微流水更好，可为青虾提供一个好的生态环境。其次，尽可能避免使用农药。因为青虾对农药较敏感，耐药能力弱。
应选用低毒高效的农药，在喷药的前一天晚上，将虾诱集到进水口处的坑塘中，并切断水源。第二天即可喷农药。雨天不宜喷农药，以防农药被雨水冲刷，沿水稻茎叶流入虾沟。
2．防逃防害
养虾稻田，要加强巡察。发现田埂有漏洞时，应立即填修。遇到大雨时，防止出现大水漫堤、田埂溃破或倒塌等现象，以免青虾逃跑。还应经常捞除进出水口处聚集的草渣污物。
田间管理还包括清除敌害。经常驱赶和捕捉鸟类、水蛇、水蜈蚣、青蛙、黄鳝、水老鼠等敌害，并严禁在田间放鸭、鹅等禽类。
五、青虾收获
栽插一季稻的田块，青虾可在水稻收割之前起捕，规格小的青虾也可留在田中继续饲养；栽插双季稻的田块，可连续饲养到晚稻收割之前再起捕。起捕时，一般是通过缓慢放水的办法，将虾驱赶到坑中，然后起捕。
（第五节）越冬管理
青虾的越冬分为幼虾越冬和亲虾越冬两种。幼虾越冬是指那些8～9月份繁殖的虾苗，到12月份还未长到商品规格的小虾。通过越冬，留待翌年3～4月份作为放养的虾种。亲虾越冬，是指从商品虾中选留出来待翌年繁殖用的亲虾，让其安全越冬，并对其进行强化培育，达到产卵繁殖的要求。于是，搞好青虾越冬是青虾养殖生产过程中十分重要的一环。
一、越冬前的准备
青虾越冬方式有两种，即池塘越冬和网箱越冬。越冬用的池塘应比较规则，避风向阳，水深1．5米以上，水草众多。越冬用的网箱应坚固耐用，选择水位较深、风浪较小、有微流的港汊、库湾设置网箱。
青虾的越冬，在长江流域自12月开始到翌年4月结束，长达5个月。越冬期间，青虾一般潜伏在水底草丛中，很少活动。于是，要在越冬池塘或网箱中放置水花生等水草或柳树须等，为青虾提供一个良好的保暖越冬环境。一般每亩池塘可放水草200公斤或柳树须30公斤。
二、青虾放养
挑选体质健壮、附肢完整的大虾作为越冬亲虾。雌虾规格为200～500尾／公斤，雄虾规格为140～240尾／公斤，雌雄比例为3∶1。每亩池塘可放亲虾15～25公斤。幼虾每亩池塘可放养20～40公斤（规格为2 000～3 000尾／公斤）。网箱越冬时的放养密度为池塘的10倍左右。
三、越冬管理
青虾在越冬期间，为了维持生命和活动，仍需摄取少量食物。为此，在整个青虾越冬期间，要坚持投饵。在晴天投喂，日投喂量为虾体重的3％左右。饲料要少而精。
越冬期间坚持定期巡塘巡箱，检查青虾越冬情况，并做好防污染、防沉箱、防敌害等工作。严冬季节，还要防止池水结冰。一旦结冰，及时敲碎或钻洞，严防青虾窒息而死。
