（1）栽培时间的安排。适宜的栽培时间主要根据菌丝和子实体发育所需要的环境条件而定。杏鲍菇菌丝生长温度范围为4℃～30℃，最适温度为22℃~26℃；出菇温度范围为9℃~25℃，最适温度为10℃～20℃。因此，通常华北地区全年有2个适宜的栽培时期，即春末夏初和秋末初冬；而南方地区多在10月下旬进行栽培。
（2）制种时间的安排。应根据栽培时间推算出制作母种、原种和栽培种的日期。一般母种5～6月份配制，原种6~7月份配制，栽培种7~8月份配制，9～11月份都可进行栽培。
（3）装袋、灭菌。杏鲍菇生产中多采用聚乙烯或聚丙烯制作的塑料袋，袋宽17～20厘米、长33~40厘米、厚0.4～0.45毫米。每袋可装干料0.5~1千克。
培养料加水拌匀后，将裁好的塑料袋一端折叠一部分，从另一端装料，装至塑料袋剩5厘米左右时，用力将料面压平压实，用细绳扎成活结，翻转塑料袋再装另一端，装好后扎好袋口。灭菌方法与栽培种、原种相同。
（4）接种。在接种箱或接种室内进行，采用两端接种，接种量为5％。
（5）培养菌丝。将接好菌的栽培袋及时移入培养室或简易菇房培养发菌。要求培养场所干净、干燥、事先消毒，远离污染源。发菌初期室内温度控制在22℃~26℃，接种3天后菌种开始萌发。接种后6~10天，菌丝开始吃料，料温上升较快，当料温上升到28℃以上时，应及时打开门窗，通风降温，防止烧菌。15天左右时，要进行一次调堆，把菌丝长势良好的菌袋放在一起，长势较差的放在一起，有污染的挑出进行单独处理。污染轻的可用生石灰或用0.3％多菌灵涂抹；严重污染的菌袋，要将料倒出，晒干后经特殊处理重新利用。气温适宜时，从接种到菌丝发满菌袋需30～40天。
（6）出菇管理和采收。具体操作将在后面详述。
