在造成肥胖的众多影响因素中，不合理的膳食制度占很大的比例。这方面的主要表现有。
（1）膳食过于精细精细的膳食油多、细软、口感好，但粗粮少，纤维素明显不足。这样的膳食，虽然体积不大，但热能密度高，脂肪含量高，容易造成热能摄入过剩。食物越精，微量元素锰、铬的含量越低，而锰可以加速脂肪的氧化分解，并减少脂肪在肝脏的堆积；而铬可以调节胰岛素分泌，控制食欲。食物过于精细时，胃肠蠕动不活跃，经常便秘，因此会造成腹部肌肉松弛，脂肪乘机积聚。
（2）三餐分配不合理随着社会的进步，生活节奏加快，一些人没有时间准备早餐，早餐马马虎虎凑合，午餐在单位对付，只有到了晚餐，全家人坐在一起才好好地吃一顿。其实，热能的这种分配方式极不合理。早晨，机体经过12小时禁食后，急需重新积蓄热能，以便上午精力充沛地投入工作。否则，到10～11时左右，就会感到饥饿，情绪和工作效率都会受到影响。中午，极度的饥饿会使午餐过量。晚上大吃一顿后，机体在充分休息的状态下，更易将热能变成体脂，晚餐吃得越多，对预防肥胖越不利。正确的分配方式应当是，早餐吃好，午餐按时（最好是荤素搭配的完整餐，而不是快餐），晚餐要清淡。
（3）吃饭速度过快有些人吃饭狼吞虎咽，这样很易造成食量过大，因为进餐时血中胰岛素要经过10～15分钟才能达到一定水平，那时才会有明显的饱腹感。吃得速度太快，尽管进食量已不少，但饱腹感还不强，所以很容易使人在日复一日的无意识状态下摄入过多热能。
（4）吃零食太多胖人大多有吃零食的习惯，而这些零食如冷饮、软饮料、糖果，糕点、巧克力、花生、水等，大多是糖多油多食物，国外将这种高脂、高糖食物称为咖啡馆食物，实验证明，此种咖啡馆食物比单纯的高脂、高糖食物更易导致肥胖。
（5）边吃饭边看电视端着饭碗看电视，或边吃边看书，都不是好习惯。由于进食时注意力已转移到其他方面，对自己的进食就不会像通常那样专注，大脑皮质的兴奋点转移到电视画面，它对下丘脑摄食中枢的控制也会削弱，饱腹感变得很弱，导致热能摄入过多。
