[原料]主料：豆腐200克，瘦猪肉、火腿、笋尖各25克，虾子265克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克；配料：猪油5克，葱花、姜末、料酒各25克，酱油15克，肉汤100克，味精1克。
[制作]将用水发好的冬菇、猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起切成片；将豆腐蒸一下，取出后切成方块。将油放入锅中上火，待锅热时，把葱花、姜末、虾子放入锅中炒一下，立即放入蒸好的豆腐和切好的猪肉片、鸡肉片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，放适量酱油、料酒略炒，加入肉汤，待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮10余分钟，再放味精调味，即可上桌。
[能量]此食谱可提供铁85毫克，磷1169毫克，钙622毫克，维生素B1 0.27毫克，维生素B2 0.18毫克，维生素C 0.3毫克，蛋白质32.3克，脂肪25.2克，碳水化合物9.5克，能量1653千焦（395千卡）。
