[原料]主料：嫩白菜帮500克；配料：豆腐400克，蘑菇30克，淀粉20克，植物油30克，韭黄、葱、姜、食盐、香油、鲜汤各适量。
[制作]将白菜帮洗净，切成约5厘米长的段，放开水锅内汆透，捞出放凉水中泡凉，然后每块白菜帮横着对摺起来，在离对摺处1厘米的地方，均匀地顺切4刀，即形成5个指头形，逐块切好备用。把葱、姜切成末备用。用刀将豆腐拍成泥，放碗内；择洗干净蘑菇和韭黄，切成末，同放豆腐碗中，加适量盐、葱姜末、香油等，搅拌均匀后，逐个放在白菜块中，即形成佛手形，上笼蒸约10分钟，取出轻放盘中。把锅置火上，放入植物油，待油热时，放葱姜末，待炸黄捞出，锅内放入适量鲜汤、食盐等，用淀粉勾芡，淋香油，浇在佛手上即可食用。
[能量]此食谱能提供蛋白质36.0克，脂肪45.4克，能量2636千焦（630千卡）。
