[原料]荠菜200克，面筋100克，葱、姜各3克，味精1克，酱油20克，精盐少许，水淀粉30克，色拉油30克。
[制作]（1）将荠菜择洗净，入沸水中略焯，捞出后控去水分，切两段备用。
（2）面筋切成粗丝；姜、葱均切细丝，备用。
（3）将味精、精盐、水淀粉、酱油同入碗中调匀备用。
（4）炒锅上火，入色拉油烧至七成热，入面筋丝、荠菜叶同炒，放入调味汁勾芡翻炒即成。
[特点]软韧味美。
[功效]水面筋每百克含水分74.8克，蛋白质22.4克，脂肪1克，碳水化合物1.3克，钙78毫克，磷200克，铁6.2毫克，是含糖、脂肪较低的食品。与荠菜相配成菜。能健身减肥。
