[原料]魔芋粉250克，白萝卜150克，胡萝卜150克，绿豆芽100克，鸡蛋1个，干豆粉150克，姜末、味精、花椒粉、葱花、精盐、胡椒粉、面粉各适量，熟菜油1000克（实耗100克）。
[制作]（1）将魔芋粉拣去杂质，再用温水调成糊状。锅内抹油少许，将魔芋糊摊煎成薄皮。
（2）将鸡蛋打散，加入豆粉调成蛋豆粉。
（3）将绿豆芽择洗干净，白萝卜、胡萝卜切碎，一并加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉和少量熟菜油、干豆粉拌匀作馅。
（4）面粉中加清水（温水）调成面糊。
（5）将魔芋皮摊开，包入馅，用面粉糊粘口，成直径约2厘米的卷。
（6）锅置火上，放油烧至七成热，放入切好的魔芋卷，炸成金黄色，捞起沥油，装入盘中，撒上花椒粉和精盐即成。
[特点]酥香。
[功效]魔芋粉、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、豆腐粉，这些原料营养丰富，又均有减肥作用。合制成菜，营养更加丰富全面，又加强了减肥的功效。常食可起到很好的减肥健身作用。
