[原料]山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油500克（约耗100克），香油15克，生姜30克，葱30克，花椒2克，料酒25克，酱油40克，味精2克，白糖10克。
[制作]（1）山楂洗净，切成圆片，个小的拍破；猪肉剔去筋膜，洗净；姜切片；葱切段。
（2）将50克山楂片加水1500克放入锅中，旺火烧沸，下猪肉煮至六成熟，捞出稍晾，切成3厘米长的条，放入盆内，用酱油、葱段、姜片、料酒、花椒将肉条拌匀，腌约1小时，再沥去水分。
（3）锅置火上，放入菜油烧至八成热时，放肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出沥去油。锅内留少许油，将余下的山楂放入油锅内略炸，再将猪肉倒入，反复翻炒，淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀，用文火收干汤汁，即可起锅装盘。
[特点]外酥里嫩，酸甜适口。
[功效]此菜滋阴润燥，化食消积，有助减肥。
