鸡蛋和鸡蛋菜
对孕妇来说，鸡蛋是一种很好的营养品。在100克鸡蛋中，含有蛋白质14.7克，脂肪11.6克，热量711千焦（170千卡），含钙55毫克，磷210毫克，铁2.7毫克，胡萝卜素1440毫克等。鸡蛋营养丰富，又易消化吸收。中医认为，鸡蛋性味甘平，有滋润去燥，养血安胎的功效。
有人认为吃生鸡蛋最补，这是不科学的，鸡蛋的蛋白质结构致密，要靠胃分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来消化。生鸡蛋里含有较多的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶，阻碍和影响人对蛋白质及其他营养的消化吸收。另外，鸡蛋中可有许多细菌。霉菌和寄生虫卵，吃生鸡蛋很容易患各种疾病。
有的人喜欢吃臭鸡蛋，觉得与吃臭豆腐一样，对身体没什么害处。臭豆腐是由对人体有益的霉菌发酵而成，分解的产物对人体有益，但是，臭鸡蛋却不是这样。实际上，鸡蛋腐臭是因为细菌和霉菌由蛋壳气孔侵入蛋内迅速生长繁殖，引起了腐败变质。蛋白质被细菌分解，变为对人体有害的蚓跺、粪臭素等和尸毒。孕妇如吃了腐败变质的鸡蛋，易引起胃肠的急性炎症。
天天吃鸡蛋，未免令人倒胃口，以下介绍几种鸡蛋菜的做法，供孕妇选用。
1.蒸蛋羹：用鸡蛋、小海米、熟猪油、酱油、盐、味精、葱花适量。
先将鸡蛋打入碗内，放入盐、小海米，用筷子搅匀，把鸡蛋打散。再加入1～1.5倍温水或冷开水打匀。
将调好的蛋液放旺火上蒸15分钟。下火，撒上酱油、熟猪油、味精、葱花即可。
2.蓬松蛋：用鸡蛋、奶油、牛奶适量（3个鸡蛋用1汤匙油，2匙牛奶），肉、蘑菇适量，盐少许。
将奶油化开，打入鸡蛋，倒入牛奶，放盐，打起泡沫，放在火上煮，同时不断搅动。变稠时，从火上取下，再将肉等放在平底煎锅中煎好，蘑菇要煎熟。然后把鸡蛋放在做好的配菜上，撒上盐，再盖上盖煎3～4分钟，也可放入烤箱几分钟即可。
3.煎什锦蛋：取鸡蛋、肥肉、火腿、葱、姜丝、蒜汁、料酒、醋、酱油、高汤适量，盐少许。
先将火腿、肥肉、鸡蛋，添油煎。煎完下葱、姜丝、蒜汁，炝出香味，烹料酒、醋、酱油、盐，加少许高汤，翻几次即可。
4.煎鸡蛋饺：用鸡蛋、盐、油适量。
锅中油烧热，将鸡蛋打入，撒上少许盐，见蛋清半熟时，用铲子铲起，半边包住蛋黄呈饺子形，翻个再煎，待两面发黄，盛入盘中。
5.卧鸡蛋：用鸡蛋、酱油、香油、味精、榨菜末、香菜、胡椒粉适量。
将锅内放水烧开，然后用慢火，将鸡蛋打入煮熟，捞放碗内。再将酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放入碗内，用煮鸡蛋的汤冲开即可。
如将江米酒兑水烧开，卧放鸡蛋煮熟，加入白糖，则酸甜有酒香，是产后营养佳品。
6.鱼香炒蛋：用鸡蛋、瘦猪肉丝、水发木耳、泡辣椒丝、葱、姜、豆瓣辣酱、酱油、料酒、米酒、味精、盐、白糖、醋、水淀粉、熟猪油适量。
将鸡蛋打入碗内，加盐、米酒、味精搅匀待用。瘦猪肉丝用水淀粉抓匀浆好。再用一只小碗将料酒、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉，加清汤调成计。
锅烧热后放熟猪油，四成热时放入肉丝，用勺划散，肉丝变色即捞出。继续用熟猪油，热锅，旺火，放入调好的鸡蛋，边推边搅，熟后取出。
锅内留猪油少许，烧热，下葱、姜丝、泡辣椒丝、木耳、偏炒几下，放入豆瓣辣酱，偏出红油。再放入肉丝、鸡蛋颠翻几下，倒入调好的汁，迅速翻炒几下出锅即可。
孕妇要根据自己口味，稍有辣味即可。
药膳四则
1.山药薏苡仁粥：功效为健脾益气，适用于脾虚，食少纳呆，腹胀便溏，肢体无力等。
山药30克，薏苡仁30克，莲子去心15克，大枣10枚，小米50—100克，白糖少许，共煮熟，空腹食。
2.赤小豆煲鲤鱼：可治疗孕妇水肿，达到安胎的作用，亦可用于治疗产后乳汁不足。
赤小豆具有健脾去间断，消肿解毒的作用。鲤鱼能利小便，去水气。又能“安胎，治怀孕后身肿”。
每次用赤小豆约90克，鲤鱼300～500克，用沙锅煲烂后食用。
3.芹菜粥：有去伏热、利大小肠的功效，用于口干多饮，小便不利，大便干燥。
鲜芹菜100克，粳米100克，先煮粳米粥，临熟下芹菜，再煮片刻，任意食用。
4.柏子仁炖猪心：有养心、安神、补血、润肠的功效，产后血虚等引起的肠燥便秘可服。
柏子仁是柏科常绿乔木侧柏的种仁，味甘辛，性平，入心、肝、肾经。能养心安神，润肠通便。《本草纲目》认为它“养心气，润肾燥，益智宁神”。猪心味甘咸，性温，功能治虚悸，《千食·食治》认为它“主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐”。
可用柏子仁10-15克，猪心四个，将柏子仁放猪心内，隔水炖熟服食。3天吃1个，一般2～3次显效。
