豆腐丸子
“原料”主料：豆腐500克，馒头屑100克，面粉10克；配料：酱油5克，食盐1克，番茄酱10克，葱姜末10克，熟猪油500克（实耗约80克），淀粉20克，鸡蛋2个。
“制作方法”用刀背将豆腐捣成泥，放在碗内，磕入鸡蛋，加入淀粉、面粉、食盐、葱姜末、酱油等充分搅拌，成豆腐馅；将炒锅置于火上，放入植物油烧至六成热的，用手将豆腐馅挤成小丸子，滚上馒头屑，下油锅炸至金黄色时，捞出沥油，装盘，另带番茄酱碟上桌即成。
“营养成分”蛋白质83.2克，脂肪108.5克，能量1551.6千卡。
家常豆腐
“原料”主料：豆腐200克，鸡蛋1个；配料：食盐2～3克，葱姜丝各5克，香菜段5克，香油10克，淀粉2克，熟猪油40克，鲜汤适量。
“制作方法”把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的块，放入沸水锅中烫透捞出；磕开鸡蛋，放入碗内，加入淀粉、食盐搅匀，放入锅内烙成鸡蛋皮，切成3.3厘米长、1.6厘米宽的菱形片；将炒锅置于火上，放入猪油烧热，入鲜汤烧沸后，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜丝、食盐、香菜段烧沸，淋上香油，起锅装盘即成。
“营养成分”蛋白质30.1克，脂肪63.8克，能量717.2千卡。
烧豆腐丁
“原料”主料：豆腐250克，熟猪五花肉50克；配料：熟猪油40克，胡萝卜、葱、姜、蒜、豆油、淀粉、酱油、食盐、糖、醋、香油等适量。
“制作方法”把豆腐切成小丁，用热豆油炸至红色捞出；将熟五花肉、葱、胡萝卜切丁，姜蒜切末；将炒锅置于火上，放底油烧热，放入肉丁、葱、姜、蒜煸炒片刻，投入酱油、食盐、糖、醋的调料，再把豆腐丁放入锅内，加入适量鲜汤，待汤汁剩少许，调好口味，以淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
“营养成分”蛋白质35.8克，脂肪68.3克，能量775.8千卡。
