第11章 为什么必须采用无公害生产方式？

（1）随着社会的发展，在经济繁荣的同时，工业“三废”的排放，农业上化肥、农药使用量的增加，带来大气、水质、土壤等环境的污染，面对现实，为了确保人类本身的食品安全，所有食品原料生产都必须实施无公害生产，银耳生产也毫不例外。

（2）随着人们生活水平的提高，对食品的要求从温饱食品向营养、健康食品的要求转变，这种市场消费理念的变化，也要求食品原料从过去数量型转变为无公害的质量、安全型的生产。

（3）我国加入wTO之后，食用菌产品面临国际市场激烈的竞争，面对一些国家设定的技术壁垒和质量安全壁垒，必须坚决实施银耳无公害生产，经受严格的国际市场质量标准的检验，银耳产品成为绿色食品，完全符合人类健康的质量要求，才能赢得市场，银耳产业才能稳定发展。