原 料：
西红柿250克，青鱼250克，鸡蛋清2个，食用油、料酒、盐、味精、鲜汤、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将青鱼去鳞和内脏后洗净，去鱼皮，将鱼肉切成薄片，放入碗内，加盐、黄酒、味精、鸡蛋清和淀粉，拌匀；番茄切片。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，下鱼片炸至九成熟，沥油备用。
3.炒锅重新上火，加油少许，放入西红柿略炒，加鲜汤、盐、味精、黄酒调味，用水淀粉勾芡，再放入炸鱼片，炒匀即可。
营养功效：
健脾清胃，养阴润燥。
小贴士
西红柿富含茄红素能令脸色红润有光泽，西红柿健胃消食。
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