“水中人参”泥鳅具有调中益气,壮阳祛湿等功能,可用于治疗皮肤瘙痒、水肿、黄疸和痔疮等疾病。泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,且富于营养。据营养学家的研究测定,泥鳅可食用的部分100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类高,人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,比其他鱼类要高。因此,高血压等心血管病、贫血、肝炎等患者,多食用更适宜。
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