【功效】
本膳香甜嫩脆，具有滋养肝肾，泻火降压的作用，适宜于肝火上炎，肝肾阴虚型的高血压患者。菊花是菊花科植物，菊花的头状花序，又称甘菊、药菊，味微辛、甘、苦，性微寒，主要成分为菊甙，能明显扩张冠状动脉，增加血流量，增加毛细血管抵抗力，有降压、扩冠功能。鸡肉、猪骨汤的多种营养成分供给，能增强体质，供足热量。
卤兔肉
【原料】净膛去毛兔肉800～1000克，香油10克，料酒40克，白糖50克，盐10克，醋10克，酱油100克，桂皮5克，大料5克，花椒5克，蒜10克，葱5克，姜5克，丁香5克。
【做法】①将桂皮、大料、花椒、丁香用纱布袋装好放入清水锅中在旺火上煮，同时加入料酒、白糖及盐，煮成五香卤水（约需45分钟）。
②将葱去根及干皮切成薄片，姜洗净也切成薄片，放入碗中用擀面棍捣，边捣边加入少许清水，捣成葱姜汁。
③将兔肉切成七块（四肢、颈及胴体两块）放入锅中加水煮，沸后再煮5分钟，捞出冲净。
④将兔肉再放入卤水中煮，等用筷子能较容易地扎入兔肉时即可捞出沥干水分。
⑤把葱、姜汁倒入盆中放入兔肉，再加入凉开水适量，浸泡兔肉。半小时后将兔肉捞出，沥去水抹上香油。
⑥吃时将兔肉切成小块，蘸酱油、蒜泥、醋等。
【功效】
口味独特，兔肉脂肪含量极少，有补中益气之功效。
葱爆牛肉
【原料】牛肉（里脊肉）400克，大葱300克，花生油60克，料酒15克，酱油15克，醋2克，白糖5克，胡椒粉2克，姜10克。
【做法】
①将大葱去根及干皮，斜刀切成稍厚的片。姜洗净切成细丝。
②牛里脊肉洗净，顶刀切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、姜丝及胡椒粉抓匀，稍腌一下。
③炒锅置旺火上，下花生油，油热后下牛肉片及葱片快速翻炒，等牛肉片变色后，滴入醋再炒一下即可出锅装盘。
【功效】
牛肉含有丰富的蛋白质（约20％），脂肪含量较低，是公认的“安全”肉类之一。尤其是其所含蛋白质为完全蛋白质，富含人体所需的氨基酸。
枸杞党参焖田鸡
【原料】
枸杞子30克，桑葚30克，田鸡500克，红枣10枚，猪骨汤300毫升，花生油60毫升，精盐、酱油、红辣椒、姜末、黄酒、味精、葱花各适量。
【做法】
①田鸡洗净，取鸡脚，放入少许精盐、黄洒，在油锅内爆炒几遍，铲出。
②枸杞子、红枣（去核）洗净，桑葚洗净，纱布袋包扎。
③砂锅内放入猪骨汤、党参、红枣、枸杞子武火煮沸15分钟，捞出桑葚药袋，再入田鸡肉，待鸡肉半熟时入精盐、酱油、辣椒丝、姜末、味精、葱花。文火焖至出香浓即可。
【功效】
本膳味香甜嫩，具有滋阴养血，平肝降压的作用。适宜于肝肾阴虚型的高血压患者。田鸡性味甘凉，每100克含有蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸2.1毫克，还有烟酸、肌酸、肌肽、三磷酸腺昔、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12。以及氨基酸等多种营养成分。枸杞子性味甘平、质润，含有甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀忝黄素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及微量的钙、磷、铁等成分。党参含有参甙、苍术内酯、葡萄糖甙、黄芩素葡萄糖甙、紫丁香甙、木栓酮、丁香醛、香草酸、烟酸、齐墩果酸，还有多糖及单糖、氨基酸、无机元素等多种营养物质。
紫菜萸肉黄花鱼
【原料】
紫菜50克，山萸肉30克，黄花鱼150克，花生油60毫升，猪骨汤200毫升，姜片、精盐、酱油、葱白、胡椒粉、葱白、味精各适量。
【做法】
①紫菜洗净后烘干搅成细末，山萸肉去核洗净。
②黄花鱼剖开去内杂，切成长条块，抹上少许精盐、酱油，在油锅内翻炸至半熟，放入紫菜末、山萸肉、猪骨汤、姜片，文火慢焖30分钟。再入胡椒粉、精盐、酱油、胡椒粉、葱白、味精调味即成。
【功效】
本膳鲜嫩清淡，具有滋阴清热，健脾补肾的功效，在降压的同时还可以预防心、脑、肾动脉血管硬化。紫菜为红毛菜科藻类食物，味甘、咸。性凉，含有二十碳五烯，可降低血中胆固醇含量；又含有红藻素等多种活性成分，能防止血栓形成，同时，还有藻阮酸钠和锗等成分，有利于机体排除镉等有害微量元素。这些成分对高血压合并心、脑、肾动脉血管硬化者均有防治作用。黄花鱼所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁恰能补充人体所需营养。
二参牛杜煲
【原料】
西洋参10克，海参300克，杜仲30克，牛膝30克，猪骨汤300毫升，植物油60毫升，香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量。
【做法】
①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎。
②海参用水泡发后切片，抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内火爆几遍，与西洋参、药袋、姜片、猪骨汤共入砂锅内，武火煮沸后，文火慢煲至香熟，再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可。
【功效】
本膳味浓质清，具益气养血、降压扶正的作用，对心气虚弱型高血压最为适宜。西洋参属五加科植物西洋参的根。海参所含的营养物质能起到补肾益精、养血润燥的作用，对高血压合并多种慢性疾病均起药食两种功能。杜仲所含的杜仲胶、杜仲醇、杜仲甙与牛膝的结合，恰能增强降压和扶正的效果。
素烩三菇
【原料】
冬菇25克，蘑菇25克，嫩玉米笋片50克。鲜汤适量，草菇25克，淀粉芡、调料各少许。
【做法】
先将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净，入油锅煸炒，之后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入淀粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。
【功效】
是降脂降压、防癌之佳品。
银耳炒肉丝
【原料】
银耳9克，瘦猪肉丝150克，酱油10毫升，水豆粉5克，油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。
【做法】
先将银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质洗净，并撕为小片；肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和码味后，放入热油锅炒至八成熟时加入银耳、沸水、盐及少许酱油，同时并不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。
【功效】
滋补润肺，化痰止咳，降血脂。适用于高血压、高血脂、动脉硬化及肺燥咳嗽者食用。
双耳炒豆腐
【原料】
木耳15克，优质鲜豆腐300～500克，银耳15克，豆腐乳3～5克，鲜肉汤适量，胡椒粉、香菜、油、盐、味精各少许。
【做法】
先将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去除杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎；豆腐洗净切成2厘米见方小块后放入油锅和豆腐乳煎炒，随之加入双耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精煮透即可。
【功效】滋补气血，降血脂、血压。宜经常食用。
葱头鸡翅肉块
【原料】
葱头2个，番茄2个，陈皮末1克，鸡翅肉400克，色拉油30毫升，黄酒15毫升，高汤（或用水加味精代替）400毫升，豆瓣酱35克，大蒜1头，盐2克，砂糖3克，生姜、酱油各少许。
【做法】
先将鸡翅肉（尽量选取肉层较厚的部分）清洗干净，切成大块，并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿；大蒜洗净切丝，番茄洗净切碎入碗，生姜削去外皮洗净切片；然后锅中加入色拉油，油热后入蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后，将葱头去皮洗净切成4块再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与高汤混合调匀；待鸡肉炒至颜色变黄后，加入调好的调料和葱头，用中火煮20分钟左右即成；吃肉喝汤，趁热食用。
【功效】
降压，降血脂，是预防心血管动脉硬化的理想菜肴。
山楂青鱼片
【原料】
山楂10克，玉竹6克，陈皮3克。青鱼150克，粉芡、蛋清、味精各少许。
【做法】
先将青鱼去除头、鳞、肠杂，清洗后切片，用粉芡、鸡蛋清、盐、味精浆一下，入油锅爆炒，铲出备用；山楂、陈皮洗净切片；玉竹置温水中浸泡至软，捞出后与山楂片一起在油锅煸炒一下；麓后加入鱼片、陈皮及浸过玉竹的汁与调料，同炒至鱼肉熟软、汁呈黏稠即成。
【功效】
是降血压的一种美味佳肴。
红烧鼋鱼
【原料】
活鼋鱼（1只）400克，陈皮3克，葱、姜、酱油各适量、粉芡、香油、盐、味精各少许。
【做法】
先将活鼋鱼去头并控尽血后，放入沸水锅煮至皮壳粗起时捞出除去盖骨、内脏，然后洗净切成5厘米长、约1.5厘米宽的肉块，继续入水烫，捞出；随之将葱、姜煸炒后加入适量水及陈皮、酱油、盐等调料，同鱼肉块一起烧制，烧至肉熟烂后勾流水芡，待汁浓放入香油、味精即可。
【功效】
在大补气血的同时，还有很好的降血压作用。
红花杞子鸡
【原料】童子鸡1只，大蒜、橘皮各6克，枸杞子15克，红花6克，酒、盐姜末各少许。
【做法】
大蒜去皮洗净；枸杞子、橘皮、红花洗净；鸡去净毛及内脏后洗净，再将洗净的枸杞子、大蒜、橘皮、红花放入鸡腹内，同时调入盐、姜末、料酒将鸡清蒸；待熟后切块，吃肉喝汤，其中鸡腹内的药也宜同吃。
【功效】
不仅有降血压的作用，同时还有降低血脂、改善冠状动脉循环和营养心脏的功效。
首乌黑豆炖甲鱼
【原料】
首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量。
【做法】
①将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用：甲鱼血可生饮或加工食用。
②将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣（去核）及生姜3片一起隔水炖熟，调昧后即可食用。
【功效】
滋阴益肾，降血压。有明显的降血清胆固醇作用血症、冠心病患者。此验方常服有效。适用于高脂。
绿豆萝卜灌大藕
【原料】
大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。
【做法】
①先将绿豆洗净，浸泡30分钟，然后沥干；胡萝卜洗净切碎，捣泥；再用白糖与此二味调匀备用。
②将藕洗净，切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将合匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止；再将切下部分盖在原处，甩竹签插牢，上锅隔水蒸熟。
【功效】
降低血脂，促进肾上腺素合成。可辅治高脂血症、高血压和动脉硬化症。
荷叶米粉肉
【原料】
新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、食油、淀粉等各适量。
【做法】
①先将大米洗净置砂盆内捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、精盐、食油、淀粉等搅拌均匀备用。
②将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。
【功效】
健脾养胃，升清降浊，并有降血压作用。尤其适于中老年人患有冠心病及高脂血症者食用。
云苓枣实瘦肉汤
【原料】
云苓100克，芡实100克，红枣50克，动物瘦肉200克，水适量。
【做法】
瘦肉洗净切片，红枣洗净去核，芡实、云苓洗净混合并用一个纱布袋包好；然后将上述原料共同入锅加水煮沸；先用旺火，水开后改用文火再煨1小时，取出药纱袋，依据各人口味，加入适当调料，调味后即可食用。
【功效】
该膳食老少皆宜，不但能降血脂、降血压，防治血管硬化，同时对儿童伤食、中年人熬夜伤神、烟酒过多、口臭、眼睛充血以及糖尿病患者都有一定的辅助治疗作用。
冬菇豆腐
【原料】
豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、盐、鲜汤各适量，麻油少许。
【做法】
①豆腐切方块，青豆煮熟，冬菇洗净。
②豆腐防入六成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。
③锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡，淋少许麻油，放到豆腐中央即成。
【功效】豆腐含蛋白质、维生素B、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂甙、卵磷脂、亚油酸、嘌呤类等。其味甘性寒，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。而其中的皂甙能抑制脂肪吸收、促进脂肪分解，能阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生，对高脂血病人来说，多食用豆腐是非常有益健康的。
鲜蘑豆腐
【原料】
豆腐250克，鲜蘑菇150克，盐适量，鸡汤2汤匙，湿淀粉1汤匙，麻油、葱丝、姜片、白糖各少许。
【做法】
①将豆腐切成小方丁；鲜蘑菇洗净，切成丁。将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
②将葱丝、姜片、盐、湿淀粉、鸡汤、糖和麻油放入碗中，勾成芡汁。
③炒锅置旺火上，放入1汤匙油，烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒，使原料受热均匀，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅。
【功效】
豆腐含丰富的蛋白质，但不含动物性脂肪，加上富含水分易有饱食感，所以常食豆腐既有营养，又无油脂，还可满足食欲，起到减肥的功效。此外，豆腐所含的大量植物性蛋白，可使尿量增加，将体内盐分排出，所以有降血压的功效。而植物性蛋白还可抑制坏胆固醇形成，保存好胆固醇的含量，因此也有预防心血管疾病的效果。
白菜炖豆腐
【原料】
大白菜500克，豆腐300克，葱15克，姜15克，盐、胡椒粉、鸡精、植物油各适量。
【做法】
①大白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
②锅烧热，放入适量，入葱、姜炒香后加入大白菜稍炒。
③下豆腐，放入盐、鸡精、胡椒粉，稍加一点水，用旺火烧开后移至小火炖至白菜豆腐入味后出锅。
