第75章 五官科疾病四季养生药膳(1)

五官科疾病常见病症状有视物不清，听觉减退，鼻塞不通，口腔发炎等；视物不清或不能视物，其原因是患了结膜炎、翳障及青盲、雀目病等；听觉减退，是因脓耳、耳聋、耳鸣等疾病；鼻塞不通，是由于鼻渊等病；口腔发炎，是由于口糜等疾病。其药膳调理以辨证施膳，经常食用有较好疗效或减轻症状，现分别介绍相关药膳，供患者制作食用。

明目

急性结膜炎、中医称“天行赤眼”。俗称“红眼病”因外感风热，眼睑红肿，视物不清。翳障、青盲为常见的致盲眼病。眼球上有翳膜遮挡，故视物模糊，称为外障。若眼内眼底病变，如出血、渗出等，称为内障青盲。雀目又称夜盲，晚间视物不清，白昼正常，俗称“鸡盲”。以上眼病的药膳调理如下：

春季药膳

生地黄粥

【配方】生地黄20g，大米60g，白糖15g。

【功效】清热，凉血。适用于急性结膜炎（红眼病）等。

【制作】

1.将生地黄洗净，切片；大米淘洗干净。

2.将大米、生地黄同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

马齿苋粥

【配方】马齿苋（鲜品）150g，粳米100g，白糖15g。

【功效】明目除邪。适用于青盲、白翳等。

【制作】

1.将马齿苋去根及黄叶，洗净，切3cm长的段；大米淘洗干净。

2.将马齿苋、大米同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

夜明砂煮猪肝

【配方】夜明砂200g，谷精草100g，猪肝250g，姜5g，料酒、葱各10g，鸡油25g，盐、味精各2g。

【功效】补肝肾、明眼目。适用于雀盲患者食用。

【制作】

1.将夜明砂、谷精草用纱布袋装好，扎紧口；粳米淘洗干净。

2.将粳米、药包同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

夏季药膳

夏枯草饮

【配方】夏枯草30g，冬桑叶15g，野菊花24g，白糖适量。

【功效】清热，解毒，明目。适用于急性结膜炎（红眼病）饮用。

【制作】

1.将以上药物洗净。

2.将药物放入锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，加入白糖于药液内，搅匀即成。

当归生地炖田螺肉

【配方】当归、黄芩、杭菊花、青皮各15g，生地黄20g，栀子、蝉蜕、谷精草、川羌活、防风、柴胡、龙胆草各10g，田螺肉300g，姜5g，料酒、葱各12g，盐、味精各3g，鸡油30g。

【功效】去翳明目。适用于青盲、白翳等。

【制作】

1.将以上药物洗净，切碎，盛装在纱布袋内，扎紧口；田螺肉洗净，切薄片；姜切片；葱切段。

2.将药包、田螺肉、料酒、姜、葱同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、鸡油即成。

夜明砂石决明煮羊肝

【配方】夜明砂、石决明各10g，羊肝300g，姜5g，料酒、葱各12g，盐、味精各3g，鸡油30g。

【功效】补肝肾，明眼目。适用于雀盲等。

【制作】

1.将夜明砂炒焦；石决明锻后研粉。将二药装入纱布袋内，扎紧口；姜切片；葱切段；羊肝洗净，切3cm见方的块。

2.将药包、羊肝、料酒、姜、葱同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精、鸡油即成。

秋季药膳

淡竹叶煮豆腐

【配方】淡竹叶15g，豆腐150g，白糖适量。

【功效】清热，解毒，明目。适用于结膜炎患者食用。

【制作】

1.将淡竹叶洗净，加水100ml，煮25分钟，停火，过滤，留取药液，备用；豆腐洗净，切4cm见方的块。

2.将淡竹叶药液、豆腐同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入白糖即成。

桑寄生煮鸡蛋

【配方】桑寄生15g，鸡蛋2个，白糖适量。

【功效】退翳障，明眼目。适用于白内障患者食用。

【制作】

1.将桑寄生洗净；鸡蛋煮熟去壳。

2.将桑寄生、鸡蛋放入锅内，加水适量，煮25分钟，加入白糖即成。

苍术煮鸡肝

【配方】苍术10g，鸡肝150g，白糖适量。

【功效】补肝肾，明眼目。适用于夜盲者食用。

【制作】

1.将苍术洗净；鸡肝洗净，切3cm见方的块。

2.将苍术、鸡肝同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖即成。

冬季药膳

防风煮猪肝

【配方】防风20g，猪肝150g，白糖15g。

【功效】祛风明目。适用于结膜炎，羞明流泪，视物不清患者食用。

【制作】

1.将防风润透，切片；猪肝洗净，切3cm见方的薄片。

2.将防风、猪肝同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖即成。

豆豉兔肝粥

【配方】淡豆豉10g，兔肝150g，大米100g，白糖适量。

【功效】祛翳障，明眼目。适用于青盲等。

【制作】

1.将大米淘洗干净；猪肝洗净，切2cm见方的块。

2.将淡豆豉、大米、猪肝同放锅内，加水适量，置武火上煮沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

枸杞羊肝粥

【配方】羊肝50g，枸杞子20g，大米100g，冰糖适量。

【功效】补肝肾，明眼目。适用于夜盲症患者食用。

【制作】

1.将枸杞子去果柄、杂质，洗净；羊肝洗净，切2cm见方的块；大米淘洗干净；冰糖打碎成屑。

2.将大米、枸杞子、羊肝同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入冰糖即成。

?e5fe聪耳

聪耳又称耳聪，所谓耳聪，即表示耳朵听力较好的意思。但若患耳病，如脓耳、耳鸣、耳聋，听力会受到影响。患这些疾病的原因，中医认为外感湿热之邪而发，也有麻疹、感冒后发作，证见内肿痛，伴有塞热，耳鼓溃烂，流出脓水，故称脓耳。耳聋、耳鸣是由肾精亏虚，或用脑过度，髓海不足所致，中医认为耳为肾之窍，手、足少阳经会于耳中，故耳聋、耳鸣与肾、胆、三焦有密切关系。其症状是：耳鸣实者，声如钟鼓在耳内作响，伴有头痛、心烦、口干、便秘等，是由于肝胆之火上逆而致病。耳鸣虚者，在耳内鸣声较小，时强时弱，有头晕目眩，心悸、腰酸等。是由于肾精亏虚所致。其药膳调理，采取辨证施膳，多以补肾为主，现介绍几种，供患者制作食用。

春季药膳

绿豆煮丝瓜花

【配方】绿豆60g，丝瓜花50g，白糖15g。

【功效】清热解毒。适用于脓耳初起者食用。

【制作】

1.将绿豆、丝瓜花洗干净。

2.将绿豆、丝瓜花放入锅内，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

磁石煮猪腰

【配方】磁石10g，猪腰子1个，白糖15g。

【功效】补肾，聪耳。适用于耳鸣、耳聋等。

【制作】

1.将磁石打碎，装入袋内，扎紧口；猪肾洗净，切2cm见方的块。

2.将磁石、猪肾同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入白糖即成。

白鹅脂粥

【配方】白鹅油60g，粳米100g，姜3g，料酒、葱各5g，盐、味精各少许。

【功效】补五脏，治耳聋。适用于耳聋患者食用。

【制作】

1.将粳米淘洗干净；白鹅油切成2cm见方块；姜切片，葱切段。

2.将粳米、白鹅油、料酒、姜、葱同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、味精即成。

夏季药膳

青果斑鱼煮豆腐

【配方】青果25g，斑鱼250g，豆腐300g，白糖15g。

【功效】滋阴降火。适用于耳痛、脓耳等。

【制作】

1.将青果洗净，去核；斑鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；豆腐切3cm见方的块。

2.将青果、斑鱼、豆腐同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖即成。

鲤鱼脑髓粥

【配方】鲤鱼脑髓60g，粳米100g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、味精各2g。

【功效】补脑，益耳。适用于耳鸣患者食用。

【制作】

1.将粳米淘洗干净；将大鲤鱼头破开，取出脑髓；姜切片；葱切段。

2.将粳米、鲤鱼脑髓、料酒、姜、葱同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、味精即成。

远志菖蒲饮

【配方】远志、白芍、磁朱丸各9g，菖蒲3g，龙胆草2g，白糖15g。

【功效】消炎，益耳。适用于心肝火旺耳鸣者饮用。

【制作】

1.将以上药物洗净，切碎。

2.将药物放入纱布袋内，扎紧口；放入锅内，加水300ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，除去药袋，加入白糖即成。

秋季药膳

金银花饮

【配方】金银花、白花蛇舌草各10g，白糖15g。

【功效】清热解毒，消炎去脓。适用于脓耳患者饮用。

【制作】将金银花、白花蛇舌草洗净，放入锅内，加水250ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，在药液内加入白糖即成。

磁石桑椹粥

【配方】磁石15g，桑椹30g，大米100g，冰糖适量。

【功效】补肾，益耳。适用于耳鸣、耳聋患者食用。

【制作】

1.将磁石打碎；桑椹去果柄、杂质，洗净；冰糖打碎成屑；大米淘洗干净。

2.将磁石、大米、桑椹同放锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入冰糖即成。

鹿茸丸子汤

【配方】鹿茸粉6g，鸡肉、火腿、水发银耳、猪肉各50g，油菜、冬笋、花椒水、料酒各5g，鸡蛋清1个，盐3g，味精2g，上汤适量。

【功效】补气血，壮元阳。适用于肾阳虚之阳痿、滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕，耳鸣，耳聋，子宫寒冷，不孕不育等症。

【制作】

1.将鸡肉、猪肉砸成细泥，用鸡蛋清调散，放入鹿茸粉、少放盐、花椒水、味精、上汤，调成粥状。

2.把火腿、油菜、冬笋切成小象眼片。

3.炒锅内放入清水置火上，水八成开时将上述肉泥挤成樱桃大小的丸子，汆熟捞出。

4.炒锅内放入上汤，加入丸子、盐、料酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳、烧沸后，撇去浮沫，盛入汤碗内即成。

冬季药膳

鹿茸扒猴头菇

【配方】鹿茸粉6g，水发猴头菇250g，火腿、冬笋各20g，素油75g，盐2g，姜、料酒、葱各10g，味精3g，芡粉5g，鸡汤适量。

【功效】壮元阳，补血气。适用于肾阳虚之脓耳、滑精及腰膝酸冷，虚寒带下，宫寒不孕，耳鸣，精亏眩晕，子宫寒冷，不孕不育等。

【制作】

1.水发猴头菇用水洗净，切成厚片，码在盘内；火腿、冬笋切成小片；葱切段；姜切片。

2.炒锅内放素油，烧热后，用姜、葱炝锅，加鸡汤、盐、味精、冬笋、火腿片；再把猴头菇、鹿茸粉放入锅内，用盖盖严，移在文火上煨10分钟，勾芡，淋上明油，出锅即成。

虫草花胶炖乳鸽

【配方】冬虫夏草、香菇各10g，花胶30g，乳鸽2只，料酒6g，盐、味精各3g，姜4g，葱5g，鸡油25g，上汤适量。