一次勿吃太多 海鲜虽味美，营养丰富，但如果一次吃得太多，会使血液及体液变成酸性，影响正常新陈代谢，并会消耗体内宝贵的钙、钾等碱性离子，对健康不利。吃海鲜的同时要多吃一些蔬菜以保持人体内环境的弱碱性。
吃新鲜 新鲜的海产品很少有腥味，随着时间的延长，在细菌和自身酶的作用下，海产品分解出许多三甲胺等具有腥味的物质，也可产生氨、吲哚等具有臭味的物质，不但感官性状变差，营养成分也降低，如果达到变质程度，还可以致人中毒发病。
患某些疾病时少吃 由于海鲜类食品在中医学上均认为属性寒、风发之物，所以对感冒、发热、痈疖、胃痛、腹泻、伤口未愈者不要贪食。海鲜还含有较多的异性蛋白质，是最常见的食源性致敏原，所以有哮喘等过敏性疾病患者以不食为好。
吃海参要因人而异
海参不仅是一种保健食品，而且可用于治疗或辅助治疗某些疾病，具有滋补、壮阳等功效。
三岁以下儿童不宜食用 海参营养丰富，蛋白质含量高达52.2％，含有18种氨基酸，其中人体必需的几种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力。海参虽好，却并不是所有的人都适合食用，3岁以下儿童就不适合食用海参。
因为儿童各脏腑功能尚未发育成熟，不当的进补会对其内脏器官造成破坏，影响孩子的正常生长发育。特别是消化功能差的孩子服用海参等高蛋白、高脂肪的营养品，会加重消化系统负担，损伤孩子的肝、肾功能，还可能促成性早熟。
肝肾功能不好者忌用 尽管海参功效不少，但只是一种具有滋补作用的食品，并非“灵丹妙药”。肝肾功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。肾脏曾有过损伤的人，通常都要限制蛋白质摄入，而海参的蛋白质含量很高，因此不宜食用海参。
其实，吃海参和其他进补方式一样，也是有讲究的。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果中含有较多的鞣酸，如果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，吃海参后不能直接食用水果，应过半小时后再食用。
营养佳品——牡蛎
牡蛎作为天然食品，素有“海洋之奶”的美誉，有养血、补血、滋阴的功效。它与牛奶一样，能改变人体细胞活性，可使皮肤润泽光滑，起到丰肌美颜的作用。对此，《本草纲目》中记载：“牡蛎炙食甚美，令人细润肌肤，美颜色。”
每100克新鲜牡蛎约含蛋白质11.3克和相当数量的牛磺酸、氨基酸及多种维生素，最突出的特点是，其锌的含量高达20～47毫克，居人类食物之首。牡蛎所含的维生素A、维生素E与无机盐、碘、铁、锌具有营养皮肤的作用，对女性美肤、秀发尤为有益；所含有的牛磺酸和不饱和脂肪酸有益智、降脂、促进胆固醇分解的作用；牡蛎中的肝糖原在被人体吸收后能迅速转化为能量，能有效地改善疲劳状况；牡蛎中的锌参与蛋白质与核酸代谢，对神经细胞与男性生殖细胞的功能有至关重要的作用。营养专家认为，对于儿童缺锌的智力降低、成年男性缺锌的性功能衰退、老人缺锌的味觉减弱等症状，采取每天吃三五只牡蛎的这种补锌方法，定会收到意想不到的效果。由于牡蛎内含的牛磺酸是儿童神经系统发育的所需物质，故有“益智海味”的美称。
牡蛎肉肥而爽滑，味道鲜美，营养丰富，并兼有食疗之功效，中医常用其治疗失眠、心神不安、盗汗、遗精等症。俗语说：“冬至清明，蛎黄肥津津”冬至到次年清明，牡蛎最肥美，特别是春节前后的繁殖期，是大啖蛎黄的最佳时节。
美味牛蛙谨慎食用
牛蛙的营养价值很高，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题很严重。由于生长环境的原因，其体内可能存在霍乱弧菌等病菌，特别像“泡椒牛蛙”等菜，一旦加热不彻底，细菌容易进入人体而致病。
鸡蛋的营养保健作用
健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、三酰甘油、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄段的记忆力。
保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌的作用。
延缓衰老 鸡蛋含有人体需要的多种营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年食品之一。
怎样吃鸡蛋更有利健康
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，最营养的烹饪方法是煮，煮蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，牛奶冲蛋为92.5％，老炸为81.1％，开水冲、生吃为30％～50％。由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对婴幼儿，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，不会因咀嚼不细而影响营养物质的消化吸收。
每天吃几个鸡蛋合适
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。一般来说，孩子和老人每天1个，青少年及成人每天2个比较适宜。
蛋清好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，有人只吃蛋清，不吃蛋黄，是不科学的。蛋清中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。但是，蛋黄含胆固醇较多，喜好者每天不应超过2个蛋黄，患高胆固醇血症时每周不应超过3个蛋黄。
单面煎蛋要少吃
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋，不少到餐馆吃早饭的人，觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏。其实，这种煎蛋危害身体健康。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯与芘，经常吃，势必危害人体健康。所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋。
茶叶蛋不宜多吃
因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
吃水果要“三适”
要适合 传统医学认为，水果性情分三种，一是柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等寒凉类，二是橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等温热类；三是李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等甘平类。
一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。适宜夏季吃的还有具有生津止喝、润喉去燥功效的水果，如梨、香蕉、苹果、猕猴桃、西瓜等。吃什么水果，体质也要适合。消化不良、高血压患者，应多吃山楂、桃、橙子等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者，可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等；易上火的人，不妨多吃些苹果，体质虚寒者宜食用温热类水果，慎用寒凉类水果；体质燥热者则相反；甘平类水果则适质的人。
要适量 中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐：水果的摄入量为100～200克。即每天吃两个单位水果（1杯果汁或1个中等大小水果相当于1个单位）另外，不同的水果所含营养成分各有不同，因此水果品种选择尽量多样化。
要适时 水果最好上午吃，饭后半小时内不要吃水果。因为水果易与食物一起阻滞在胃部，导致胃肠胀气、便秘等，给消化系统带来不良影响；水果中含有较多糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后马上吃水果会增加胃肠以及胰腺的负担：水果含丰富的纤维素、半纤维素、果胶等，都有较强的吸水性，吸水后膨胀会增加饱胀感，当纤维素过多时，还会影响维生素、微量元素尤其是钙的吸收。
换着颜色吃水果
认识水果的色彩特点，合理选择需要的食品，对健康是非常有好处的。
橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，它们都含有天然抗氧化剂β－胡萝卜素。这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效，它的作用可能比β－胡萝卜素更强。此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素C和叶酸，在黄色水果里也很丰富。
红色水果包括番茄、石榴等，其根源为类胡萝卜素，具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。此外，由于红色水果所含的热量大部分很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。
紫黑色水果含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。
绿色水果，如青苹果中含有叶黄素或玉米黄质，它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有保护视力的作用。
苹果能健肺
英国研究人员发现，多吃苹果有助于预防呼吸道疾病。
诺丁汉大学研究指出：苹果对于提高肺功能很有效。每周吃5个以上的苹果，可明显增加肺活量。经常吃苹果的人，发生哮喘的危险也比较小。研究人员说：“苹果中含有大量的抗氧化剂，所以，可能是抗氧化剂对肺功能起到了促进作用。”
烤苹果可减肥治病
苹果肉中含有果胶，加热后果胶的分子量减少，活性比生苹果增加9倍，果胶所具有的抑制胆固醇与中性脂肪的作用，以及抑制血糖值上升的作用随之增加，可以帮助减肥，还可以降低胆固醇，治疗高血压、糖尿病、哮喘、便秘、水肿及消除皱纹等。
多吃橘子可护心
美国食品专家研究发现，多吃橘子可减少患冠心病、卒中及高血压的概率，并可起到预防这些疾病的效果。因为橘汁中富含的钾、维生素B和维生素C，可在一定程度上预防心血管疾病。食品专家指出，橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝。
吃菠萝可减肥防感冒
营养学家发现，美味的菠萝不仅可以减肥美容，而且还可以有效预防感冒。菠萝含有几乎所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效地帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地分解脂肪。另外，菠萝含有的丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，增强机体的免疫力。但是切忌过量或食用未经处理的菠萝。因为它容易降低味觉，刺激口腔黏膜。其次，它容易导致产生菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
研究显示，菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以帮助感冒患者缓解嗓子疼痛和咳嗽的症状。
吃柠檬清肺净血助消化
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性。柠檬的高度碱性能止咳化痰、生津效地帮助肺部排毒。据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，致使记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题，帮助血液的正常排毒。每天食用柠檬有助于强化记忆力，提高思考反应的灵活度。
吃红枣可保肝
红枣不仅营养丰富，而且还能保护肝脏。《本经》中记载，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代药理学研究发现，红枣能提高人体内单核——吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。这个发现和中医用红枣来养肝排毒的方法不谋而合。
剖宫产的妇女产前应吃红枣，不仅可以排解麻药的毒性，保护肝脏，还可减轻手术后的疼痛。
吃香蕉排遣孤独
香蕉在西方被人称为“快乐水果”，它营养高、热量低，含有象征“智慧之盐”的磷和丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时纤维素也很多。它所富含的特殊氨基酸能够为人体制造“开心激素”，具有消除疲劳、振奋精神的效果，还能预防心脏病和糖尿病。
吃哈密瓜能防晒斑
法国巴黎大学研究显示，哈密瓜能有效防止晒斑。
夏日紫外线能透过表皮袭击真皮层，令皮肤中的骨胶原和弹性蛋白受到重创，长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹等问题。同时导致黑色素沉积和新的黑色素形成，使皮肤变黑、缺乏光泽，造成难以消除的晒斑。
哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。
