高血压患者少吃糖
患了高血压最好限糖。如果长期摄入高糖食物，高浓度下的血糖就会经肝脏转化为脂类物质，引起血脂水平的相应升高，造成血管壁损害及硬化程度加重。一方面会使高血压合并冠心病的发生率增高；另一方面会因动脉硬化程度加重，小动脉口径变窄，增大外周阻力而使血压升高。
此外，长期摄入高糖食物，还会影响胶原纤维的降解，促使心肌肥厚程度加重，成为高血压合并心肌肥厚的危险因素。
吃糖过多会伤“心”
英国最近一项统计调查发现，动脉硬化及心脏病与过量吃糖有关。一个人在膳食中如果每天吃糖超过110克，发生心肌梗死的机会要比每天吃糖不足60克的人高5倍以上。
据统计，美国人每天每人平均吃糖约140克，这种过量吃糖的习惯也是美国人心脏病发病率高的一个因素。糖类除作为人体热量的来源外，还有对人体有害的一面，过量吃糖较之过量吃淀粉更有助于产生动脉硬化，这是美国学者做出的研究报告。
英国科学家对高血脂患者做了研究，发现摄取食糖可增高患者的血脂，而淀粉则有降低患者血脂的倾向，他们又发现摄取食糖的作用对血脂低者不明显。
果糖与葡萄糖在代谢方面有很大区别。由于淀粉只产生葡萄糖，而糖类则产生果糖和葡萄酒糖，故淀粉与糖类的营养价值不同。另据科学家发现，血脂高的人肝组织吸收果糖的效率比血脂低的人要高5倍，有高血脂的人，其脂肪组织糖的效率要比低血脂的人高7～8倍。这些生化特性提示我们，蔗糖内含有果糖，可对某些高血脂患者的健康产生不利影响。
吃糖过量易骨折
世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，还容易发生骨折。
这是因为精制后的白糖纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量热能。
吃甜食多了，人会因摄入热能太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。
久而久之，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日、美两国营养学家发现，爱吃甜食的孩子骨折率较高。完全拒绝吃糖是一件困难的事，但每天最好不超过40克。
戒糖可使人年轻
好莱坞着名的皮肤科专家呼吁爱美女士“戒糖回春”，因为糖分有损皮肤的胶原蛋白及弹性蛋白纤维，令人外表衰老。
专家指出，糖是皮肤健康的头号大敌。糖分会使皮肤的胶原蛋白及弹性蛋白含量急速下降，加速皮肤衰老。只要减少吸收糖分，就能有效改善肤色、质感及光泽。除糖分外，高温煎炸的含糖、蛋白质及脂肪食物也会对皮肤造成伤害。
中老年女性过量食甜三危害
增加患胆结石的危险科研人员发现，50岁以上的妇女，摄入大量的糖会促进胰岛素分泌，容易促使胆结石形成，发生腹痛。
易促发乳腺癌研究揭示，女性的乳房是一个能大量吸收胰岛素的器官，假如长期摄入高糖食物，会使血液中的胰岛素含量经常处于高水平状态。于是，被乳房大量吸收的胰岛素，又对乳腺癌细胞的生长繁殖起着推波助澜的作用。
诱发胃炎和胃溃疡中老年女性过量食用甜食，会刺激胃液分泌，日久损害胃黏膜。同时，糖属于酸性食物，摄入过多，会促使人体细胞衰老和降低人体免疫力。此外，过多的糖还会消耗体内的钙与维生素B1，造成骨骼脱钙和神经功能失调，导致中老年人骨质疏松及骨折。
蜂蜜可治糖尿病溃疡
美国科学家发现，蜂蜜可有效治疗糖尿病引起的溃疡，使一些溃疡严重的患者免于截肢之苦。
威斯康星大学医药与公共健康学院教授介绍，将蜂蜜涂抹在糖尿病引发的溃疡处，不仅可杀死细菌，而且能有效防止细菌再生。
吃蜂蜜三注意
蜂蜜营养丰富，富含糖类、维生素C及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润燥，滋阴润肺。每天1杯蜂蜜水，可润肠通便，清除体内毒素，增强人体免疫力。食用蜂蜜应注意以下三点：
1.蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏。
2.蜂蜜尽量不与性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻。
3.蜂蜜宜在饭前1～2小时或饭后2小时后食用。胃酸过多或消化性溃疡患者，在饭前约2小时饮用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸分泌，还能使胃酸水平降低，有利于溃疡的愈合。
每天吃一小口黑巧克力可降血压
德国研究人员研究证实，如果每天吃少量，比如吃热量值为30卡路里（约为6.3克）的黑巧克力，不仅能取得降血压效果，而且不会导致体重增加或出现其他副作用。研究人员说，虽然吃黑巧克力带来的血压降低并不惊人，但在临床中的效果却不可忽视。医学研究结果表明，收缩压降低3毫米汞柱，可使患卒中死亡的危险降低8％，使冠心病死亡危险降低5％。而且，每天吃一小口黑巧克力对高血压患者来说简单易行，不用对饮食习惯进行彻底改变。
睡前最好别吃巧克力
美国国家睡眠基金会提醒，睡前不宜食用巧克力及可乐。因为巧克力和可乐中含有咖啡因，会使人头脑清醒，这些食物在体内平均停留时间为3～5个小时，有的甚至更长。
吃盐多易患胃溃疡
最新研究显示，食用过多的盐可能引发胃溃疡。先前已有研究表明盐增加心脏病发作危险的罪魁祸首。
调查显示，有1／8的英国人出现胃溃疡症状，并伴轻微的灼热感及吐血等。其中约有1／5由幽门螺旋杆菌引起，幽门螺旋杆菌通过诱使胃产生过多的酸而引发溃疡。而美国卫生科学统一服务大学的研究人员发现，吃盐过量，会引起细菌的基因突变，使其变得更强大。
科学吃味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后可分解为谷氨酸，此种物质对智力发育很有好处。在烹制菜肴时放入味精有提味增香的作用。怎样正确使用味精，其中很有学问。
避免高温 味精在70～90℃时易于溶解，此温度也是味精鲜味最浓的时候，当温度超过100℃时，味精中的谷氨酸钠会焦化，严重影响味精的鲜味。炒菜时不要过早放味精，应在出锅前放味精，此时温度最适宜，能充分发挥味精的鲜味，又不致温度过高破坏鲜味。此外，每道菜放味精以不超过1克为宜。因为其中含有钠元素，过多食用，易致血压升高。
不要在碱性溶液中使用味精 因为在碱性溶液中，味精中的谷氨酸钠会生成谷氨酸二钠，此种物质气味难闻，味精也失去了本身具有的调味作用。
不要在荤菜中使用味精 鸡、肉、鱼、虾中本身的蛋白质含量丰富，有浓郁的自然香味，如果加入味精，会破坏其原有的鲜味。
味精过量可能伤视力
日本科学家研究发现，吃了高含量味精食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重的出现了失明。吃了中等味精含量食物的小鼠，视网膜也受到了损害。专家们说，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用，几十年后同样可能产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。
四类人慎食味精
老年人 味精的主要成分是“谷氨酸钠”，老年人消化功能下降，新陈代谢过程减慢，食用味精过多，会出现头痛、上腹胀气等症状。
1岁以下的婴儿 1岁以下的婴儿，其器官发育不完善，过量的“谷氨酸钠”
进入人体内后，与婴儿血液中的锌发生特异结合，生成不能被机体消化、利用的“谷氨酸锌”，对婴儿的身体发育不利。
哺乳期的母亲 最好也不吃味精，以免影响乳儿。
高血压患者 摄入味精过多，会使血压升高。所以，高血压病人最好少吃或不吃味精。
吃咖喱防大脑老化
根据一项对亚洲老人的调查发现，经常吃咖喱有助于预防大脑老化。
咖喱中含有姜黄，而姜黄的主要成分姜黄色素具有抗氧化和抗发炎的功效。科学家们已经发现，长期使用抗炎药物能减少患老年痴呆症的危险。研究人员发现，那些“有时”或“经常和很经常”吃咖喱的人，在简易精神状态测试中的得分，比“从未和很少”吃咖喱的人要高得多。
吃点孜然可祛胃寒
孜然是除了胡椒以外的第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的药用价值。
中医认为，孜然气味甘甜、辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。
食物的错误搭配
香蕉酸奶（香蕉+酸奶）。酸牛奶能降低胆固醇，与香蕉同食则对健康无益。
红枣带鱼粥（红枣+鱼+葱）。红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼、葱同食则会导致消化不良。
五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）。浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
黄豆炖猪蹄（猪蹄+黄豆）。黄豆中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物合成螯合物，从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
青椒牛肝（牛肝+含维生素C的食物）。因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，从而失去生理活性。
白萝卜木耳汤（白萝卜+木耳）。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。若将萝卜与木耳同食可能会发生皮炎。
田螺酿肉（猪肉+田螺）。猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。
西红柿烩平鱼（西红柿+鱼肉）。西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。
黑糯米鸡（糯米+鸡）。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼+冬瓜）。鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。
红黄沙拉（黄瓜+西红柿）。西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
这些食物别带皮吃
土豆皮 土豆皮中含有配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
柿子皮 柿子没有成熟的时候，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中，它与蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，会引起多种疾病。
