红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并且引起中毒。中毒轻者，会出现恶心、呕吐、腹泻，重者可以导致高热、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸荠皮 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
几种要不得的饮食习惯
餐前吃西红柿 容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
胡萝卜汁、酒同饮 美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入人体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，饮胡萝卜汁后不要饮酒，或是饮酒之后不要饮用胡萝卜汁。
香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用不熟的豆芽可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
炒苦瓜不焯水 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。
做熟的绿叶菜存放过久 剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
虾米直接煮汤喝 虾米或虾皮在加温过程中容易染上一些致癌物，直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1～2片维生素C，就能阻断致癌物的体内合成。
用砂糖拌凉菜 有种喜甜的粉螨虫常生活在砂糖、绵白糖等甜食里。如果被污染的糖未经加热处理，螨虫就会随食物进入人体并寄生在胃肠道。螨虫释放的毒素能刺激肠壁发生痉挛，而出现腹痛。
过热的油锅炒菜 烧得过热的油锅中，易生成一种硬脂化合物，对健康极为有害。若常吃热油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡。
长期进食植物油 经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物质黄曲霉素；棉子油未经处理可能含有能使人中毒的棉粉；菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，故植物油不宜长期食用。
过多食用豆制品 过多摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而可能出现缺铁性贫血，表现不同程度的头晕、倦怠等症状。此外，豆制品含丰富的蛋氨酸，大量摄入后，在酶作用下转变为损伤动脉血管内壁细胞的物质，促使血管硬化。
多添佐料调味 胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品有一定的诱变性和毒性，在烹饪中经常性过多使用会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，严重的还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变。
饮食营养四误区
认为老母鸡补身体营养价值高 鸡的营养价值并不与鸡的年龄成正比。相反，多年的老母鸡其鸡肉含量并不增加，在体内积累的主要是鸡油，且肌肉弹力纤维减少，结缔组织也会随着年龄增长而老化，所以老母鸡的肉特别韧，久煮难烂，也不易被胃肠消化吸收，远不如仔鸡好吃、有营养。若为了补益，可用饲养一年的鸡，容易煮烂、肉质可口、营养也佳。
认为吃鱼越多越好 鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，故对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但科学家新近的研究证实：食鱼并非多多益善，因为鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮肤紫癜症、脑溢血等。
认为大量食醋对身体有益 一般炒菜时放几滴醋，有利于保护蔬菜中的维生素C，并能促进肠胃对维生素C的吸收。所以有些人认为食醋有很多好处，因而过多食醋，甚至干脆喝醋。殊不知，大量食醋，会灼伤、腐蚀食管黏膜及损伤脾胃，容易引发胃肠慢性炎症。醋又是钙的有机溶剂，食醋过量，会影响人体内钙质的代谢，极易引发骨质脱钙，加重骨质疏松，导致骨折。
认为嚼口香糖能清洁口腔 许多人认为口香糖具有清洁口腔、坚固牙齿的作用。实际并非如此，人们嚼口香糖比吃一般糖害处更大，因为口香糖内含有一定量的糖分，嚼后如不漱口，口腔会变为酸性环境，可使细菌生长繁殖，极易发生龋齿。另外，口香糖含有橡胶增塑剂，以及防老化剂等添加物，这些都有一定的毒性。
不宜多吃的美味
很多人认为，只要好吃爽口的食物就可以多吃一点，其实不然，有些美食吃多了就会伤害身体，带来不良的负面影响。
松花蛋 又称皮蛋，在制作过程中要加入一定量的铅。经常食之会引起铅中毒。铅中毒会导致失眠、贫血、智力减退等。铅在人体内会取代钙质，还会引起钙流失。
方便面 方便面中含有对人体不利的食品色素和防腐剂等，常吃对身体防止诱发癌变不利。其次，方便面中缺乏人体必需的蛋白质、维生素等营养素，长期食用会造成营养不良。
油条 油条中的明矾是含铝的无机物，经常吃油条，摄入体内的铝很难从肾脏排出，从而对大脑的神经细胞产生危害，甚至会引发老年性痴呆症。另外，有些油条制作者所用食油往往多次高温烧炸，使油中的致癌物、不洁物增多，食之对健康有害。
猪肝 猪肝营养丰富，但其中含胆固醇很高，每千克猪肝中含胆固醇400毫克以上。人体摄入胆固醇太多还会导致动脉硬化。因此，一次不宜吃很多猪肝。另外，新鲜猪肝中往往有一些毒性物质，吃时需冲洗，否则吃多了对身体有害。
午餐肉 午餐肉在其制作过程中有少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去供氧能力。
爆米花 一般制作的爆米花，由于容器的关系，每千克爆米花的含铅量高达10毫克左右，对人体特别是儿童的造血、神经及消化系统都有害。
臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮。
菠菜 菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元素锌与钙之结合，而被排出体外，引起人体锌与钙的缺乏，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
腌菜 腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，因而久吃会致病。
对肠道不利的食物
白糖 有利于细菌在肠道内的迅速繁殖，特别是大肠杆菌。它易于形成草酸，是风湿病的诱因。
酒精 根据最近挪威的研究结果，酒精与结肠癌、直肠癌有密切的关系。
肉类 如果没有充分咀嚼，它就不易消化，而且成为肠内腐败的元凶。那些肉类消费大国，结肠癌的发病率在直线上升。
饱和脂肪（动物脂肪、人造奶油） 饱和脂肪不规则地刺激胆汁分泌，以此产生大量的胆汁酸。另外，饱和脂肪的富集改变了肠道内的菌群状况，增那些促使胆汁酸盐变为致癌物的细菌含量。那些固体的植物脂肪，与自然的不同，它们增加了维生素F的需求量，从而打乱了免疫过程。
谷蛋白 谷蛋白是靠维生素E来消化吸收的。维生素E存在于生的小麦粒、大麦粒、黑麦粒、燕麦或荞麦粒中。当这些麦粒被磨成面粉或是煮熟后，维生素E就被破坏掉了谷蛋白不易吸收了。谷蛋白形成一种糊状的黏性物质，附着在肠道内壁上。它延缓了食物的通过，容易引发肠道腐败，而且妨碍了B类维生素的吸收。
精制面粉 容易使大便变硬，特别是在食物中缺乏天然食品，如水果和蔬菜的时候。
奶油和黄油 它们使肠道内壁的渗透性增强，这样细菌就很容易通过。
五种易胖的食物
巧克力饼干 每天吃6片，增加热量302卡。
巧克力棒 每天吃1条，增加热量约280卡。
罐装果汁 每天喝500毫升，增加热量255卡。
普通可乐 每天喝375毫升，增加热量168卡。
啤酒 每天喝375毫升，增加热量147卡。
多吃易“上火”的食物
多种调味料（如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、肉桂、茴香、八角等），韭菜、香菜、酒、羊肉、羊肾、鸡肉、鸡肝、牛肉、狗肉、虾、鳝鱼、鲫鱼、海参、龙眼、荔枝、石榴、杨梅、杏、核桃仁、松子、炒瓜子、南瓜、红枣、密枣、糯米、红糖等，一般民间所说的“燥”或“热”的食物即是指温热性食物。
另外，经烧、烘、炒、爆、煎、炸、烤处理过的食物性质多燥热，高热量的食物如糖果、巧克力、黄油等进食过多时，也易致人“上火”。
苦味食物别乱吃
适当吃些苦味食物可增强人体的食欲和消化功能，但吃苦味食物也要注意一些问题。
有些苦味食物有毒 所谓“苦味食物”是因为食物中含有某些苦味的化学成分，苦的味道就是这些化学成分造成的。有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用，芹菜中的芹菜苷有降血压作用，茶叶中的生物碱和多酚类的物质有提神和抗氧化作用等，适量地进食对人体有益。但有的苦味食物含有对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等，严重者可危及生命。苦杏仁中含苦杏仁苷，经肠道吸收后可产生氢氰酸（氰化物是一种剧毒物质），可造成呼吸中枢麻痹而引起死亡。另外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。
吃苦味食物要因人而异 中医认为，苦味食物均属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，故体质比较虚弱者不宜食用。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
全球十大垃圾食物
油炸类食品
1.导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）。
2.含致癌物质。
3.破坏维生素，使蛋白质变性。
腌制类食品
1.导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌。
2.影响黏膜系统（对肠胃有害）。
3.易得溃疡和发炎。
加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。
2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。
2.严重破坏维生素。
3.热量过多、营养成分低。
饮料类食品
1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。
2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便类食品（主要指方便面和膨胀食品）
1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
2.只有热量，没有营养。
罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1.破坏维生素，使蛋白质变性。
2.热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯类食品（果脯）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。
2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
冷冻甜品类食品（冰淋、冰棒和各种雪糕）
1.含奶油极易引起肥胖。
2.含糖果量过高影响正餐。
烧烤类食品
1.含大量“三四苯丙吡”（三大致癌物质之首）。
2.1只烤鸡腿的毒性=60支香烟的毒性。
3.可导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
