肝功能不良者 咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
便秘者 鞣酸有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
哺乳期妇女 咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛、贫血，还会影响孩子的睡眠。
心脏病者 饮茶过多，会使心跳加快，有的还会出现心律不齐。
孕妇 饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
醉酒者 酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者十分危险。
骨折者 茶叶的生物碱类物质可以抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能促使尿中钙的排出，使人体所需的钙质少进多出，导致骨质疏松，使骨折病人难以康复或康复较慢。
溃疡病患者 茶叶中的生物碱可以降低人胃里的磷酸二酯酶的活性，从而使胃壁细胞分泌出大量胃酸，胃酸过多必然要影响到溃疡面的愈合。
发热者 人在发热时心跳与血压要比平时快和高，如再饮茶，由于茶叶中嘌呤碱类的作用，会使体温升得更高；同时茶中的茶多酚具有收敛作用会直接影响到发热病人汗液的排出，阻碍正常的排热，使体温难以降下来。
感到饥饿或空 腹者饮茶可以帮助消化，本身已经感到饥饿再饮茶就会更加觉得饥饿。
正在服药者 在多数情况下，服药的人不宜用茶水来服送药品。这是因为茶叶中许多内含物质能与药物中的相应成分发生反应，因而不同程度地影响药物治疗作用。
尝新茶误区
误区一：新茶愈绿愈好 茶叶从鲜叶到成品，要经过“杀青”、“理条”、“揉捻”、“烘干”等许多道工序，有的名茶工序多的有一二十道以上，使茶叶的形与味都“调整”到最佳状态。随着加工过程中水分的不断失去，茶叶鲜亮的绿色也会随之改变。专家介绍说，市场上一些比较绿的茶大都在制作中减少工艺和时间，如“茶青”一次烘干后就上市了。
误区二：“早茶”愈早愈好 从各产茶区来看，茶叶采摘的早晚，都必须依据气候特征来定，一般以清明到谷雨之间为佳。如果一味提前采摘，则因发育尚未完全会使茶水淡而无味。
误区三：茶香愈香愈好 买茶的人都讲究茶是否有香味，有的甚至要求有浓重的香味。在挑选时如果草率闻香味，就有可能上当受骗。行家说，茶叶正常香味是通过制作发出的。因此，买茶时必须懂行才能在香字上辨别真伪。如绿茶的香味是淡淡的，在似有似无之间，挑选时可对茶叶“哈”一口热气，此时便能闻到茶叶的味道。如果香气很重，那就不正常了。专家提醒，要慎防卖茶人在茶叶中放香精，要以纯正、自然的香味来选好茶。
新茶不要马上喝
茶叶若没有经过一段时间的放置，会有一些对身体产生不良影响的物质，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。一些患有胃酸缺乏，或者有慢性溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存上半个月才能喝。
吃狗肉后忌喝茶
吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留的时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
饭后喝茶不利健康
饭后马上喝茶，会冲淡消化液，从而影响胃对食物的消化。另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，就会使胃中还没有来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响肠道对蛋白质的消化与吸收。茶叶中还含有较多的鞣酸，饭后马上喝茶，鞣酸会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，影响人体对食物中微量元素的吸收与利用。更重要的是，由于茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，长此以往，会埋下患缺铁性贫血的隐患。研究发现，人在进食后1小时左右再喝茶，则没有干扰消化吸收的弊病。
另外，饭后喝茶，容易增加有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。
浓茶解酒火上添油
醉酒喝浓茶，非但不能解酒，如果心脏功能欠佳的话，反而会引起相反的效果。
酒中的酒精成分对心血管的刺激性本来就很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，双管齐下，更增加了对心脏的刺激。这对于心脏欠佳的人来说，其后果是可想而知的。
醉酒后饮浓茶，对肾脏也是不利的。因为酒精的绝大部分，均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱可以迅速地对肾脏发挥利尿作用，这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害。
喝茶加奶不易患肾结石
新西兰研究人员的一项报告说，只喝清茶，会增加人体内草酸的成分。虽然草酸一般都能随尿液排出体外，但对少数特殊体质的人而言，部分草酸会残留在体内，长期积淀后会形成肾结石。
研究人员认为，牛奶中的钙可以与草酸有效结合，有助于多余草酸排出体外。因此，喝茶时适当加些牛奶更有利于健康。
茶水煮饭防四种病
据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，占水浸出物的70％～80％。科学实验证明，茶多酚可增强微血管韧性，防止微血管壁破裂而出血；可降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防卒中 脑卒中的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有抑制过氧化脂质生成的作用。
具有防癌作用 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
预防牙齿疾病 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
隔夜茶能喝吗
有人认为，隔夜茶中可分解出二级胺，为致癌亚硝胺的前身产物，有致癌作用。其实是没有科学依据的。
茶水放过夜后，确实会产生二级胺，但实际上即使转变成少许亚硝胺其量也是微乎其微，特别是与我们日常生活中经常食用的米面、鱼制品、肉制品、腌腊制品等相比，更是微不足道。何况，人体还有分解亚硝胺的功能。因此，担心喝隔夜茶会带来亚硝胺的危害，并没有多少根据。
怎么饮茶更相宜
泡茶水温不宜千篇一律，应根据茶品分别对待 比如：中档茶应在水开后立即冲泡，乌龙茶则需先把茶杯用开水冲热，再放入茶叶。若是高档的各种名茶，那就要将滚沸的开水放至70～80℃时再冲泡。
宜现冲现饮，而不宜饮用剩茶汤（隔夜茶） 现冲现饮的茶香而美，营养也丰富，而隔夜茶营养价值会降低。
宜兼饮，而不宜偏饮 茶叶因产地、品种与加工方法的不同，所含有的营养成分也有所不同，因而在一段时间内，饮用的茶品应当杂一些。
宜温饮，而不宜烫饮 “烫茶伤五内”，所以一般主张“淡茶温饮保年岁”。
宜淡饮，而不宜浓饮 除吸烟、饮酒者为降火解毒，饱食蛋、奶、鱼肉者为消食去腻可饮些浓茶外，一般不宜饮浓茶。长期饮浓茶，可减弱胃肠对食物中的铁质吸收，引起贫血或维生素B缺乏症。过量饮浓茶，会令人“茶醉”，出现心慌、头晕、四肢无力、站立不稳等症状。特别是肾虚体弱的人，饮浓茶更易发生“茶醉”病。
饮茶不要养“茶山”
科学研究认为，饮用水中如含有微量重金属离子，如镉、汞、砷等，当水加热时，随着水温的升高会沉淀析出。这些析出物随水泡茶而进入茶杯中，和茶水一起迅速氧化生出褐色茶锈。茶锈中就含有了镉、汞、砷等多种有害金属。没有喝完或存放时间较长的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质发生氧化作用，便会生成茶垢并附着在茶具内壁。
显然，这种茶垢对人体健康是有威胁的。随着茶水的冲泡，茶垢内的有害物质不断溶出，随茶水进入消化系统，极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合生成多种有害物质，不仅阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，也会使许多脏器受到损害，发生病变，甚至引起人体过早衰老等。
慎用鲜橘子皮泡茶
果农摘下橘子后，大都用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂能抑制细菌侵入，延长保鲜期。这种方法对橘子瓤虽然没有影响，但橘子皮中残留的化学成分却难以用清水洗涤干净。如果直接用热水沏泡，对人体的危害就会更大。
另外，橘子树常遭病虫害，为了防虫害，从开花到结果期间，一般都使用了大量的农药。这些残留的橘子皮表面上的农药，经开水一泡便会溶解出来，人们喝了，不仅不会治病反而吸收了农药中的毒素。
茶饮料营养价值不如现沏茶
营养专家提醒人们，经过工业化生产的茶饮料，其主要营养成分茶多酚、维生素C、维生素B等的含量会降低，而饮品中所加入的精制白糖、香精、山梨酸等添加剂却无营养成分。喝茶应该现喝现沏，并且最好在25分钟内饮完，否则茶在空气中氧化太久，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素B等营养成分都会大大减少。
多喝牛奶能平稳血压
美国的两位学者提出，在调节血压上起重要作用的是血液中的钙，而不是高级神经中枢。由于牛奶中含有丰富的钙，所以，多饮牛奶能平稳血压。
长期以来通过流行病学的调查证实，饮食中食盐摄入过多与高血压的发生有密切关系。近年来又研究发现钙代谢的失调在高血压的发病因素中也起到重要作用，且血液中的钠与钙必须保持一定的比例，如果钠含量太高，钙含量太低，血压就会升高，此时如果摄入富含钙的食品，可以抵消钠的作用，使血压不再升高，甚至可保持稳定。牛奶中钙的含量甚高，每100克牛奶中含钙120毫克，且牛奶中钙的吸收利用率高。所以，多饮牛奶有助于平稳血压。
多喝牛奶可抗“丙肝”
日本通过临床试验证实，牛奶中的乳铁蛋白能使丙型肝炎病毒减少，望成为一种辅助疗法。
科研机构在医院里让丙型肝炎患者每天服用0.6克乳铁蛋白（2～3升牛奶的含量），3个月后，患者血液里的平均病毒量比服用前减少了大约30％，14名患者中有6人的病毒量减少到一半以下，肝功能得到改善，并且没有产生明显的副作用。
牛奶能解茶中的毒
茶叶中含有一种天然成分叫茶多酚，其中又分为两大类——可水解的茶多酚和缩合的茶多酚，前者具有预防正常细胞癌变的药理作用。但与此同时，缩合茶多酚喝多了，却有可能增加食道癌和口腔癌的患病率。
牛奶中富含蛋白质。在茶里掺入牛奶后，其蛋白质和茶多酚相结合，能使茶多酚较容易地被胃肠吸收，从而降低癌症发病率。
喝奶有助儿童发育
按照世界卫生组织的标准，我国学龄前儿童生长发育明显滞后，32.8％的0～5岁儿童身高达不到标准；18％的儿童体重达不到标准。即使在生长发育水平较高的9个大城市，1～6岁儿童平均身高低于标准1.0厘米，体重低于标准0.8千克。若每天喝230克左右的奶，对于满足儿童对钙的需求，促进生长发育有重要作用。
饭前喝奶可控血糖
日本的一项研究证明，在进餐时喝牛奶或喝乳制品可以抑制血糖值上升。因为这时喝牛奶会使乳成分对其他食品发挥作用，抑制血糖值的上升程度。
以米饭为基准进行的血糖值上升情况调查结果显示，如果以米饭中摄取的糖分导致血糖值上升程度为100，吃饭前喝了牛奶等乳制品，则可使血糖值上升程度抑制在70以下。
肿瘤患者要多喝牛奶
肿瘤患者最好养成喝牛奶的习惯，这样不仅补充营养还能促进食欲。营养治疗是癌症患者不可缺少的一部分，而牛奶营养丰富，是维生素A、维生素B、维生素D以及钙的主要来源且方便饮用。起到养胃、增进食欲的作用，晚上喝一些鲜牛奶、帮助睡眠。
怎样喝奶有利钙吸收
实验证实，每天少量多次的饮奶方式有利于钙的吸收。如果每天喝500亳升牛奶，应将其分2～3次饮用。
此外，有的人早餐时只喝一杯牛奶的做法也不妥。空腹喝牛奶，牛奶里宝贵的优质蛋白则起不到修复、更新组织及提高机体免疫力、促进新陈代谢等生理功能的作用，而只能供给机体一定的能量。正确的方法是先吃一定量的淀粉类主食，如米、面等，再饮用牛奶，这样，淀粉类食物提供机体所需能量，而牛奶中的蛋白质就可充分发挥更多的功能。
脱脂奶不宜过度食用
多数人尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶，这是一个错误。大多数维生素都是脂溶性的。牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去——主要是维生素A和维生素D。而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。
不宜喝冰冻牛奶
牛奶冷藏温度低于0℃时会出现凝固沉淀物，上浮脂肪也呈现异常味道，其营养价值亦会随之降低。人喝了冰冻牛奶后会增加肠胃蠕动，影响对营养的吸收。
