喝咖啡两不宜
用餐时不宜喝咖啡 在就餐时饮用咖啡或茶，将会严重妨碍人体从食物中摄取铁质和蛋白质。
喝咖啡不宜过量 经常过量饮用咖啡易使血液中的胆固醇含量升高。经过调查，喝咖啡过量的人，还会使性情变得暴躁易怒，在工作中容易造成失误。因此喝咖啡每天以不超过4杯（800～1000毫升）为宜，并最好在用餐后饮用，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，分解刚吃下去的高热量、高脂食物。
咖啡并非人人能喝
以下这些人不宜喝咖啡：
对于有焦虑倾向的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状。
咖啡作用在心血管系统可使血管舒张，如果本身已有高血压，使用大量咖啡因只会使情况更为严重。
对于肠胃系统，咖啡可以帮助消化与脂肪的分解，但咖啡中的单宁酸会刺激胃酸分泌，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。
易患肾结石的人应限制咖啡因摄入量，因为摄入咖啡因后体内钙的分泌量会增加，尿液中钙、钠、镁、柠檬酸含量都有所增加，很有可能使人患肾结石。
过多喝咖啡可致高血压
澳大利亚的一项研究结果表明，每天仅饮3杯咖啡的36名健康男女，血压都有明显升高，而且不论是继续饮用还是断续饮用，升高血压的作用是相同的。
波士顿大学的一项研究表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗死的危险增加70％，危险随每日饮咖啡杯数的增加而增加。这项为期4年，包括858例首患心肌梗死和同样人数从未患过心机梗死的妇女的对照研究显示，已是心脏病易发人群或吸烟者，再饮用大量咖啡，就面临心肌梗死的更大危险。即使不是烟民，而饮用大量咖啡者，心肌梗死的危险也会增加。
常喝豆浆能防治多种疾病
1.冠心病发病与摄入铜不足有关。豆浆是含铜丰富的食物，常喝豆浆能防治冠心病。
2.豆含有B族维生素，其中的胆醇、脂醇对脂肪肝和肝萎缩、肝硬化有良好的治疗作用。
3.豆中含有人体必需的亚油酸，可降低血管中胆固醇含量，使血管软化，因而可以防治高血压、动脉硬化、脑溢血等老年疾病。
4.豆中淀粉很少，是糖尿病患者的理想食物。
5.豆浆有防治胃癌、乳腺癌的功效。
6.大豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素、氨基酸和无机盐等，常喝豆浆能提高免疫功能，健身防病。
怎样煮豆浆更健康
当生豆浆加热到80～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂苷物质。正确的煮豆浆方法应该是在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，但同时也造成了营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
喝豆浆的“九项注意”
饮用豆浆一定要注意，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆要注意什么呢？
并非人人皆宜 祖国医学认为，豆浆性平偏寒而滑利，平时胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
不能与药物同饮 有些药会破坏豆浆的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
不能冲入鸡蛋 鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
不能加红糖 红糖里有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。白糖则不会有这种现象。
忌过量饮用 1次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
不要空腹饮 空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
不要饮用未煮熟的豆浆 生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻中毒症状。
忌用保温瓶贮存豆浆 在温度适宜的条件下，以豆浆为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
不要盖着锅盖煮 煮豆浆时必须要敞开锅盖，让豆浆里的有害物质随水蒸气挥发掉。
婴儿不宜喝豆奶
美国研究人员指出：吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的危险系数较大。因为婴儿对大豆中高含量抗病植物雌激素的反应与成人不同。婴儿摄入体内的植物雌激素只有5％能与雄激素受体结合，使其他未能吸收的植物激素在体内积聚，这样就有可能对每天大量饮用豆奶的婴幼儿将来的性发育造成危害。
适量喝酒防风湿性关节炎
英国科学家发现，对于那些爱好喝酒的人来说，有规律地适量饮酒，不但对于预防心脏病、卒中、某些癌症等都有帮助，还能够降低患风湿性关节炎一半的危险。每周饮用不少于3个单位的酒（相当于100毫升）有明显的保护效应，喝10个单位的酒将带来更大的保护。
瑞典科研人员说，喝酒能抵消吸烟和遗传因素引起的患风湿性关节炎的风险。
偶尔饮酒可以延缓智力衰退
芬兰科学家发现，中年时滴酒不沾的人与经常饮酒的人，老年时发生智力衰退的概率一样，都是中老年时期偶尔饮酒的人概率的两倍。
研究小组所提出的“偶尔饮酒”论，并没有精确的标准，但是他们发现，每月只喝1次酒的被调查者，发生智力衰退的比不喝酒和经常饮酒的少。
年过70岁适量饮酒有益健康
一项针对70～79岁老人的研究发现，那些每周喝1到7杯酒的人，突发心脏病的概率明显比不喝酒的人低。美国衰老研究所和佛罗里达大学研究发现，每周适量喝酒的人，因心脏病等疾病死亡的概率比不喝酒的人低近30％。根据研究人员的定义，适量喝酒，是指1周喝1～7份含酒精饮料，1份含酒精饮料可以是一罐355毫升的啤酒、一杯250毫升的葡萄酒，或是一种酸制饮料。研究证明，酒精具有保护心脏的作用，老年人适量喝酒可延长寿命，减少心脏病发病概率。
过量饮酒可致精神障碍
从开始饮酒发展到酒精性障碍，一般历经偶尔饮酒、习惯性饮酒、酒精依赖、慢性酒精中毒及酒精性精神障碍等几个阶段，平均需要7～11年，少则2～3年。
如果发展到酒精依赖，就会产生精神依赖现象。如不喝酒，就会感到萎靡不振、精神不易集中、记忆力下降、失眠等。同时，还会产生躯体依赖，如不喝酒，便会头痛、心慌、乏力、食欲下降、手抖、口齿不清、走路不稳等。
如果发展到慢性酒精中毒性精神障碍，可出现焦虑、情绪抑郁，甚至自杀。幻觉：如听到骂某人贪杯是酒鬼；妄想：长期饮酒的男性，可引起性功能障碍，在此基础上产生嫉妒妄想，怀疑妻子不贞，进而无故虐待、殴打；谵妄：如全身颤抖、大量出汗、易怒等。
从临床上看，慢性酒精中毒性精神障碍的发病率逐年增高，发病年龄也有年轻化的趋势，最小的1名自14岁开始饮酒，到19岁就出现了精神障碍。
喝酒过量骨头变“酥”
一份统计资料显示，长期过量饮酒会使股骨头变“酥”，即发生无菌股骨头坏死。
位于人体髋关节内的股骨头，就像是一个门轴，几乎承受着机体全身的重量。
长时间酗酒会造成股骨头周围微血管堵塞，继而发生骨质坏死，骨硬度明显下降、塌陷，软骨也会遭到破坏。一旦发生坏死，就会造成残疾。
“一口闷”最伤中枢神经
一项研究表明，高浓度酒精能引起神经元细胞的应激反应，启动“自杀”程序，最终导致神经元细胞死亡。尤其在神经细胞发育旺盛的胎儿期、婴幼儿期和青春期，酒精对其危害更加巨大，而且一旦造成损伤，目前尚无恢复手段。一口气喝很多酒，血液中的酒精浓度会急剧升高，迅速开启神经元细胞的“自杀”程序，因此“一口闷”的喝酒方式对中枢神经系统造成的损害最为巨大。
白酒适宜热饮
将白酒烫热的喝法，既能消除酒中的一些有害物质，又不易醉人。白酒中的主要成分是乙醇，同时也含少量对人体有害的甲醇、乙醛等物质。然而，这些有毒物质的沸点均比乙醇低，如乙醇为78.3℃，而乙醛为21℃、甲醇为64.7℃。当加热白酒时就会将乙醛和甲醇蒸发掉，从而减少了酒中有害物质。白酒经加热所含的酒精也能挥发一些，致使酒精含量有所降低。饮用热白酒，易于排泄，故不易醉人。
喝酒御寒不可取
饮酒可使呼吸加速、血管扩张、血液循环速度加快、热量消耗增加，因此能让人感到身上热乎乎的。并且，由于酒里含有酒精，可引发神经短暂的兴奋，令全身有种温暖、舒适的错觉。
其实，这不是酒精御寒的表现，而是体温调节中枢发生紊乱的前兆。当酒喝得过多时，可引起体温中枢功能失调，使热量丧失过多。同时，胃受酒精的麻醉，功能明显下降，还会使人的产热功能进一步减弱。
另外，体表血管扩张会使部分应该流向内脏的血液，转而流向体表，影响到内脏的血液供应，有可能对内脏造成伤害。这样的温暖是很划不来的。
尤其需要提醒的是，靠饮酒御寒对老年人非常不利。老年人本来就对体温变化不敏感，如因喝酒引起体温中枢调节紊乱，会更容易损伤其调温功能。
老人饮酒须防尿潴留
老人饮酒过量之后容易发生尿潴留，这是因为男性尿道穿过前列腺，而许多老人的前列腺都有程度不同的肥大现象，挤压尿道，使尿道变窄。饮酒之后，血管丰富的前列腺因血管迅速扩张而肿胀，热力加重对尿道的挤压程度而使原本就很狭窄的尿道变得闭塞不通，进而导致急性尿潴留。
饮酒时喝杯西瓜汁
西瓜汁对预防醉酒有益。西瓜汁进入人体后，一方面可以对酒的吸收产生竞争性抑制，以减少酒进入血液的数量，另一方面，西瓜汁具有明显的利尿作用，可以促进酒精更快地排泄出体外。
改变饮酒习惯影响健康
丹麦研究人员研究发现，改变饮酒习惯的人，其健康状况也出现了相应变化。比如，以前从不喝酒者在选择每天喝少量酒后，死于心脏病的危险降低。而坚持少量饮酒者在放弃这一习惯后，心脏出现问题的危险略有上升。此外，增加每天的喝酒量者与继续保持原有习惯者相比，前者死于癌症的危险也较高。
研究人员发现，先前喝少量酒者在选择不喝酒后，死于任何疾病的危险增加，而死于心脏病的危险会增加40％以上。那些喝少量酒，发展到适量饮酒，再发展为大量饮酒者，死于癌症的危险会增加，而先前从不饮酒者在选择每周喝2杯酒后，死于心脏病的危险会降低。
适量饮啤酒防白内障
加拿大和美国科学家的研究成果显示，每天适量饮啤酒可预防老年白内障。啤酒富含氧化酶，能够阻碍葡萄糖水平升高。而葡萄糖含量过高会破坏线粒体的功能，一旦线粒体的工作出现故障，眼睛晶体的表面就会开始形成白内障。所以每日饮1杯啤酒对眼睛非常有利。
每日饮1～7杯啤酒可降炎症
据美国《内科杂志》报道，每日饮1～7杯含酒精的饮料（如啤酒）以帮助降低炎症的发病率，提高人体的心脏功能。
来自佛罗里达大学的科学家意外发现一个村庄年龄超过70岁的老人身体健康。原来这些老人一直以来每天饮用7杯啤酒。科学家进一步调查397名志愿者，让他们坚持每天饮1～7杯啤酒，历经五年半的研究之后，发现这些人患炎症危险降低了30％。但是如果超过7杯啤酒就会影响健康。
生啤比熟啤营养多
生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，口味和营养物质没有变化。
从营养成分说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白。
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤虽然未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3～5天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时可感清爽，一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
喝啤酒应因人而异
啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。
生啤酒 又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
熟啤酒 一般的普通啤酒即熟啤酒都是要杀菌的。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒 普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖的人饮用。
低醇和无醇啤酒 利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5％左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
