大余鸭原产于江西省大余县及其周边地区。大余古称南安，该品种以腌制南安板鸭而闻名。公鸭头、颈、背、腹红褐色；母鸭褐羽带大块黑条斑，喙青色，胫、蹼青黄色，皮肤呈白色。
该鸭190～220日龄产蛋率为50％，500日龄产蛋190个左右，平均蛋重70克，蛋壳为白色。公、母配种比例1∶10时，种蛋受精率81％～91％，受精蛋孵化率92％以上。在放牧补饲谷物条件下，3月龄体重1.4～1.5千克，成年鸭体重2～2.2千克，半净膛屠宰率为84％左右，全净膛屠宰率约为75％。
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