四、加强领导，规范管理，营造良好的餐饮发展环境
相关职能部门，要把发展餐饮业作为促进现代服务业和财源经济发展，提升城市服务功能，扩大就业渠道的一项重要任务，加强组织领导、密切部门协调，采取有力措施，加强规划引导，为餐饮业营造一个良好的发展氛围。
1.进一步加强对发展餐饮业的组织领导。县成立餐饮业发展推进领导小组，领导小组由县分管领导任组长，三产办、商贸、旅游、卫生、城建、市容部门领导为成员，统筹负责我县餐饮业发展的政策、规划、实施、协调等工作。建立健全工作机制，相关部门对餐饮业的发展和管理实行定期会商，原则上每季度一次，研究、协调、解决餐饮业发展和管理中的各类问题。制订全县餐饮业中长期发展计划，推进餐饮业规范有序发展。
2.加大政策支持和引导力度，扶持餐饮业发展。对入驻溧水的大型餐饮集团或国内外知名品牌连锁餐饮企业及经过评审认定的县重点餐饮企业，可享受招商引资企业同等优惠政策。对符合产业发展方向的新办餐饮企业，相关部门要在网点配置、企业开办等方面给予支持。县财政每年安排一定的财力，作为餐饮业发展引导资金，以促进餐饮业向更高水平发展。
3.组建行业协会，加强行业管理。尽快成立溧水县餐饮协会，并充分发挥行业协会对外开展交流、对内协调工作、组织职业培训、开展技术交流和信息服务、实行行业自律、维护市场秩序、进行有序竞争等方面的作用。支持行业协会利用自身优势，根据市场实际，开展有针对性的调查研究，反映行业发展动态、发展趋势，为提高行业整体发展水平提出建设性意见。
政府主管部门和行业协会，要组织餐饮企业积极参加国家、省、市开展的餐饮企业等级评定工作。制定县重点餐饮企业评定标准，考核验收合格的授予溧水县重点餐饮企业匾牌。
4.着力推进商务部颁布的《餐饮企业经营规范》的实施，全面提升餐饮企业经营管理水平。《餐饮企业经营规范》是餐饮行业标准体系中的基础性标准，其实施有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮企业的健康、持续发展。今后，对新开办的餐饮企业（含小吃店、快餐店等）应根据《餐饮企业经营规范》的相应标准，验收合格后核发各类证照。对现有的餐饮企业，要根据《规范》的基本要求，即经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面的要求，加强日常管理和监督，对不符合条件和要求的，要限期整改。要分期分批组织开展餐饮业职业经理人培训和从业人员上岗前培训和在岗培训，使之达到相应的岗位技术素质要求。餐饮企业管理人员、厨师、服务员持证上岗作为县重点餐饮企业评定的必备条件。全面实施餐饮企业食品卫生监督量化分级管理，对经营企业的卫生信誉评级结果，应通过一定的渠道予以公开，保障消费者的知情权，以加强社会监督，从而推动和加强食品卫生工作。对获得A级的餐饮企业，应予以表彰和奖励。
5.以烹饪比赛、厨艺展示及有关节庆等为平台，组织开展树名牌、创品牌活动。相关职能部门、行业协会，要重视和利用每年的梅花节、湖鲜美食节等旅游节庆活动，加大对餐饮业的宣传和客源的组织引导，要通过组织餐饮业烹饪比赛或厨艺展示活动，为餐饮企业搭建一个展示企业形象、交流发展成果的平台，推出一批具有地方特色的名菜、名点和名宴，打响溧水名菜、名点、名宴的知名度和美誉度。
南京市商业贸易局
例文评析：这是一篇综合性市场调查报告。标题点明调查对象是溧水县餐饮市场情况。正文导语部分介绍了调查对象的基本情况，提出了对溧水县餐饮市场情况进行调查，以使读者对所调查的对象能形成一个总体印象。主体分成四大板块：一是餐饮业发展现状；二是餐饮业主要特点；三是加快餐饮发展的几点建议；四是加强领导，规范管理，营造良好的餐饮发展环境。特别是所提建议针对性明确，说理性强，具有现实的可操作性。
二、病文诊断
××××房地产市场调查报告
一、××××房地产市场发展现状
优越的地理环境、浓厚的商业氛围、旧城历史景观和独特的滨江景观特色是××××房地产业的发展的主要特质。从××××年起至今，××××商品房价格一直呈现稳步上涨的态势，××××已成为××高档房产的主要聚集区域，同时，也成为优势地产竞相博弈之地。总体而言，××××房地产无论从产品定位还是创新程度，都趋向于中高端。
目前，××××房地产呈现出住宅、商业并进的格局，物业形态上以高层为主，投资型物业不断涌现。在国家宏观调控措施的影响之下，房地产项目的消化速度虽然有所放缓，但价格仍然稳步上升。
二、××××商品住宅发展特征
产品特征：××××中心区域住宅以高层住房、高档公寓为主；城郊结合部以多层、小高层、连排别墅为主。
价格特征：××××城区商品住宅总体价格水平在××××元/平方米左右，均价在××××元/平方米以下的物业主要集中于××××、××××。
供求特征：全市商品房销售项目中，××××区域占据了××.××%，××××区域楼盘供求基本平衡。
消费者特征：包括公务员、商人、公司职员、企业老总、外来人员等。
产品定位：中高端产品为主，中低档楼盘放量偏少。
文化诉求特征：浓厚的商业、娱乐等都市文化特征。
三、××××年××××商品住宅供给和销售基本分析
××××区域凭借得天独厚的地理位置、丰富的土地资源，以及优美的自然环境等优势在过去的时间内，房地产开发量居武汉市前列，同其他区域相比，其价格一直呈现出上升状态，××××年，××××住宅均价达到××××.××元/平方米，与去年同期相比，价格增长了××.××%。另外，受国家宏观调控政策影响，在进入××××年以后，商品住宅的销量出现一定程度的下降，××××年，××××住宅销量为××××套，与去年同期相比，减少了××.××%。
四、××××各区域住宅市场发展概况
××××区目前由××××中心区、××××片区、××××和××××区等区域组成，都有其房地产发展的特点。
病文评析：这是一篇专项市场调查报告。文中存在四处错误：缺少前言；第一部分缺乏数据支持；第三部分的“商品住宅供给和销售基本分析”缺少数据支持；第四部分没有与“××××中心区、××××片区、××××和××××区等区域房地产发展特点”相对应的内容。
三、必备知识
（一）概念
市场调查报告是市场调查人员反映市场调查内容及工作过程，并提供调查结论和建议的书面文本。
（二）分类
按照调查对象内涵分，可分为专项性市场调查报告和综合性市场调查报告。
（1）专项性市场调查报告。专项性市场调查报告是指某一部门或某一经济实体对特定市场某一商品供需变化、新产品等情况的调查研究的报告。
（2）综合性市场调查报告。综合性市场调查报告是指对大范围或整体现象所做的综合性调查，常指大范围内的各种全局性、整体性、综合性的经济问题的报告。
（三）内容与结构要素
市场调查报告一般由标题、署名、正文和附件构成。示市场调查报告的对象，并且标题要简单明了、高度概括。常用的标题为调查对象＋文种构成，如《××市居民中低档住宅消费调查报告》、《××电热水器滞销的调查报告》。
署名。单位、团体或个人名称。
正文。由导语、主体、结尾三部分组成。导语部分：处于市场调查报告的开头位置，一般说明市场调查的目的、意义，介绍市场调查工作的基本过程，包括进行市场调查的调查人、时间、地点、内容及采用的调查方法、方式。也可在调查报告的导言中，先写出调查的结论，或直接提出存在问题等。主体部分：是表现调查报告主题的关键部分。主体部分要客观、全面阐述市场调查所获得的材料、数据，并用它们来分析说明有关问题，得出相应的结论，对有些问题、现象要做深入分析、评判等。总之，主体部分要进行发现问题、分析问题和解决问题。概括地说，一份市场调查报告的主体部分一般具备三个要素：基本情况。即对调查结果的描述与解释说明，可用文字、图表、数字加以支撑。对情况的介绍要详尽而准确，为下一步做分析、下结论提供依据；分析与结论。对上述情况数据进行科学的分析，找出原因及各方面因素的影响，透过现象看本质，得出对调查对象的明确结论；措施与建议。
通过对调查资料的分析研究，对市场情况有了明晰的认识。针对市场供求矛盾和调查发现的问题，提出建议和看法，供领导决策参考。结尾部分：是形成市场调查的基本结论，也就是对市场调查的结果做一个总结。
附件。附件的内容一般是有关调查的统计图表、相片和参考文献等。
（四）注意事项
（1）要实事求是。坚持实事求是地进行市场调查，是写好市场调查报告的可靠保证，因此，作者一定要亲自参加调查。报告中引用的调查资料要翔实可靠，对于重要的数据要反复核实、测算，做到确凿无误。同时，选材时要客观、全面，不能只选对自己观点有利、支持自己看法的材料，如有对自己观点不利、与自己观点相悖的材料，也应附带提及，说明清楚，或加以分析，或录以备考，尽可能避免片面性，以免领导或委托方据以决策时导致失误。
（2）注意观点和材料的统一。市场调查报告不能满足于材料的堆积和数字的罗列，必须既有材料，又有观点，观点统率材料，材料说明观点，切忌观点和材料脱节，更要防止两者相抵触。作者要在反映情况的基础上提出有见地、有说服力的分析意见和相应的建议。
（3）要讲究时效。市场调查所得情况要及时地反映和传递。依据过时的信息，不可能作出准确的预测和科学的决策，甚至会产生负效应。文中要写明调查时间。
（4）正确把握文体性质和表达方式。市场调查报告是一种兼说明文、记叙文、议论文特点而又不同于它们的一种应用文体，应偏重于选用比较全面、系统、完整的事实、数据说明问题，并且运用议论的表达方式提出措施建议。市场调查报告的语言要准确、简练、朴实。
文中也可运用小标题，各小标题应简洁、醒目。
四、实务操作题
（一）强化实训
市场调查报告格式模板
标题（居中）
署名（居中）
正文（每段前空两字）
……
附件（附件1名称，附件2名称……）
以某一名牌手机在区域范围内的销售情况做调查，并完成市场调查报告。
要求：请按上述市场调查报告格式模板上机拟写该文，然后排版、打印、复印数份。
（二）拓展实训
以学院开发“幼师”专业为契机，对幼师毕业生在该省或局部地区的用人情况作出实地调查，并完成该问题的市场调查报告。
第五节市场预测报告
一、例文预览
例文1
宁乡县猪肉市场供求状况调查报告
近两个月来，我县生猪肉价稳中有跌，县商务局走访了长沙沙龙畜牧有限公司等8个生猪养殖大户以及生猪屠宰场、宁乡心连心超市、宁乡县百顺超市、县畜牧局、县统计局、湖南现代资源农业科技有限公司等10多个单位，对我县的猪肉市场进行了专题调研，现将有关情况汇报如下：
一、总体情况
目前，我县生猪存栏充足，虽然饲料成本不断上升，但生猪肉价在平稳中略呈下降趋势，猪肉市场供应充足，能充分满足人们的生活需求。
二、生猪猪肉市场运行的特点及分析预测
（一）生猪猪肉市场呈现的几个特点
1.猪肉市场供应充足。我县历来是生猪生产大县，“宁乡猪”全国闻名，远销海外。截至今年6月，我县母猪存栏数为14.85万头，仔猪存栏42万头，架肥猪存栏为48万头。按每头65公斤计算，且我县总人口数为130万按每人每年需要50公斤计算，那么100万头猪就能够满足全县人民的猪肉需要。2007年65公斤以上的肥猪出栏数为209.3万头，同比增长3.6%，2008年1-6月份，架肥猪出栏数为121万头，预计下半年出栏肥猪将呈上升趋势，能充分满足人们需要。
2.生猪肉价在平稳中略有回落，呈下降趋势。市场监测显示，9月27日猪肉的零售均价为22元/公斤，与上周相比下降4%，毛猪的收购价也略有下跌，由上周的13元/公斤，下降至本周的12元/公斤，降幅为7%；批发价由上周的20元/公斤，下降至目前的16元/公斤，降幅为20%。今年与去年同期相比：毛猪的收购价下降27.2%；猪肉批发价下降8元/公斤，减幅为33.3%；猪肉零售价下降5元/公斤，减幅为18.5%。
3.生猪养殖成本提高，收购价下降，养殖利润低。生猪饲养成本大幅增长，每百公斤生猪饲养成本比上年增加50元，其中：饲料成本增加120元，人工工资增加25元，其他成本下降95元。当前每饲养一头100公斤猪所需成本为1175元，其中：饲料成本为620元，人工工资100元，仔猪成本300元，兽药成本25元，其他成本110元。每百公斤生猪收购价1200元，饲养利润25元。
