古代人的酒和茶
中国素有《礼仪之邦》的美誉。古代的礼渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面，饮酒作为一种饮食文化，也自然也纳入了礼的范围。
在中国，酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。
据《神农本草》所载，酒起源于远古时代。从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝时期，为我国传统酒的成长期。在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，我国成为了世界上最早用曲酿酒的国家。
关于酒的发明还有一个古老的传说。在舜帝时代，大禹治水时，让杜康押运粮草到工地。这天杜康正运粮赶路，忽然天降大雨，将粮食都淋湿了，道路越来越难走，后来他看前面有一片树林，就叫大家赶往树林避雨。到了树林他发现有好多空树洞，就想：把粮食放到空树洞里岂不可以少淋些雨吗？于是他让大家将粮食都放进树洞里了。谁知天有不测风云，大雨连续下了七天七夜才停。当杜康让大家取出粮食时才发现被雨水泡过的粮食发酵了，还散发出了一股股的清香。
杜康便舀了发酵得到的水与大家品尝，虽然有些辣，但很有滋味，于是众人就都抢着喝起来，不一会儿就都昏睡过去了。也不知过了多长时间，大家醒了过来，仍感到头又晕又涨。杜康认为这种水可以喝，但不能多喝，于是就把它献给舜帝，舜帝便命造字的仓颉造了一个“酒”字来称呼这种水。这就是酒的由来，后世人为了纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。
夏代时，人们已学会人工酿酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等官职。
从夏到秦，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。从秦到北宋，由于汉唐盛世及欧洲、亚洲、非洲陆上贸易的兴起，使中、西酒文化得以互相渗透，传统的黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品有了发展。此时，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。从北宋到晚清时期，由于西域的蒸馏器传入我国，人们又发明了度数较高的白酒。
任何事物都有两面性，酒也不例外。酒虽然清香诱人，但它有毒性，是人所共知的。现代医学临床证明：短时间大量饮酒，可导致急性酒精中毒，轻者烦躁多语、恶心呕吐，重者昏睡、昏迷、面色苍白、呼吸缓慢、脉快而弱、体温下降，必须及时救治。长期较大量饮酒，也可造成慢性酒精中毒，出现智力减退，精神淡漠，并可引起维生素缺乏，出现慢性胃炎，以及心、肝、肾器官的变性，易引发神经炎、肝硬化等疾病。长期饮酒还被认为是导致消化道肿瘤的一个因素。
所以，有饮酒习惯的人应限制及减少饮酒量；节假日或亲朋好友相会时以饮低度酒为宜，已有心血管疾病的患者一定要戒酒，儿童及青少年更不宜饮酒。
