白萝卜性凉,味辛、甘,具有清热化痰、生津止渴、利尿通淋、益胃消食、下气宽中等功效。而现代研究表明,白萝卜所含香豆素等活性成分具有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食物。
营养功效
每100克白萝卜中含碳水化合物5克、膳食纤维1克、蛋白质0.9克、脂肪0.1克,另外还含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌等。白萝卜中含钙量较高,是机体补钙的好来源,有利于改善糖尿病患者的骨质疏松症。而其中有促进脂肪代谢的物质,可避免脂肪在皮下堆积,对糖尿病肥胖患者有减肥作用。
推荐食谱
酸甜萝卜
材料:
白萝卜200克,红辣椒50克,盐1/2小匙,花椒1小匙,辣椒20克,甜面酱1小匙,甜味剂2小包。
做法:
将白萝卜洗干净,切成1厘米的块,红辣椒摘洗干净。取一个玻璃缸装入冷开水适量放入盐、花椒、萝卜、辣椒泡数小时,再加入甜味剂。捞出萝卜后放入盘中,撒上辣椒面,淋上甜面酱即可食用。
专家点评
具有降糖、分解淀粉和脂肪作用,是糖尿病患者理想的食品。
白萝卜苹果汁
材料:
白萝卜1根,苹果1个,柠檬汁1大匙。
做法:
把白萝卜和苹果去皮后切成适当的大小。把白萝卜块、苹果块一起放进搅拌机里搅拌,然后加入柠檬汁调匀即可饮用。
专家点评
萝卜中的芥子可促进胃肠蠕动,能增加食欲,帮助消化降低血糖。
白萝卜降糖茶
材料:
白萝卜100克,茶叶5克,盐适量。
做法:
将茶叶放入杯内,冲入沸水浸泡10分钟,取汁备用。将白萝卜洗净,切片,放入锅中,加水煮烂,调入盐,兑入茶叶汁中即成。
专家点评
白萝卜含抗生素,能提高巨噬细胞的活力。此外含的多种酶能分解致癌物质,多饮可有效降糖。
白萝卜肉泥
材料:
瘦猪肉50克,白萝卜100克,虾皮10克,香油1小匙,葱、盐各适量。
做法:
将白萝卜洗净,切成碎末,用滤网滤出水分。将猪肉洗净,剁成肉泥。将虾皮洗净,用水泡片刻去掉咸味后,控干水,切成碎末。将肉泥、虾皮末加入调料及水顺一个方向搅匀(边搅边加入白萝卜水),然后,放入白萝卜泥中拌匀,上笼蒸熟即可食用。
专家点评
常食萝卜可增加人体免疫功能,抗癌、防癌,降糖功效。
白萝卜橘子汁
材料:
白萝卜1个,橘子2个,冰块1块。做法:
白萝卜去皮切条,橘子剥成小瓣。将白萝卜、橘子分别放榨汁机中榨成汁。先将冰块放杯中,再倒果汁即可饮用。
专家点评
本款饮品具有生津润燥止咳之功效,适用于糖尿病并发肺炎属阴虚肺燥者。
双色萝卜丝
材料:
白萝卜、胡萝卜、红椒各15克,盐、大蒜、姜、白醋各少许。
做法:
白萝卜、胡萝卜洗净、去皮、切丝,放入碗中加盐腌泡出水,捞出,再用凉水冲去咸味。大蒜拍碎切末,姜、红辣椒切末。锅中倒入2杯水煮开,加入白醋1大匙及红辣椒末,熄火、待凉,倒入碗中,加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡,放冰箱1天即可食用。
专家点评
常吃可降血糖,软化血管,稳定血压,防止动脉硬化。
白萝卜止咳茶
材料:
茶叶5克,白萝卜100克,盐少许。做法:
茶叶用滚开水冲泡5分钟,取汁。白萝卜洗净切片,放入锅中煮烂。加盐调味,倒入茶汁即可。
专家点评
白萝卜中含维生素C和微量元素锌,有助于增强人体的免疫功能,提高抗病能力。