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第49章 黑米——降糖的长寿米

黑米性温、味甘,含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,食用后不会造成血糖的剧烈波动,很适合糖尿病患者作为主食。

营养功效

每100克黑米中含碳水化合物68.3克、蛋白质9.4克、膳食纤维3.9克,另还有核黄素、镁、烟酸、铁、锰、锌、铜、钾、磷、硒等成分。多食黑米,具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘等作用,特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、小便频繁等患者食用;黑米色素的作用在所有米中是最强的,这种色素中富含黄酮类活性物质,对预防动脉硬化有很大的功用。

推荐食谱

莲子黑米粥

材料:

莲子20克,桂圆30克,黑米100克,阿斯巴甜代糖适量。

做法:

将桂圆去皮,去籽备用。粥锅中加入适量清水烧沸。放入黑米、莲子、桂圆共煮,煮至黏稠即可。

专家点评

黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,对糖尿病患者预防并发症非常有益。

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