研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，对于糖尿病患者降糖和预防并发症都有效，是糖尿病患者理想的主食。
营养功效
每100克玉米中含碳水化合物22.8克、蛋白质4克、膳食纤维2.9克、脂肪1.2克，还有尼克酸、维生素C、维生素E、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铬等。其丰富的的铬，对糖类的代谢起着重要作用，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂。
推荐食谱
松仁玉米
材料：
鲜玉米250克，松仁100克，葱段、植物油、盐各适量。
做法：
将玉米粒煮4分钟，捞出沥水。把松仁放入锅中用中火炒，待颜色变金黄，出香味时盛出晾干。在锅中倒入适量的油，待油热后把葱段放入煸出香味，再依次放入玉米粒、松仁煸炒2分钟，放入盐调匀即可。
专家点评
常食玉米对糖尿病的控制十分有利，它所含的碳水化合物比精白面粉低。加上其所含的膳食纤维，能够吸收水分，延缓血糖升高，降糖降脂。
