鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，消化率也好，其所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等含量高，脂肪又低于其他肉类，是糖尿病患者理想的食品。
营养功效
每100克鸽肉中含蛋白质16.5克、脂肪14.2克、碳水化合物1.7克，还有胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。常食鸽肉可调整人体血糖、降低血压、壮体补肾。是糖尿病患者的高级滋补佳品。
推荐食谱
栗子冬菇焖鸽
材料：
鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇6只，姜、干葱、麻豉酱、酒、生抽、盐、胡椒粉各适量。
做法：
将鲜乳鸽剖洗净、抹干，用调味料涂匀鸽身内外，腌15分钟，待用。把栗子去壳去皮后，洗净。浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分待用。烧热油，把鸽略煎，加入调味料、冬菇及栗子，用小火焖20分钟至熟，收汁即可。
专家点评
营养丰富，常食可增加皮肤弹性，改善血液循环，有降糖的功效。
