我们在烹调膳食时，总要加些调味品，以增加食品中的味道。做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这的确是一大学问。
常用的调味品有盐、酱油、味精、糖、醋、姜、葱等等，盐、酱油是人体无机盐的重要来源，是不可缺少的营养物质。葱、姜、蒜，都含有蛋白质、维生素等营养成分，可起到抑制细菌的作用，因此我们要适当使用，不可偏食或过量。
蒜茸油麦菜
降糖功效：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，能减轻肝脏的解毒负担，对糖尿病患者长期服药引起的肝脏损害有保护作用。
生姜炖牛肚
降糖功效：糖尿病患者适量食用生姜可有防止糖尿病肾脏病变的功效，每日食用量以不超过10克为宜。
生姜性微温、味辛，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，糖尿病人常食能增强机体的抗病能力。
营养功效
每100克生姜中含有碳水化合物11.5克、膳食纤维2.2克、蛋白质1.5克、脂肪1.5克，还有钙、磷、钾、维生素A、维生素C、叶酸、烟酸与多种维生素及铁等多种矿物质。生姜中的姜黄素是生姜中的主要活性成分，姜黄素能明显降低血糖，并能减少糖尿病的并发症。很低剂量的姜黄素就能防止糖尿病诱发的白内障的形成，还能促进糖尿病患者的创伤愈合。
推荐食谱
姜汁糯米糊
材料：
生姜汁3大匙，糯米100克，色拉酱适量。
做法：
将糯米和生姜汁共同放入锅中，用小火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷却后研磨成细粉。食用时用开水将粉调成糊状即可。
专家点评
本粥有清热生津、行气利咽之功效，适用于糖尿病并发咽炎属风热以及咽痛、咽部梗塞明显者。
生姜炖牛肚
材料：
熟牛肚100克，砂仁12克，陈皮、草果各6克，生姜30克，料酒12克，盐、鸡精各1/2小匙，芝麻油1小匙。
做法：
锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果煮10分钟左右。生姜削去外皮，切成条片；牛肚切成条片；下入沸水锅中焯透捞出。下入其余材料炖20分钟左右，加鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即可。
专家点评
糖尿病患者适量食用生姜可有防止糖尿病肾脏病变的功效，每日食用量以不超过10克为宜。
青椒生姜汁
材料：
青椒1个，姜1片。
做法：
将青椒洗净榨汁，姜榨汁。在青椒汁里加姜汁5滴，饮用即可。
专家点评
将菠菜洗净榨成汁，在菠菜叶中加生姜汁5滴，混合均匀即可食用。
姜汁胡萝卜
材料：
姜10克，胡萝卜1根，百合1个。
做法：
将胡萝卜洗净，切块；胡萝卜块、百合一起放入榨汁机中搅拌后过滤。将姜搅碎，把榨好的汁倒入杯中，再滴入姜汁，加凉开水即可。
专家点评
本品适宜糖尿病患者食用，有降低血糖的作用。
鲜姜汁
材料：
鲜姜3～5片。
做法
将鲜姜用以滚开水沏泡。趁热饮服，服后取微汗。
专家点评
糖尿病患者适量食用生姜可防止糖尿病的发生。
姜葱陈皮辣牛肉
材料：
姜丝6～8克，葱白碎粒10克，陈皮5克，干辣椒末3克，鲜嫩牛肉200～250克，油、盐、醋、料酒、酱油、味精各少许。
做法：
将牛肉洗净，切成薄片，装入大碗中，加姜丝、葱粒、料酒及花生油、盐，拌匀，腌渍30分钟；将味精、酱油、鲜汤做成芡汁；锅置火上，下入花生油30～50克，油烧热后放辣椒、牛肉、陈皮，翻炒至牛肉熟，加入醋、芡汁，继续炒片刻即可。
专家点评
肉嫩烂，微辣。此菜有补脾健胃、养血养气的功效，适合糖尿病患者食用。
姜葱蒜炒蟹
材料：
花蟹500克，姜30克，葱25克，蒜蓉2克，红椒粒5克，盐、花生油、生抽、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法：
将姜去皮，洗净，切薄片；葱洗净切段；将蟹剖开洗净，切块；放入热油中炸至八成熟，捞出，沥净油；锅置火上，放油烧热，爆香蒜蓉、姜片及葱段，把蟹肉回锅，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉及红椒粒炒匀，加盖焖3分钟至蟹熟，淋入香油即可。
专家点评
生姜可去寒，进入人体后，能产生一种抗氧化酶，常食可抗衰老，降低血糖。
