大蒜性温、味辛辣,能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫,治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。具有明显的降血糖作用,是糖尿病患者抗菌消炎的良药。
营养功效
每100克大蒜中含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克,还有钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。多吃大蒜,可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
推荐食谱
蒜茸油麦菜
材料:
油麦菜200克,植物油1小匙,盐、味精各1/2小匙,大蒜30克。
做法:
把油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段。把油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜呈碧绿色时关火。放入蒜末,起锅装盘即可。
专家点评
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,能减轻肝脏的解毒负担,对糖尿病患者长期服药引起的肝脏损害有保护作用。