第二百六十三章茶香飘飘
沈安忆先是从旁边的架子上取下来一把细细的扫帚，把里面全部清理了一遍。然后紧接着又把下面里面的土灰全部取了出来。
“其实这个很简单，就是把茶叶放在这个图板上面，就用那把茶叶撒在上面，然后在下面用柴火烧一下就好了。”
小甜甜听了自己老板的话之后点了点头，原来还有这么些东西呀。
“现在已经很少人用这个了，不过这个做出来的茶就是好闻一点。然后平时有些人会盖这个盖子，有些人不会，”
小甜甜看着这个像油纸伞一样的东西摇了摇头，用手摸了一下这个不倒，好像是很细腻的样子。
“就是平时如果采摘一些不是很好的茶叶，烘焙的时候就会让茶香飘出去，所以他们为了让茶香能够更好地回笼，所以便会把这个盖着。但是如果茶叶好一点的话，很少有人用这个”
小甜甜听了他的话之后点了点头，两个人把这边收拾干净之后便走了出去，回到厨房里来了，已经做好了饭在旁边等着他们呢。
“我今天早上还没怨你爷爷呢，怎么带他去上山了？今天看来呀，他们两个人说话还真不晓得，我看了一下那茶叶好的不得了喽。”沈安忆听到奶奶的话笑了一下。饭好之后便把他们两个人叫了起来。程邈吃第一次吃这种东西，看着锅贴皱了皱眉头。
沈安忆帮他夹了一块锅贴放在碗里。然后又放了一点点汤汁和鸡肉进去。看着程邈下了一下。。
“你尝一下这个味道真的特别好呢！”程邈天呐，他的话之后星星的夹了一块放在自己的嘴里面。这个面很劲道，而且面里面充分的融入了鸡肉的味道，再加上有机汁特别好吃。
而且鸡肉也冻得非常的烂，放到嘴里面咬一下都烂了，特别好吃，他笑着点了点头。“奶奶做的这个鸡肉真的特别好吃呐！”老奶奶听到他的话之后笑着让他多吃点。
一家人吃完饭之后差不多也都快半个小时了，出去看了一下。茶已经差不多好了呢。老头子用手摸了摸茶叶，笑着点了点头。
“茶叶现在好了可以烘焙了呢，你这小子运气不错呀，一整天就可以做出一罐上等的茶叶来，有些人十几年都遇不到呢。”听了爷爷的话之后，他笑了一下。
“把这些创业装起来吧，我带你去把这些茶叶烘干，今天晚上呀，就可以尝到你自己做的茶叶呢呢。”程邈听了爷爷的话之后点了点头。
爷爷一边看着他仔细地装着茶叶，一边笑着跟他说。““烘”是用火烘干湿物，例如烘干；“焙”是用微火烘烤东西，例如焙茶。那么烘焙茶叶的意思是：透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，将茶叶中“陈杂”物质透过水的导引排出体外，透过一系列的热转化让底沸点香气挥发，高沸点的熟香显露，加速多酚氧化降低苦涩，促进糖分解和焦糖化使水带甜的过程。”
眼睛便想起了以前自己曾经发表过的关于白茶的制作工艺的文稿。程邈听了爷爷的话之后点了点头，说实话他虽然搜索到了关于白茶的晾晒，但是烘焙他还是真的没有找到。
老爷子在他来到了这边，他看的那个东西做了就没头，很是纳闷，也没有了解，也没见过，不知道怎么用。老头子把手伸进去，用手摸了一下上面没有任何的灰尘，笑着点了点头。
“先把茶叶放到这里。我给你说这个是先要把茶叶铺上去，慢慢的加热呢。你看看这个土层比较厚一点，所以茶叶在上面不会一时半会儿很快就给烧干。”程邈听了爷爷的话之后点了点头。
爷爷叫他把茶叶慢慢的均匀的洒在了上面。因为这个东西比较小，所以这些茶叶要分两次做。
“这下面的活再慢慢的来，不能烧的太干。这就是考验一个茶师的工作技能了。”程邈听了爷爷的话点了点头。
“温度过高易造成焦劣，鲜润度差，内质香味钝，火燥味强，滋味不甘爽；温度过低则转化慢，较高沸点不能发挥势必增长焙火时间，但长时间会造成茶叶香味不鲜锐并有粗淡表现，味涩水闷。
你自己瘫痪的时候也不能过厚会，不然会造成焙茶后生熟不匀，色泽花杂，内质香味粗涩感较强。过薄摊则色欠润，内质韵味烘失，滋味醇淡。”
程邈听爷爷的话之后点了点头，爷爷取来一些木材放在下面轻轻的点燃，然后把手伸在了上，面试了一下温度之后便坐在旁边的椅子上吧嗒吧嗒的抽着烟。
程邈坐在旁边学着爷爷把手伸了进去。“你感觉手在里面不是很烫，刚好就跟栾手一样就可以了，温度不能太高。”程邈试了一下爷爷火候把握的非常好。
差不多一小时之后，这些产业就烘干的差不多了。茶香也慢慢地飘了出来，爷爷坐在那边放下了自己手中的烟锅子，仔细的闻了一下。
“大概再有半小时就好了吧。”程邈听了爷爷的话之后点了点头，慢慢的茶香越来越浓。别再笑着点了点头，差不多过了15分钟之后，老爷子走了起来，用手扇了一下，闻到茶香很是纯正。慢慢的把旁边的那个蒸笼放在了旁边盖住了。
“这个动作以前大家都说是这样的话，就能减少相器的输出，这样别人就不会知道家里有上等茶叶就不会来偷了，其实这样做了还有一点，就是能够让茶香锁住。保留的时间更长一点。”程邈听了爷爷的话之后点了点头，没有想到简单的产业，居然有这么多的道理呢。
跟着爷爷，两个人在天黑之前终于把茶叶都烘焙出来了。奶奶拿来两个非常精致的锡罐。把茶叶装在了里面，闻了一下味道，笑着跟老头子说。“这比你当年送我的还要好闻呢。”
