【材料】
海带25克，黄豆芽200克，活鲫鱼1条（约重250克），精盐、料酒、熟猪油、酱油、醋、味精、姜末、葱段各适量，鲜汤少许。
【操作】
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，控干水；黄豆芽洗净，拣出豆皮，沥干水；将海带用温水泡发，洗净，切成长约3厘米、宽约0.3厘米的丝。
2.起热锅，投入清水约1220毫升，烧开后将鱼放入焯一下，捞起，放入清水中把鱼腹膛内黑膜洗净，沥去水分。
3.起热锅，倒入熟猪油，烧热，放姜、葱，炝出香味，加入鲜汤、酱油、醋、料酒，待汤开时，放入海带丝、鱼、黄豆芽，用文火炖15分钟后，加味精、精盐调味，即成。
【功效】
黄豆芽除一般营养物质丰富外，还有消肿除氧清热利湿之功效。
海带含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素、维生素等，是抗高血脂、高血压、冠心病和动脉硬化等症的食疗品。
鲫鱼含蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、钠、铁、磷、尼克酸等成分。因其脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合中老年人及体弱者食用。
此菜汤鲜味美，口感滑润。
