（二）全面配伍 (3)
（2）讨论了在疾病发展之中或初愈之后，对食物的种类应有所选择。进食的数量亦应有所限制，否则会使疾病迁延难愈，或愈而复发。《内经》中除本篇讨论了热病少愈、食肉则复、多食则遗之外，还列举其他一些具体疾病，说明饮食禁忌的重要性。如《素问·腹中论》说：“鼓胀……其时有复发者，何也？岐伯曰：此饮食不节，故时有病也。”鼓胀病，包括现代医学所谓肝硬化腹水等病，常与消化功能有关，所以饮食节制就更为重要。又如《素问·腹中论》云：“热中消中，不可服高粱、芳草、石药”，内热与消渴病多属阴亏，高粱厚味助热，芳草辛散伤阴，石药助火劫阴，故不可食之。再如《素问·刺法论》云：“大疫……无食一切生物，宜甘宜淡”。大疫，指传染性较强的疾病。此类疾病也多伴有发热的症状，其饮食禁忌的道理与《热论》所述相同。
高梁之变，足生大丁。……因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔，因而大饮，则气逆。(《素问·生气通天论》)
1注释
（1）高梁：高，通膏；梁，通粱；膏粱：原本指好的粮食，但这里指肥甘厚味而言。
（2）足：这里作“多”或“能”解。
（3）丁：同疔，即疔疮。
（4）因而：承接连词，如果的意思。
（5）筋脉横解：横，不顺理，逆乱，这里是放纵的意思；解，同懈，松弛无力。筋脉横解，指胃肠的筋脉，纵缓不收。这主要由于外邪伤了肝木，人又过分摄入食物，影响肠胃气血运行而致。
（6）肠澼：指肠中澼积，表现为便下脓血类疾患。
（7）为痔：为，义同“为”、“或”；肠澼，亦是下利脓血病证。
（8）大饮，则气逆：气逆，指喘息；饮，有主水、主酒两种看法。
2按语以上所述是饮食不节所致的几种病证，如疔疮、便下脓血、肠胃功能失常等，再一次说明了饮食有节是身体健康的一个方面。
随着科学技术的发展，人类已从“食不充饥”进入到“饱享口福”的时代。然而，由于“食欲”作怪，人在饮食方面最容易犯的过失是饮食过量。饮食过量会引起一系列的疾病——“文明病”，甚至缩短一个人的寿命。
美国一些研究中心的科学家相继发现，大量减少食量的动物生命力特别旺盛。新近的限食实验系以小鼠和鼠为观察对象。在专门配制的饲料中，热量含量均仅占通常供应量的65%左右。结果显示：小鼠可活55个月，而不限食的，36个月之后很少仍能存活。鼠可活50个月，而不限食的寿命不超出32个月。同时，这些限食的鼠群几乎不患肾脏或心脏病，即使有得癌症的也局限于一些寿命到头了的老鼠。科学家们还有意设置“迷宫”检验它们是否能迅速找到通路并抵达目的地。限食的老鼠表现出较持久的智能，显得很有生气和活力。可见，限食能延长寿命和发挥固有的智能。
美国国立老年研究所的查理、巴劳斯博士用大白鼠实验证明，在16月龄(相当于人类45岁)开始，把食物的摄入量减少一半，结果可使大白鼠寿命延长1/3。说明，中年时期开始限量进食，也可能延长人的生命。
美国得克萨斯大学的爱得华·梅扎诺教授对限量进食的实验动物体内的化学成分进行了检查，发现它们的血糖含量较低。专家们认为，血液中的糖本来就有碍于体内众多的酶和蛋白质的重要功能。
根据加利福尼亚大学罗伊·沃尔福推测，当前人类的生命极限约为115岁，如采用这种“限量进食”的长寿之道，可使人类的寿命延长至170岁。
不过，话得讲回来，对于正处于生长发育的青少年来说，减少能量摄入并非要使自己变成“绿豆芽”。正确的做法是：每餐仅可吃得八分饱，在平衡膳食的同时，减少糖和动物脂肪的摄入量。
五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。(《素问·宣明五气篇》)
1注释
（1）五味所禁：即五脏之病，各对五味有所禁忌。
（2）辛走气，气病无多食辛：走，这里作消散、损伤解。因为辛能散气，所以气病就不宜食辛味。
（3）血病无多食咸：咸令血凝，所以血病不能过食咸味。
（4）骨病无多食苦：肾为水脏而主骨，苦入心。心属火，故多食苦，则水不胜火，所以骨病不能多食苦味。
（5）肉病无多食甘：脾主肌肉，甘能壅气，多食则脾失健运而生胀满，所以肉病不宜多食甘味。
（6）筋病无多食酸：肝主筋，其味酸，酸性收敛，多食之则筋挛缩。所以筋病的人，不宜多食酸味。
2按语五味虽然是人体后天精气的生源，不可一日或缺。但由于五味各有其性能，因此在某些情况下，应当有所禁忌。这里文中所说的五味所禁，并不是五味的绝对禁忌证，而是指不可多食。多食就会导致脏气失调，并且影响对疾病的治疗。
脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。《灵枢·五味篇》
1注释大豆黄卷，即大豆芽，俗称黄豆芽。
2按语本段原文论述了怎样根据五脏疾病，选择适宜的五味。如患脾病的人，宜食属于甘味的粳米饭、牛肉、枣子、葵菜；患心病的人，宜食属于苦味的麦、羊肉、杏子、野蒜；患肾病的人，宜食属于咸味的大豆芽、猪肉、栗子、豆叶；患肝病的人，宜食属于酸味的芝麻、狗肉、李子、韭菜；患肺病的人，宜食属于辛味的黄黍、鸡肉、桃子、葱。
五禁，即肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，粳米饭、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸；脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。(《灵枢·五味》)
1注释
（1）肝病禁辛：肝属木，辛味属金，金克木，故肝病当禁辛味食物。
（2）肝色青，宜食甘：肝苦急，宜食甘味食物以缓和之。
（3）心色赤，宜食酸：心苦缓，宜食酸味食物以收敛之。
（4）脾色黄，宜食咸：脾与胃合，而肾为胃关。食咸味食物可以利其关，使胃气行而脾气化。
（5）肺色白，宜食苦：肺苦气上逆，宜食苦味食物以泄之。
（6）肾色黑，宜食辛：肾苦燥，宜食辛味食物升发腠理，运行津液，通畅气机，使燥得润。
2按语本节原文论述了五脏病的宜忌。宜忌的基本原则是：决定于脏病的虚实；要看五味对于该脏的补泻作用。例如肝脏不足当食酸以补之。若出现拘急症状可食甘以缓之，还可食咸以补水生木，但要禁辛；若肝气有余，则不可食酸，而要食辛了。
（七）食物在人体的消化、输布
食气入胃，散精于肝，淫气于筋。食气入胃，浊气归心，淫精于脉，脉气流经，经气归于肺，肺朝百脉，输精于皮毛；毛脉合精，行气于府，府精神明，留于四脏，气归于权衡，权衡以平，气口成寸，以决死生。(《素问·经脉别论》)
1注释
（1）食气：指谷食，因食物中含有精微之气，所以称食气。
（2）淫气：淫，这里作滋养解释；气，即谷食之精气。
（3）浊气归心：浊气，指谷气中的浓稠部分的精微之气；因水谷精微之气，随脉气输布归于心，故曰浊气归心。
（4）淫精于脉：心主血脉、淫精于脉，就是将精微物质的一部分，输送到血脉中去。
（5）肺朝百脉：肺主气，气行则血行。百脉的经气，总归于手太阴肺经。所以百脉之气，皆朝会于肺，再输送到全身百脉。
（6）输精于皮毛：皮毛为肺之合，精微之气的一部分由经脉输送到皮毛。
（7）毛脉合精：肺主皮毛，心主脉。肺藏气心藏血。毛脉合精，即气血相合。
（8）行气于府：府，指大的经脉。《素问·脉要精微论》说：“夫脉者，血之府也”。行气于府，即精气行于血脉之中的意思。
（9）府精神明：府精，指经脉中的精气。神明，是运动变化正常不乱的意思。府精神明，即经脉中气血充盛，运行正常不乱。
（10）留于四脏，气归于权衡：四脏指肝、心、脾、肾。权衡，平也，即匀调之义；意谓气血通过肺的作用周流于四脏，使气血运行平衡。
（11）气口成寸，以决死生：气口，即手太阴肺经的寸口；肺主气，朝百脉。百脉之气会于手太阴肺寸口部的太渊穴。所以切诊寸口部的脉象，能查知病变的情况，判断病人的死生，谓之以决死生。
2按语本段原文论述了谷食入胃后所化生的精气，通过经脉输布的过程，其过程主要有两点：
（1）散精于肝：经肝气的疏泄，滋养周身的筋脉。这就阐明了肝和筋的内在联系，为“肝主筋”的论点提出了依据。
（2）浊气归心：注之于血脉，再通过肺气的宣发，敷布周身内外，这是人体谷食精微输布的概要过程。
饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱。水精四布，五经并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常也。(《素问·经脉别论》)
1注释
（1）饮：指水饮。
（2）游溢：是精气满溢的形容词，游，古同。
（3）上输于脾，脾气散精，上归于肺：散，布散的意思。意谓水饮进入胃，通过脾气散精的作用，上输到肺脏。
（4）通调水道，下输膀胱：肺主宣降为水之上源，肺气肃降能通调水道，把水液下输到膀胱。
（5）水精四布，五经并行：五经、五脏的经脉。意谓水饮之精通过气化，随经脉运行于周身上下，皮毛腠理，通灌五脏的经脉。
（6）合于四时五脏阴阳，揆度以为常也：揆度，度量的意思。意谓正常经脉气血的运行要与四时五脏的阴阳变化相协调。
2按语本段原文论述了水液的输布是饮入于胃以后，水精上输于脾，再经过肺气宣降作用，将清者四布周身，浊者下输膀胱，这就是后世所说“肺为水之上源”理论的导源。近代临床用开肺气以行水气的方法，来治疗某些水液停留的病症，就是在这一理论指导下产生的。
五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。(《素问·宣明五气篇》)
1注释五味入胃以后，各先作用于所合的脏器；肝属木，其味酸，故酸先入肝，以养肝气；肺属金而味辛，辛先入肺，以养肺气；心属火而味苦，苦先入心，以养心气；肾属水而味咸，咸先入肾，以养肾气；脾属土而味甘，甘先入脾，以养脾气。这就是五味分别入五脏的一般规律。吴鹤注：“五味所入，各以类从，而所谓同气相求也。”
2按语此段原文论述了由于脏腑各具有不同的生理特性和功能，从而对饮食五味具有不同的选择性。而饮食五味又都具有不同的性味，同样对脏腑具有不同的亲和作用，所以这里提出不同的味入不同的脏。后世医学正是在五味各归其所喜的理论基础上，更进一步创造了药物归经的学说，以指导临床的处方用药。从现代观点来看，饮食的“味”不同，与其所含的化学成分有关，如酸味多含鞣质、有机酸等；味苦的多含有生物碱、苷类或苦味质等；味甘的多含糖类，味辛的多含有挥发油等。由此可见，前人根据食物不同的性味对人体脏腑的特殊作用，来矫正脏腑之气的盛衰，从而达到治疗疾病的目的。
黄帝曰：“人饮酒，酒亦入胃，谷未熟而小便独先下，何也？”岐伯答曰：“酒者，熟谷之液也。其气悍以清，故后谷而入，先谷而液出焉。”（《灵枢·营卫生会》）
1注释
（1）谷未熟，指水谷尚未经过胃的腐熟。
（2）熟谷之液也：酒是水谷发酵以后酿成的液体。
（3）悍以清：悍，即慓悍，指酒之性；清，清而不浊，指酒之质。
2按语本节原文，指出酒虽为“熟谷之液”，但其如水可行舟亦可覆舟。如《饮膳正要》云：“酒味苦甘辛，大热有毒……少饮为佳。多饮伤形损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。”《吕氏春秋》亦云：“肥肉厚酒，务以相强，命归烂肠之食”。故勿以“熟谷之液”而醉酒无度。
以上原文仅是《内经》中关于饮食养生的一部分，我们就不一一列举了。但仅就上述原文，我们就不难看出，《内经》中已奠定了中医饮食养生的基础理论，为后世中医饮食养生的发展奠定了基础，很值得我们认真地整理、发掘和进一步提高，从而为中华民族和世界人民的繁衍昌盛服务。
二、食养基础理论
传统饮食养生的基础理论主要是指中医学的理论，即以阴阳五行学说为指导，五脏六腑学说为核心，同时与中医经络学说、治则学说密切相关。
