豆浆被营养学家誉为“绿色奶”、“植物奶”，由于其纯天然、营养全面，越来越受到世界各国人民的欢迎。甚至在美国、日本，豆浆有超过牛奶的趋势。要想知道豆浆的营养成分，我们只需要知道大豆的营养成分就可以了。
（1）大豆异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆类植物中。大豆异黄酮具有调节女性体内雌激素水平的作用；其本身不仅具有抗氧化作用，还可诱导抗氧化酶活性的增高，提高血清低密度脂蛋白的抗氧化性，有效预防心血管疾病；大豆异黄酮还具有非常突出的抗癌功效。
（2）优质大豆蛋白
大豆蛋白在营养价值上，与动物蛋白等同，属于优质蛋白质，但由于植物蛋白几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸，因此对高血脂、冠心病的人群是非常好的选择。
（3）大豆卵磷脂
大豆卵磷脂是大豆中所含的一种脂肪，是人体必须的脂类物质。卵磷脂是人体细胞的基本构成成分；可有效溶解胆固醇，预防动脉粥样硬化；使脑机能活化，预防老年痴呆症；大豆卵磷脂还是肝脏的保护神，能有效预防肝脏疾病。
（4）大豆膳食纤维
大豆膳食纤维虽不能为人体提供任何营养物质，但却对人体有重要的生理作用。大豆膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中的停留时间，增强消化功能，预防便秘；大豆膳食纤维的生物活性，具有调节血脂、降低胆固醇的作用；大豆膳食纤维还能预防糖尿病、癌症等。
（5）大豆皂素
大豆皂素是大豆中含有的植物性激素，可调节人体激素水平、提高免疫力、延缓衰老等。最神奇的是，大豆皂素对多种癌细胞具有抑制作用，被称为“癌症的克星”。
（6）大豆低聚糖
大豆低聚糖是大豆中所含的碳水化合物的总称，具有通便清肠、促进肠内有益菌繁殖、降低胆固醇、保护肝脏的功效。
（7）不饱和脂肪酸
大豆中所含的脂肪，85%为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的主要生理功能包括：保护细胞的正常生理功能，降低血中胆固醇和甘油三脂，降低血液黏度，提高脑细胞活性，增强记忆，预防老年痴呆症。
（8）矿物质
大豆中含有钾、钠、钙、镁、铁、锰等10多种矿物质。将大豆制成豆浆，能最大限度地保留这些矿物质元素不被破坏。
温馨提示
豆浆含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出。增强肠胃蠕动能力，就可以减少食物残渣中的毒素在人体的停留时间，还能起到减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
