泡茶看似简单，实则不然，茶道关键就在于泡茶的方法和技巧。它具体包括茶具、水质、水温、时间、茶量、手法等方面。以下简要介绍几种常见茶的泡法。
（1）绿茶
茶具：通常用透明度好的玻璃杯冲泡，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。茶具要保持清洁。
水温：泡茶的水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
茶量：茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50（即1克茶叶用水50～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜爽。
手法：冲泡绿茶，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1～2厘米处即可。
（2）红茶
茶具：以选用咖啡茶具较为适宜。
水质：一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
时间：可根据茶汤的色泽来判断泡茶时间的长短，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。
茶量：每杯5克红茶，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
（3）花茶
茶具：品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。
水质：取洁净的山泉、活井或溪流最好，若不易取得，也可选择质纯的矿泉水。
水温：将水煮沸，冲泡时的水温在95℃左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。
时间：以上述温度泡3～5分钟即可，冲泡次数以2～3次为佳。
（4）乌龙茶
茶具：杯具应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯，壶应选年代久远的壶。
水温：泡茶的水宜在100℃。乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
时间：头一泡茶闷茶时间由20秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10～30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。
茶量：冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。
（5）普洱茶
茶具：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。
水温：以100℃沸水冲泡。煮水时不宜过度沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
时间：第一道茶水弃去，称之为洗茶，时间不宜过长，5～10秒左右。第二道起作饮用，第二道的茶叶浸泡时间为10～20秒。第三道浸泡时间略比第二道长些，如30～40秒。泡了三道以后，可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将其弃了，因为普洱茶非常耐泡，只是越泡茶水浓度越淡，所以浸泡时间也就需要越长。
茶量：茶水比例为1：50，或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。
（6）龙井茶
茶具：冲泡龙井茶应用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。
水温：龙井茶宜用75℃～85℃的水冲泡。千万不要用100℃的沸水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。冲泡的时间，要随冲泡次数而增加。
茶量：茶与水的比例要恰当，通常为1：50.冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。
温馨提示
泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。
