原料:西蓝花、冬笋各200克。
调料:精盐、味精、绍酒各1小匙,水淀粉1大匙,色拉油少许。
准备工作
1 西蓝花去根,取嫩花瓣,放淡盐水中漂洗干净,沥水,再掰成小朵。
2 冬笋去根,削去外皮,用清水洗净、沥干,切成滚刀块备用。
3 净锅置火上烧热,先加入清水,再放入少许的精盐和绍酒烧沸。
4 分别倒入冬笋块和西蓝花块焯烫一下,捞出用冷水过凉,沥干水分。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先放入冬笋块煸炒出香味。
2 烹入绍酒,加入适量的清水烧沸,加入精盐,用小火烧几分钟。
3 再放入西蓝花块炒匀,转旺火收汁,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。