在采摘野菜之前，充分查找各种文字图片资料，最好随身携带。特别是采摘与有毒植物类似的野菜（如水芹菜，各种蘑菇等）时，要请有实际经验的人员参与辨别。
尝试未知野菜时，一是取所食部位的汁液涂抹在手腕内侧，30分钟后无异常进入下一步；二是采少许嫩枝叶，前齿嚼啐以舌尖品尝，看是否有苦涩味辛辣味及其它异味，切记，勿吞食。30分钟后无异常，进入下一步；三是少量食用，看是否有异常。八小时内无反应，再大量食用。如有条件，尽量煮熟，无怪味后食用（高温可以破坏一部分毒素）；四是食用未知野菜后，密切注意，发现有中毒现象时，立即催吐。
小案例 误食野菜酿悲剧
一天，某山地救援队搜救中队队长张纯良，在山友网站发起野外生存训练活动。不久，活动队员一行21人（其中，山地救援队队员11名，户外爱好者10人，15男，6女）山地区，并朝廷扎营。第二天中午，队伍进行野外食物采集训练，采集的食物主要有水芹菜、虎杖、野笋、野青蛙等，当时食后无不良反应。晚饭正常进餐后，几名队员先后出现呕吐、休克、痉挛等紧急状况，其他队员立即采取灌水后催吐等方式进行了紧急施救，两名队员情况先后得到稳定，当时张纯良也参与了救援；但随后张纯良在20点左右出现比两名队员更加严重的呕吐和痉挛现象，其他队员全力施救无果，张纯良不幸遇难。
