马齿苋：马齿苋的别名为马齿菜、马蛇子菜、蚱蜢菜，又名五行草。大家又称它为长寿菜、长命菜，为一年生肉质草本植物。主要生长于荒地、田间、菜园、路旁和田野杂草之中。在每年的5～9月份可采摘嫩茎叶。
莲子草：别名耳菜。莲子草喜温暖、潮湿，故多生长在水沟边或潮湿处，在肥沃的土壤中，生长更佳。在春夏季节常采摘幼嫩茎叶。
地肤：别名扫帚菜、扫帚苗、落扫、地肤苗等。地肤适应性强，对气候、湿度要求不严格，在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院均生长良好。
小黄花菜：别名黄花菜、金针菜。小黄花菜对土壤适应性强，在平原疏松土壤中生长旺盛，怕水涝，对光照适应性强，山坡、草地和林下也可生长。在新鲜时不宜多吃，吃时用沸水焯的时间要长一些，再用凉水浸泡，使其所含的秋水仙碱溶于水，以免中毒。
荠菜：别名荠、荠菜花、护生草、菱角菜等。荠菜对土质要求不高，在田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后、庭院、园地均有生长。每年的3～5月份，采摘其嫩叶。
苦菜：别名苦苣菜、小鹅菜等。苦菜分布极广，几乎全国各地都有生长。苦菜多野生于山坡、丘陵、路旁、田边、房前屋后，特别在零散地或肥沃的垄沟、田埂上，长势更旺。
苦菜既能食用，又能入药。每年3～8月份，可采摘其嫩叶。
鸭舌草：别名水锦葵、猪耳草、鸭嘴菜等。多生长在稻田、池塘或不太流动的小溪沟里。有蓝色的小花。在夏季采摘其嫩茎叶。
野茼蒿：别名革命菜、飞花菜、野青菜、野木耳菜、安南菜等。野茼蒿较喜温暖湿润，故多生长在荒地、路旁、小沟及山坡、林缘的草丛中。每年春、夏、秋三季，可摘其茎叶、幼苗。
蒲公英：别名婆婆丁、黄花苗等。生长于山野、坡地、路旁、田间、地头、地界均能生长。每年的五六月份，可采摘蒲公英的嫩叶。
野菊花：别名苦薏。生长于山坡、原野、路旁、田埂、草丛等处，均可见其生长。春、夏季可采摘嫩茎叶，秋季可采花食用。
马兰：别名马头兰、路边菊、泥鳅菜。马兰营养成分含量较高，每年可在3～4月份摘取嫩苗或嫩叶。
清明菜：别名佛耳菜、鼠耳、鼠曲草、清明粑。在原野、山坡、路旁均可生长。清明菜其嫩叶可食，茎叶又可入药。
野韭菜：别名山韭菜、宽叶韭、岩葱等。喜在潮湿的山林、坡地生长，在低洼潮湿肥沃的田头、地边长势更佳。海波2000米以下的草原、山坡均可生长。野韭菜营养丰富，花、茎、叶全年能食用，秋季还可挖掘其根须食用。
小根蒜：别名山葱、苦蒜、泽蒜、野葱等。喜阴湿的环境，在原野、山坡、丘陵、山谷和树林、草丛中，生长较快。全株含有丰富的营养成分，所以茎叶都可以食用。
苣荬菜：别名取麻菜、苦买菜、苦麻子等。其根茎入地很深，所以适应性很强，较耐干旱，多在田野、路旁、坡地、丘陵、田头、地埂、房前屋后均有生长。苣荬菜维生素含量很高，是常用的野生蔬菜。常在春季采摘幼苗，还可入药。
桔梗：别名绿花根、铃铛花、梗草等。常野生于山坡、草丛中，以及向阳干燥处。桔梗营养丰富，维生素含量很高。常采摘其嫩叶做菜食。
白蒿：学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。多年生草本植物。高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序，密集成圆锥形花丛，秋季开花，总苞片三四层，卵形；花绿黄色，瘦果长圆形，无毛。根繁殖，全草有香气。嫩茎叶可供食用。
小知识 野菜的食法
生食：已知无毒并具有美味的野菜，例如苦菜、蒲公英、小根蒜等。将野菜摘洗干净，用开水烫过即可加调味品食用。另外。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿觅、托尔菜等，可将野菜用开水烫或煮开3～5分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加大调味品凉拌吃。这样可以除去一些苦涩味。
炒食或蒸食：已知无毒和无不良味道的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、扁蓄、鸭跖草等，将嫩茎叶摘洗干净，切碎后即可炒食作菜。或加人主食中作粥、馒头、包子馅。
煮浸：这是民间比较广泛的一种食法。对于一些具有苦涩味并可能，具有轻微毒性的野菜都可采用这一方法。例如败酱、肥脂麻、水芹、珍珠荣、奠菜、龙芽草、杨梅等。采摘嫩茎叶洗净后，在开水或盐水中煮5～10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并且不时换水，浸泡时间随野菜的苦味大小而定，必要时可以过夜。然后即可炒食或主食配合作馒头、窝头等。
