大家可能都有听大人说过，河豚的肉质鲜美，是非常好吃的食物。尤其有一些专门料理河豚的餐厅，里面的厨师都要经过考试，考取河豚料理执照才能执业呢！可是，河豚不是有毒吗？为什么大人们还特别爱吃呢？
其实，河豚并不是身体的每个部分都有毒，它的毒多在它的生殖腺，像是精囊、卵巢和卵里面，以及肝、肠等内脏里。这种毒素能耐高温、耐酸，但却容易被碱性破坏。
河豚解剖考试。
河豚依种类和部位的差别，其毒性强度也会有差别。另外，季节的变化也有影响，譬如冬季到春季时，它的卵巢正充分发育，所以毒性最强，人误食了毒素后，会神经麻痹、恶心、呕吐、发冷，最后心脏衰竭死亡。
如果河豚死的时间太长，它的毒素就会渗透到其它部位，不易清洗，所以死掉的河豚毒性更大。河豚虽有毒，但剥了皮，去除内脏血液，经过仔细清洗，再放入清水浸泡，这样就不会中毒了。
