（1）控制热能和体重。肥胖症是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超造成的。体内多余的热量能转化为脂肪，贮藏于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25千克的肥胖者，其收缩压可高于正常人10毫米汞柱，舒张压高7毫米汞柱。因此，控制热能摄入，保持理想的体重是防治高血压的重要措施。
（2）限制食盐的摄入。流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关。一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日7克以下，对血压较高或合并心衰者，摄盐量更应严格限制，每日用盐量以2克为宜。
（3）控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25％左右，最高不应超过30％。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。因此，食用油最好多选用植物油，其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、瘦肉及低脂乳等。
（4）多吃一些富含维生素C的食物。据最近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据此认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。
（5）保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告，每日膳食中，摄入800～1000毫克钙，可防止血压升高。据流行病学调查资料证明，每日摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400～1500毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。近年来风行各地的醋蛋疗法有明显的降低血压效果，其增加钙的摄入可能是原因之一。
（6）碘有降低血压及血清胆固醇的重要作用，还能减少胆固醇酯在动脉壁的沉着，破坏钙盐在血管壁的沉着。因此可以适当增加海产品的摄入，如海带、紫菜、海产鱼等。
（7）高血压患者应禁烟、酒。因为吸烟会刺激血管收缩，使血压升高。而饮酒也会使血压升高。
（8）少食刺激性食物，例如，咖啡、浓茶、辣椒等食品。
（9）体内钾的含量较高时，可使血压低下。对高血压患者来说，增加钾的摄入量，可以利尿，促进钠及胆固醇的排出，增加血管弹性，使血压下降。
（10）多休息可降低血压，睡觉则更能降低血压。凌晨1～6时血压最低，所以这段时间要睡好。
（11）每天进行一些轻松的运动，可做晨跑、散步或轻松的体操。轻松的运动比剧烈运动更具有降低血压的效果。
冠心病的饮食疗法
冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏自身血液的小动脉，当其发生粥样硬化后，血管壁上可出现脂质沉着，产生粥样斑块，使动脉管腔狭窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性坏死。冠心病的主要临床表现是心肌缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常，严重者可发生心肌梗死，使心肌大面积坏死，危及生命。
诱发疾病的因素
冠心病的病因尚不十分清楚，目前多认为与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病发病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟；其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如家族遗传史、年龄、性别（男性）等。从上述因素看，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。
中医认为其病因为七情内伤，饮食不节，年老体衰，使心肝肾脾等脏腑亏损，胸中阳气不足，导致气机不畅，血淤不通。在治疗上除药物外，可通过食物疗法进行调养和防治。
饮食原则
控制主食及脂肪摄入量，保证新鲜蔬菜、水果供给，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。适当增加海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。可多选用水产鱼类，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。
尽量少用动物肝、脑、肾以及鱼子、墨斗鱼、松花蛋等含胆固醇高的食物，少吃含饱和脂肪酸高的食品，如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等。少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗死。禁饮烈性酒，酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁酒。
食疗处方
韭白粥
韭白30克，粳米100克。先将韭白洗净，粳米淘净。然后把韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐食用。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
玉米粉粥
玉米粉50克，粳米100克，蜂蜜1匙。先将粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。然后把粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至玉米粉成粥，粥成后加入蜂蜜1匙服食。每日2次，早、晚餐食用。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
木耳烧豆腐
黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。先将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。佐餐食用。
功效 适用于冠心病合并高脂血症、高血压者食用。
昆布海藻汤
昆布、海藻各30克，黄豆150～200克。煮汤后加适量调味品服食。佐餐食用。
功效 适用于冠心病合并高脂血症、高血压者食用。
芹菜红枣汤
芹菜根5个，红枣10个。将上述材料用水煎服，食枣饮汤。每日2次。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
油菜炒牛肉
油菜200克，牛肉100克，白糖、姜丝、黄酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。先分别将油菜洗干净切成段，牛肉洗干净切成薄片，放于碗中，加入白糖、姜丝、黄酒、酱油、盐、淀粉拌匀，腌渍入味。然后用旺火起锅，烧至八成热，先炒油菜到半熟的时候，再下牛肉，炒匀后加入酱油、精盐、味精等调味品，翻炒至熟。单独食用或者佐餐食用均可。
功效 清热解毒，散血消肿。用于冠心病、高血压，以及其他脑血管疾病的辅助治疗。
山楂玉面粥
红山楂5个，蜂蜜1匙，玉米面粥适量。将山楂去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1—2次。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
海带粥
水发海带25克，粳米100克，盐、味精、麻油各适量。将水发海带与粳米同煮粥，加适量盐、味精、麻油，调味服食。每日早晨服食。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
菊花山楂饮
菊花、生山楂各15～20克。水煎或开水冲浸。每日1剂，代茶饮用。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
柠檬玉面粥
柠檬1个，蜂蜜3匙，玉米面粥适量。把柠檬切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
大蒜粥
紫皮蒜30克，粳米100克。将紫皮蒜置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
制首乌红枣粥
粳米100克，红枣3～5枚，制首乌30～60克，红糖或冰糖适量。将制首乌煎取浓汁，去渣，与粳米、红枣同入沙锅内煮粥，粥将成时放入红糖或冰糖调味，再煮沸即可。每日服1～2次，7～10日为1个疗程，间隔5日再服。
功效 适用于冠心病、高血压患者食用。
饮食与保健
冠心病患者在饮食和保健上应注意以下几点。
①控制热量，保持理想体重。
②控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动脉粥样硬化的主要因素。
③控制食糖的摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多，可造成热量入超，在体内同样可转化成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。
④适当增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。因此，在防治冠心病的膳食中，应摄入充足的膳食纤维。
⑤提供丰富的维生素。多吃些新鲜的蔬菜和水果，以提供维生素和适量的膳食纤维。因为，果蔬中的维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇的作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。而尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成，还能降低血中甘油三酯的水平。
⑥保证无机盐及微量元素的供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，因此能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铬等也同冠心病发病有关。
⑦少量多餐，切忌暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗死。
⑧禁止饮用烈性酒。
⑨应食用豆类及豆制品，这样既可保证蛋白质的摄入，又能提供人体必需的脂肪酸，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。
高脂血症的饮食疗法
甘油三酯和胆固醇是血脂的主要来源，两者皆为身体所需。前者提供细胞能量，后者强化细胞结构。但如果其中任何一个长期处于高浓度，麻烦将随之而来。
诱发疾病的因素
甘油三酯和胆固醇高低受生活条件的影响，甘油三酯和胆固醇水平在个体内与个体间差异都较大。营养良好的中青年甘油三酯平均值为0．9～1．0毫摩尔／升，老年前期与老年人的甘油三酯值要高，平均超过1．13毫摩尔／升。总胆固醇值和甘油三酯一样，一般老年人要比年轻人高一些。
过度摄取含胆固醇的食物是危险的，因为它们将提高血胆固醇及甘油三酯的含量。结果，这些脂肪形成阻塞动脉的块状物质，妨碍血流至脑部、四肢、肾脏、生殖器官、心脏等处。胆固醇过高是心脏疾病的主要原因，因为胆固醇将在动脉中形成脂质沉积，堵塞动脉，并使脑血管及心脏血液不足。高胆固醇也涉及胆结石、阳痿、心理障碍、高血压等问题。结肠息肉及癌症均被认为与高的血胆固醇有关连。
人体中80％的胆固醇是由肝脏制造的，而其他20％则来自饮食。当体内有过多的低密度脂蛋白出现时，胆固醇成为麻烦的东西。高密度脂蛋白则能消除体内过多的胆固醇。如果体内的高密度脂蛋白过少或低密度脂蛋白过多，都将造成问题。
食疗处方
素什锦
油菜、西兰花、胡萝卜、玉米笋、香菇、姜汁、料酒、精盐、味精、鸡汤、植物油、淀粉各适量。将西兰花切成球状；玉米笋切短节；香菇水发，切片；胡萝卜去皮，切长片；油菜从中间切开。将以上各蔬菜放入加几滴明油的沸水中焯片刻，出锅，用凉开水过凉，摆放盘中，拼成蝴蝶状。锅烧热，放鸡汤、料酒、姜汁、精盐、味精烧沸，加湿淀粉勾芡，浇在拼盘上即可。佐餐食。
功效 可降脂降压。此菜富含食物纤维和维生素，经常食用可降低血脂和胆固醇，有保健防病作用。
银耳山楂羹
银耳20克，山楂糕或山楂片40克，白糖1匙。将银耳冲洗后，冷水浸泡1日，全部发透，理净，放入沙锅内，并倒入银耳液。山楂糕切小方块，与白糖同加入银耳锅内，炖半小时左右，至银耳烂，汁稠成羹离火。当点心吃，或临睡前食，每次1小碗，每日1～2次，食2日。
功效 可滋阴养胃，强心补血，润肺降压，降血脂。适用于心血管病、高血压等症。
绿豆萝卜灌大藕
大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。先将绿豆洗净，浸泡半小时，然后沥干；胡萝卜洗净切碎，捣泥；再用白糖与此二昧调匀，备用。将藕洗净，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，用竹签插牢，上锅隔火蒸熟。当点心食用。
功效 适用于高脂血症、高血压和动脉粥样硬化等症。
饮食与保健
高脂血症者在饮食与保健上应注意以下几点。
①限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾以及蛋黄、松花蛋等。胆固醇摄入量每日应控制在300毫克以下，血胆固醇中度以上升高者每日膳食胆固醇应控制在200毫克以下。
②限制动物性脂肪摄入，适当增加植物油。
③膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成，能降低血胆固醇含量。所以食物应勿过细过精，每日膳食不能缺少蔬菜和水果、粗粮等含高纤维的食物。
④适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如豆类食物、大蒜、洋葱、茄子、香菇、木耳、海带、芹菜、冬瓜、苹果、山楂等。
⑤饮食宜清淡。各种动物性食物中蛋白质量多而质优，但有些动物性食物胆固醇及脂肪含量也高，因此应适当加以控制。特别是老年人，体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡有利于控制胆固醇升高。
⑥多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐的摄入，尤其应多食用含尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食物。
⑦尽量少饮用咖啡。因为咖啡会使血中胆固醇上升。适量饮茶对降血脂有利，又可增强血管弹性和韧性。
⑧常食大蒜、洋葱及辣椒等可降低血胆固醇，并可缓解部分动脉粥样硬化，具有抗凝集的作用。
肝炎的饮食方法
肝炎是由肝炎病毒引起的一种传染性疾病，以肝细胞变性、炎症及坏死为主要病理改变。临床上可分为甲型（传染性肝炎）、乙型（血清型肝炎）、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要临床表现有食欲不振、厌油、恶心、呕吐、胃肠胀气、腹泻或便秘，急性期病人还可有发热、头痛及头晕、全身乏力、失眠等；查体可发现肝脏肿大及触痛，患者常主诉肝区不适或疼痛，有些病人可有黄疸，可见眼球结膜及身体黄染；肝功能检查可见转氨酶升高，麝香草酚浊度试验、黄疸指数等项肝功能指标异常。
饮食原则
目前对病毒性肝炎尚无特效药物治疗，营养及饮食在肝炎治疗中具有相当重要的地位。合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功并减少并发症的发生。
通过主食保证充足的热量、碳水化合物的供给。为促进肝细胞的修复与再生，应增加蛋白质供给，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。保证维生素供给，维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。供给充足的液体，适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。注意烹调方法，改进食物色、香、味、形，以促进食欲，而且要少量多餐。
忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担；严格禁止饮酒；慎用辛辣等刺激性食物。
食疗处方
山药桂圆炖甲鱼
