玉米汁饮料是一种营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。
玉米汁饮料的加工技术要点如下：
（1）原料选择及预处理。应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。将玉米苞衣和玉米须剥干净，并用清水清洗。
（2）灭酶。将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利于稳定色泽、改善组织和风味。
（3）刮粒取粒。用自动刮粒机进行刮粒。
（4）打浆过滤。将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的汁液注入罐中备用。
（5）配料。玉米汁80％，白砂糖10％，柠檬酸0.2％，蜂蜜1.2％，羧甲基纤维素钠0.01％，蔗糖酯0.09％，明胶0.08％，琼脂0.24％，水8.18％。先将砂糖、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤、冷却后，与其他配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
（6）调配均质。将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
（7）装罐杀菌。将均质后的汁液装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后进行高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间为30秒。
（8）冷却包装。将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
