原料：
湖南小尖椒100克，腊肉200克，鸡蛋、蒜、盐各适量。
制作过程：
1.腊肉拆包之后不用清洗，切成厚片，先清蒸10分钟，使肥肉变透明。
2.先起油锅炒鸡蛋，盛出备用，尖椒切成长丝，蒜切成末。
3.起油锅，保持中火即可，先爆香蒜末，然后倒入辣椒煸炒。
4.最后倒入腊肉和鸡蛋炒匀，加一点清水烩一下，大火收汁即成。
小贴士
1.炒腊肉一般是切片后直接炒，但那样就无法吃到腊肉的软糯，所以先蒸后炒。
2.腊肉本身有盐，故盐宜少用。
