玉竹有滋补、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛。玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用。玉竹中含有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。猪瘦肉含脂肪、胆固醇较少，适合一般人食用。
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养物质，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
大枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。大枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
莲子芡实荷叶粥
精心配料
莲子30克，芡实30克，糯米60克，荷叶50克，白糖或盐适量。
小试身手
将莲子、芡实、糯米洗净。荷叶洗净分卷扎成3～4小卷。把全部用料放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。
滋补特点
具有健脾涩肠、养心安神作用，适合于神经衰弱患者食用，症见失眠、心悸、气短乏力、食少倦怠。
解析功效
莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子养心安神的功效十分明显，脑力劳动者经常食用可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
芡实，又名鸡头米，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和矿物质，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
荷叶中富含的黄酮类物质，是人体内氧自由基的清除剂。荷叶可以增加冠脉流量，对心肌梗死有对抗作用，治疗冠心病、高血压等有显著效果。荷叶中另一大类活性物质——生物
碱，具有明显的降血脂、抗病毒等功效。
服食宜忌
糯米不宜于鸡肉同食。
荷叶畏桐油、茯芩。
山药玫瑰粥
精心配料
山药100克，玫瑰花15克，大枣25克，扁豆20克，粳米100克，冰糖适量。
小试身手
将山药洗净，蒸熟去皮，分别切成小丁块。大枣洗净，去核。将扁豆、粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水。用武火烧开后，加入玫瑰花，转用文火熬煮至米、豆将熟，加入山药、大枣，继续熬煮。不时搅动锅底防止糊锅，待烂熟成粥时加入冰糖拌匀，即可食用。
滋补特点
具有健脾和胃、疏肝解郁的作用，适合于心情抑郁、闷闷不乐、胸闷、喜叹息、食欲不振者食用。
功效解析
山药，又叫薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，在我国已有三千多年的食用历史，被历代人们视为药食兼用的补虚佳品。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且可以调治肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、小便频繁等病症。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益。宋人朱熹赞美山药说，其色像玉，其香似花，其甜如蜜，其味胜羊羹。山药对于病后体虚调养、妇女产后调养都有显著效果。山药中含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
玫瑰花气香而浓，可谓清而不浊、和而不猛。玫瑰花具有疏肝醒脾、理气解郁、和血散瘀等功效，用于治疗肝胃气痛、吐血咯血、月经不调、赤白带下等病症。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症，有效地清除自由基。长期服用令人情志畅达，焕发青春活力。
大枣味甘、性平，是养胃健脾、安神定志的良药，可以治疗脾胃虚弱、气血不足、肺虚咳嗽及高血压等病。大枣对预防肝病效果显著，在产枣之乡肝病患者极为少见。大枣对调治失眠症也有很好的效果。
山药、玫瑰花、大枣三者合用，共煮成粥，健脾疏肝作用更为明显，适合于情绪抑郁、肝气不舒、脾气虚弱者服用。
服食宜忌
山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
双耳首乌羹
精心配料
银耳10克，黑木耳10克，香菇20克，何首乌20克，鹌鹑蛋100克，桂圆20克，淀粉10克。
小试身手
银耳、黑木耳、香菇择去杂质和根，用水泡发好。何首乌洗净，绞出汁备用。鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去壳。桂圆取肉。锅上火，放入适量清水，下入银耳、黑木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋。中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。
滋补特点
具有补脑强筋、宁心安神、通脉活络的作用，适合于失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退的人食用。
功效解析
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，加强白细胞的吞噬能力，促进骨髓造血功能。银耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。银耳富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质，具有滋阴的作用，能提高肝脏的解毒能力。
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，防治动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的杂质吸附起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇对神经衰弱、糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定辅助治疗作用，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
鹌鹑蛋的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、B族维生素、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾益智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
服食宜忌
何首乌忌猪肉、无鳞鱼、葱、蒜同食。
鹌鹑蛋在所有禽蛋中胆固醇含量最高，高脂血症患者不可多食。
桂圆莲子羹
精心配料
桂圆20克，莲子20克，百合20克，冰糖20克。
小试身手
先用开水浸泡莲子，脱去薄皮。百合洗净，用开水浸泡。将桂圆、莲子、百合、冰糖放入大碗中，加足水，上锅蒸透即可食用。
滋补特点
具有补益心脾、养血安神的功效。可以改善不易入睡、多梦易醒，心悸、健忘、神疲乏力，口淡无味、食欲不振、食后腹胀，面色无光泽等症状。此羹不仅可以增强体质，促进睡眠质量，而且口感良好。
功效解析
桂圆为果中珍品，具有补心脾、益气血、安神的功效。《本草求真》载：桂圆能“益脾长智，保心养血，为心脾要药”。现代药理研究证实，桂圆有增强体质的作用。
莲子具有清心去热、养心安神、涩精、止血等功效，可清心火、平肝火、泻脾火、降肺火、消暑除烦、生津止渴，治疗休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精等病症。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有维持神经传导、镇静神经、保持心跳正常节律等作用。莲子有养心安神的功效，中老年人经常食用，可以增强记忆力，预防老年痴呆的发生。
百合养阴润肺、清心安神，有较高的营养价值。百合富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖及多种维生素，是良好的强身滋补品。民间食用百合历史悠久，用百合作菜，更是颇为广泛。唐代诗人王维的诗句“冥搜到百合，真使当重肉”，足以说明百合的食用价值。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各种甜食。
冰糖味甘、性平，具有补中益气、和胃润肺的功效。冰糖可以养阴生津、润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
延伸阅读
有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调补元气，清心火与解毒。
服食宜忌
此方不适用于热症和实证。凡是湿盛中满或有痰饮者均不宜食用。
